Berenjenas rellenas de atún en Thermomix®

Berenjenas rellenas de atún. Receta rica y variada para cambiar un poco.

Todos estos días de confinamiento comiendo y cenando en casa se están haciendo largos, a veces uno ya no sabe qué preparar y se nos acaba las ideas. Seguro que os suena... Pues os propongo estas berenjenas rellenas que están deliciosas y con una ensalada son una comida o una cena estupendas.

Las berenjenas se cocinan en el varoma y el relleno en el interior del vaso. La carne de la berenjena se retira con facilidad y se incorpora a la salsa, con ella se rellenan las barquitas de berenjena, queso y al horno. Deliciosas!!!

Una receta más para variar entre las que solemos hacer normalmente y que nos ayudará a darle aires nuevos a nuestra cocina ;)

Cómo hacer berenjenas rellenas

1. Corte las berenjenas por la mitad longitudinalmente, hágales un hueco con cuidado de no agujerear la piel y reserve la pulpa que extraiga. Coloque las berenjenas espolvoreadas con sal en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba. Tape y reserve.
2. Ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 seg/vel 6. Sofría 2 min/120°C/vel 1.
3. Incorpore la cebolla y trocee 6 seg/vel 4. Sitúe el Varoma en su posición y programe 5 min/Varoma/vel 1.
4. Retire el Varoma, añada al vaso la pulpa de la berenjena reservada y trocee 3 seg/vel 4.
5. Agregue el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca y la pimienta. Sitúe nuevamente el Varoma en su posición y programe 12 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, precaliente el horno a 220°C.
6. Retire el Varoma, añada al vaso el atún y mezcle 2 seg/vel 3. Coloque las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria. Reparta el relleno del vaso en los huecos de las berenjenas, cubra cada berenjena con  el queso rallado y gratine unos minutos en el horno. Retire del horno y sirva inmediatamente.