Pollo con curry y coco en Thermomix®

Éste es uno de esos platos que nunca me canso de comer y tampoco de pedirlo cuando vamos a algún restaurante de origen indio o thailandés. Y es que no se si os ocurre como a mí que me encanta el curry en todas sus versiones y colores, ya que no se si sabéis que no solo existe un tipo de curry si no que hay variedad de currys y se diferencian unos de otros no solo por su color, si no que también por su distinta composición de ingredientes con los que se elabora esta tan preciada especia. Nosotros hoy vamos a hacer un plato con curry amarillo, el más clásico y conocido al menos en España y que podemos encontrar en cualquier supermercado.

Cómo hacer pollo con curry y coco

1. Cortamos el pollo en trozos de 2 cm x 2 cm aproximadamente y los salpimentamos.
2. Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso y trituramos 6 seg/vel 4. Añadimos el aceite y la mantequilla y programamos 7 min/temp.Varoma/vel 1. Terminado el tiempo trituraremos 10 seg/vel 6.
3. Añadimos el tomate, la leche de coco, el curry, el laurel, las hebras de azafrán y el pollo y programamos 20 min/100ºC./vel 1.
4. Servimos acompañado de arroz.

Algunas aclaraciones

Puedes añadir media cucharadita de canela en el momento de añadir el pollo para darle más intensidad de sabor a este plato de pollo y curry.