Tarta esponjosa de limón
Una tarta refrescante y suave para el verano.
El otro día preparé esta tarta esponjosa de limón y nos encantó y creo que se va a convertir en una de mis imprescindibles. Y en Thermomix se prepara muy rápido.
Una crema muy suave y esponjosa, se deshace en la boca, con un sabor a limón muy rico y una base de galleta con mantequilla. Una tarta sencilla pero que hay que preparar con algo de tiempo para que de tiempo a cuajarse bien y coger consistencia gracias a la gelatina y a la leche evaporada congelada que queda como una crema o nata montada. Está deliciosa.
En mi casa triunfó, muy suave de sabor, con el toque de galletas y muy bonota de presentación... pruébala, me lo vas a agradecer ;)
Receta
Ingredientes
Base de galletas
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180 g de galletas digestive en trozos
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80 g de mantequilla en trozos
Esponjoso de limón
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50 g de azúcar
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4 tiras de piel de limón
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200 g de agua
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1 sobre de gelatina en polvo sabor limón
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¼ de cucharadita de sal
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40 g de zumo de limón
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100 g de azúcar glas
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1 cucharadita de levadura química en polvo
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400 g de leche evaporada (congelada en cubitos)
Cómo preparar tarta esponjosa de limón en Thermomix®
- Engrase un molde desmontable (Ø 20 cm), forre la base y las paredes con una tira de papel de hornear de 10 cm. Reserve.
2. Ponga las galletas en el vaso y pulverice 6 seg/vel 8.
3. Añada la mantequilla y mezcle 15 seg/vel 7. Reserve una cucharada para decorar, vierta la mezcla restante en el molde preparado y reparta. Cubra con papel de hornear y, con una cuchara, presione para que quede compacta. Reserve en el frigorífico. Lave y seque el vaso.
4. Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 20 seg/vel 10.
5. Añada el agua en el vaso y caliente 3 min/80°C/vel 1.
6. Añada la gelatina de limón, la sal y el zumo de limón y mezcle 20 seg/vel 5. Deje en el vaso hasta que se enfríe totalmente y comience a cuajar (aprox. 30 minutos, preste atención para que no cuaje del todo).
7. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el azúcar glas y mezcle 1 min/vel 3.
8. Agregue la levadura y monte 7 min/vel 3.5. Retire la mariposa y vierta la espuma en un bol.
9. Ponga la leche evaporada congelada y triture 20 seg/vel 5.
10. Coloque la mariposa en las cuchillas y monte 3 min/vel 4.
11. Añada la espuma de limón y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en el molde sobre la galleta, golpee ligeramente el molde para nivelar la crema y espolvoree con las migas de galleta reservadas. Reserve en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas. Desmolde y sirva muy fría.