Solomillo de cerdo al caramelo

Este solomillo de cerdo al caramelo es una receta fácil de preparar, muy sabrosa y con un punto dulce que me encanta en los platos de carne.

Lo primero doraremos la carne en Thermomix® con el modo Alta temperatura y luego cocinaremos con manzanas en el varoma y la carne con la salsa en el vaso. Lleva caramelo, salsa de soja, yo siempre uso Kikkoman que lleva 4 ingredientes puros: agua, soja, trigo y sal, para elaborar nuestra salsa de soja siguiendo una receta de 3000 años de antigüedad.

Es perfecta para tomar con puré de patata o con patatas fritas, arroz…queda con mucho sabor y muy apetecible.

Te cuento cómo la preparo:

Preparación

Caramelo líquido oscuro

1. Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicadas. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.

2. Ponga en el vaso el azúcar alrededor de las cuchillas, 30 g de agua y el zumo de limón. Sin poner el cubilete, inicie Puntos del azúcar .

3. Añada 60 g de agua y mezcle 1 min/vel 1. Vierta en un tarro de cristal y reserve. Lave el vaso.

Cocción del solomillo y manzanas

1. Ponga en el vaso 20 g de aceite, 250 g de solomillo de cerdo (asegúrese de que queda bien distribuido dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura . Retire a un bol y reserve.

2. Ponga en el vaso 20 g de aceite, 250 g de solomillo de cerdo (asegúrese de que queda bien distribuido dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura . Retire el contenido del vaso al bol con el resto de la carne y reserve.

3. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el jengibre y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, pele 1 manzana Golden, córtela en octavos y colóquelos en el recipiente Varoma.

4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada la carne reservada, con sus jugos, 50 g del caramelo líquido, la salsa de soja, el zumo de naranja, el oporto, la sal, la pimienta, el jengibre molido y la cayena. Sitúe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma//vel 1. Retire el Varoma. Vierta la carne en una fuente y sirva con las manzanas.