Ganache de chocolate negro con Thermomix®

Si hay una crema básica en repostería esta es la ganache. Se trata de una crema hecha normalmente con nata y chocolate a partes iguales. No obstante existe la posibilidad de hacer una ganache con distintos chocolates, como el blanco o con leche, o tambien existe la posibilidad de que las proporciones entre el chocolate y la nata no sean iguales. Todo irá en función del uso que vayamos a darle a nuestra ganache. Así si la queremos para rellenar una tarta, deberá adquirir una consistencia más espesa y si la necesitamos para cubrir una tarta o productos de bollería como donuts, croisants etc, la ganache deberá quedarnos más fluida. También podemos añadir una pequeña cantidad de mantequilla para que adquiera una consistencia más cremosa pero no es absolutamente necesario añadírsela.

Yo os dejo una receta básica que os va a encantar y no solo por lo deliciosa que está, si no poque no tiene ninguna dificultad elaborarla.

Cómo hacer ganache de chocolate negro

1. Vertemos la nata en el vaso y programamos 2 min/90º/vel 1.
2. Ahora añadiremos el chocolate y programaremos 2 min/vel 2.
3. Añadimos la mantequilla y programamos 30 seg/vel 2.
4. Dejaremos que la ganache se endurezca hasta obtener la consistencia necesaria dejándola tapada y a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.

Puedes suprimir la mantequilla, esta hace que la ganache quede algo más lisa pero no es absolutamente necesaria en esta receta.