Fideuá en Thermomix®
¡Qué rica esta fideuá de calamares y langostinos! Ayer fue fiesta en Madrid, se celebraba San Isidro, el patrón de los madrileños, y me apetecía hacer algo especial para comer. Hacia tiempo que tenía ganas de preparar una fideuá, así que qué mejor ocasión para ello.
Esta receta es muy sencilla, se hace rápido y el resultado es espectacular. Nos encantó y no sobró nada. La acompañamos de calamares y langostinos, queda estupenda. Con un buen caldo que le da mucho sabor a la pasta. Además admite otros acompañamientos como pollo, mejillones... iré probando nuevas recetas como variantes.
Esta receta queda muy melosa, con mucho saborcito. Y para la próxima probaré con fideos finitos que seguro que también queda muy bien. Toda una receta que se convertirá en un básico en nuestra casa.
Ingredientes
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120 gcebolla
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2dientes ajo
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40 gaceite
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400 gcalamares en anillas o pota
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120 gvino blanco
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150 gtomate frito
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1hoja laurel ( opcional)
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350 gde fideos para fideuá
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800 gcaldo de pescado
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Azafrán o colorante
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15langostinos pelados
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Sal
Cómo hacer fideuá en Thermomix®
- Ponemos en el vaso del Thermomix® la cebolla, ajos y aceite. Programar 2 seg/velocidad 5. Sofreír 8 minutos/ temperatura varoma/velocidad cuchara.
- Añadir los calamares cortados en trozos y programar 10 min/ temperatura varoma/giro inverso /velocidad cuchara.
- A continuación añadir el vino blanco. Programar 5 min/ temperatura varoma/ giro inverso/velocidad cuchara sin cubilete (para favorecer la evaporación del alcohol)
- Añadir el tomate frito. Programar 3 min/temperatura 100º/ giro inverso/velocidad cuchara. Añadir los fideos y el azafrán y programar 2 minutos/temperatura 100º/giro inverso/velocidad cuchara.
- Añadir el caldo de pescado caliente y programar 10 min/100º/giro inverso/velocidad cuchara sin cubilete. Cuando falten dos minutos para finalizar, añadir los langostinos troceados.Servir en una fuente, dejar reposar unos minutos y degustar.
Se puede acompañar de alioli.