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Salmorejo con pipirrana y caballa en Thermomix®

Por Cristina Ferrer | Verduras
Thermomix® trucos de cocina recetas salmorejo con pipirrana y caballa en Thermomix® 1

Este salmorejo con pipirrana y caballa es una receta fría super completa y apetecible para este verano.

Ponte en situación, vuelves de la playa cansado, sin muchas ganas de cocinar y con hambre. Pero sabes que en la nevera te espera un salmorejo fresquito y delicioso que con el picadillo de pipirrana, huevo cocido y unos lomos de caballa y se convierte en una comida super completa.

Puede dejar la pipirrana hecha con antelación, el huevo cocido y también el salmorejo, ya en el momento de servir, abres la lata de caballa y delicioso. Un plato muy refrescante,  y completo para una comida veraniega.

El salmorejo es uno de los básicos del verano, en mi casa vivimos de gazpacho y salmorejo estos meses. Siempre hay en la nevera y e resulta muy práctico com entrante para cualquier comida. Super sano y fresquito. Me gusta ponerle distintos acompañamientos aparte del clásico jamón y huevo. Este acompañamiento con pipirrana y caballa me ha parecido muy original. Esté delicioso y también combina perfecto con el tomate del salmorejo.

Una forma distinta de comerlo, deliciosa y super práctica, para disfrutar a tope del verano.

15 m
Tiempo de preparación
15 m
Tiempo total
6
Raciones

Ingredientes

Pipirrana

  • 1
    huevo duro
  • 80 g
    de pimiento verde italiano en trozos de aprox. 3 cm
  • 80 g
    de cebolleta en trozos de aprox. 3 cm
  • 100 g
    de tomate maduro sin piel ni semillas en trozos
  • 1 pellizco
    de sal
  • 20 g
    de aceite de oliva
  • 5 g
    de vinagre
  • 100 g
    de aceite de oliva
  • 1
    diente de ajo
  • 1000 g
    de tomates maduros en cuartos
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 150 g
    de miga de pan blanco
  • 30 g
    de vinagre
  • 2
    latas de caballa en acei

Salmorejo

  • 1
    huevo duro
  • 80 g
    de pimiento verde italiano en trozos de aprox. 3 cm
  • 80 g
    de cebolleta en trozos de aprox. 3 cm
  • 100 g
    de tomate maduro sin piel ni semillas en trozos
  • 1 pellizco
    de sal
  • 20 g
    de aceite de oliva
  • 5 g
    de vinagre
  • 100 g
    de aceite de oliva
  • 1
    diente de ajo
  • 1000 g
    de tomates maduros en cuartos
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 150 g
    de miga de pan blanco
  • 30 g
    de vinagre
  • 2
    latas de caballa en acei

Para servir

  • 1
    huevo duro
  • 80 g
    de pimiento verde italiano en trozos de aprox. 3 cm
  • 80 g
    de cebolleta en trozos de aprox. 3 cm
  • 100 g
    de tomate maduro sin piel ni semillas en trozos
  • 1 pellizco
    de sal
  • 20 g
    de aceite de oliva
  • 5 g
    de vinagre
  • 100 g
    de aceite de oliva
  • 1
    diente de ajo
  • 1000 g
    de tomates maduros en cuartos
  • 1 cucharadita
    de sal
  • 150 g
    de miga de pan blanco
  • 30 g
    de vinagre
  • 2
    latas de caballa en acei

Preparación salmorejo con pipirrana y caballa

  1. Ponga el huevo en el vaso y trocee 2 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.
  2. Ponga en el vaso el pimiento, la cebolla, el tomate, la sal, el aceite y el vinagre. Trocee 3 seg/vel 5. Vierta en otro bol y reserve.
  3. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese en ella el aceite. Reserve.
  4. Ponga en el vaso el ajo, el tomate y la sal. Triture 30 seg/vel 5.
  5. Añada el pan y el vinagre, triture 30 seg/vel 5 y a continuación, bata 2 min/vel 10.
  6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Mezcle 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierta poco a poco el aceite reservado sobre la tapa alrededor del cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en 6 boles o platos hondos.
  7. Distribuya sobre el salmorejo la pipirrana, el huevo duro y la caballa. Sirva o reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.