Pesto genovés en Thermomix®

¡Este pesto genovés me ha encantado! Os podéis creer que tengo el Thermomix desde hace más de diez años y no lo había preparado nunca. Es una receta que me gusta mucho pero sólo solía comerla en restaurantes, hasta que pensé ¿y por qué no hacerla en casa? c0n el Thermomix® seguro que sale deliciosa. Y dicho y hecho... sale impresionante! El olor a albahaca llena la cocina, parece que estás en Italia. Es una maravilla, creo que es mi aromática favorita. Me parece brutal el sabor y olor que da a tantos platos.

Me encanta cómo combina con pasta, como untable en un bocadillo con mayonesa y huevo cocido, con unas sencillas pechugas de pollo, com pescado... alegra cualquier plato y lo llena de sabor.

Cómo hacer pesto genovés

1. Poner en el vaso del Thermomix® el queso parmesano en trozos. Rallar con 3-4 golpes de turbo.
2. Añadir la albahaca limpia, los piñones tostados, el ajo y la sal. Triturar 15 segundos/velocidad progresiva 5-8.
3. Incorporar el aceite poco a poco en velocidad 5 a través del bocal. Mezclar bien y listo.

Puedes sustituir los piñones por anacardos, almendras, avellanas.