Vieiras con dos salsas

Me ha sorprendido lo sencillo que es este plato con vieiras. Quedan muy ricas cocinadas en la sartén y acompañadas de dos salsas que prepararemos en Thermomix®. Una mantequilla de cilantro y una salsa al azafrán. Sabrosas y sorprendentes.

Las Vieiras Pescanova vienen con media concha limpia y lista para cocinar: bajo contenido en grasas, fuente de proteínas y ácidos grasos Omega 3. Ideal para cocinar a la plancha.

Una receta ligera y saludable, rápida y buenísima.

Preparación

Salsa de mantequilla al cilantro

1. Ponga en el vaso el cilantro y el ajo y pique 4 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso la mantequilla y funda 1 min/70°C/vel 2.
3. Añada el cilantro y el ajo picado reservado y a guindilla. Programe 2 min/100°C/vel 2.
4. Incorpore la sal, la pimienta y el zumo de lima y mezcle 10 seg/vel 3. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Salsa al azafrán

1. Ponga en el vaso la chalota y el ajo y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
2. Añada la mantequilla y rehogue 8 min/120°C/vel 1.
3. Agregue la harina alrededor de las cuchillas. Rehogue 1 min 30 seg/100°C/vel 2.
4. Incorpore el caldo, el azafrán y la sal y programe 8 min/120°C/vel 2. Retire a un bol y reserve.

Vieiras

1. Pinte las vieiras con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. En una sartén a fuego medio-alto cocine las vieiras durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que estén cocinadas a su gusto. Con unas pinzas, coloque cada vieira en una concha y riegue 12 vieiras con 1 cucharadita de salsa de mantequilla y decore con cilantro picado. Riegue las vieiras restantes con 1 cucharadita de salsa al azafrán, espolvoree con cebollino picado y sirva calientes.