Tartiflette. Una receta de los Alpes en tu mesa

La tartiflette es una receta de patatas y queso típica de la zona de Saboya en Francia. Es una receta deliciosa y contundente en la que se utiliza el queso Reblochon, un queso de vaca típico de la zona de los Alpes.

En Thermomix® se prepara de forma fácil, hacemos las patatas en el varoma y en el vaso la cebolla con el bacon, el vino blanco y la nata y las especias. Después montamos capas con la patata y la mezcla de cebolla y bacon y rematamos con elñ queso reblochon.

Se irá todo al horno y se convierte en una delicia maravillosa.

Preparación

1. Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque las rodajas de patata en vertical en el recipiente Varoma, de tal manera que queden libres algunas ranuras para que circule bien el vapor. Tape y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, unte con mantequilla una fuente refractaria. Retire el Varoma, ponga las patatas en la fuente preparada y reserve. Vacíe el vaso.
2. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/120°C/giro inverso/vel 1.
3. Precaliente el horno a 180ºC.
4. Incorpore el beicon y sofría 5 min/120°C/ giro inverso /vel 1.
5. Añada el vino y, sin poner el cubilete programe 1 min/Varoma/ giro inverso /vel 1.
6. Agregue la sal, la nuez moscada, la pimienta negra y la nata y mezcle 15 seg/ giro inverso /vel 2. Vierta sobre las patatas y coloque encima el queso Reblochon (con corteza) partido transversalmente por la mitad, con el corte hacia las patatas.