Tapenade en Thermomix®
Por Cristina Ferrer
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Salsas y guarniciones
El tapenade es una pasta de aceitunas machacadas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva. Es típica de la Provenza. Y es genial para untar en tostadas de pan con ajo. Tiene un sabor intenso y muy rico. En ocasiones puede llevar ajo, hierbas aromáticas, atún, zumo de limón, vinagre... Tapena quiere decir alcaparra en provenzal.
A mi me gusta mucho para acompañar ensaladas ( y hacer con ello una vinagreta) con una carne o simplemente a modo de aperitivo con tostadas. Me parece que tiene un sabor muy rico, es verdad que a mi me gustan los sabores fuertes,pero se puede controlar la intensidad con las cantidades que pongamos de ingredientes. Un complemento perfecto para una comida de estilo mediterráneo.
2
m
Tiempo de preparación
30
s
Tiempo de cocinado
3
m
Tiempo total
6
Raciones
Ingredientes
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250 gde aceitunas deshuesadas ( yo suelo usar negras pero puede hacerse con verdes también o mezclarlas)
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3filetes de anchoa
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1diente de ajo
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1 cucharadade alcaparras
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120 gde aceite de oliva
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Zumo de limón
Preparación tapenade en Thermomix®
- Poner todos los ingredientes ( menos el aceite) en el vaso del Thermomix®. Trituramos 30 segundos/ velocidad progresiva 5-7.
- Programar el Thermomix® a velocidad 5 sin tiempo (con el cubilete puesto) e ir añadiendo poco a poco el aceite por el bocal para que vaya emulsionando.
- Servir con tostadas de pan.