Un piatto delicato e cremoso, facile da preparare ma capace di portare in tavola un tocco sofisticato.
Il risotto ai carciofi è un piatto molto delicato e avvolgente, facile da preparare e realizzato con ingredienti semplici, ma capace di portare in tavola un tocco sofisticato e ricercato – adatto anche a un’occasione speciale.
I carciofi, dal tipico sapore amarognolo, vengono qui esaltati con l’aggiunta di burro e parmigiano, che conferiscono al piatto rispettivamente un’irresistibile cremosità e un tocco di sapidità e dolcezza da assaporare piacevolmente assaggio dopo assaggio.
Il risotto è un primo piatto sempre ben accolto a tavola e ne esistono numerose varianti, soprattutto realizzate con ingredienti della stagione autunnale o invernale, ma sono molti gli ingredienti primaverili, tra cui i carciofi, a poter dare grandi soddisfazioni se utilizzati in questa preparazione.
Esistono varie tipologie di carciofi in commercio. Le sue varietà vengono suddivise in base al colore (verde o violetto), alla quantità di spine (spinosi o inermi) e alla stagionalità. Queste tipologie non sono differenti solo per il loro aspetto, ma anche per i loro sapori e profumi rilasciati in cottura. Vediamo come utilizzare alcune varietà di carciofi primaverili per esaltare al meglio questo piatto.
Il Carciofo romanesco, noto anche come “cimarolo” o “mammola”, è privo di spine ed è caratterizzato da un cuore tenerissimo, che quasi si scioglie in cottura e il suo sapore è delicato e molto dolce. Viene tendenzialmente utilizzato per la preparazione dei carciofi alla giudia ma si presta anche a molti altri usi, come nel caso di questo risotto.
Il Carciofo Violetto di Castellammare è un sottotipo della varietà romanesca e viene coltivato nelle zone di Castellammare di Stabia, Pompei e in provincia di Napoli. Questo carciofo nasce da un suolo vulcanico capace di conferire a questo prodotto una dolcezza e delicatezza davvero eccezionali.
Il Carciofo tondo di Paestum dalle foglie grandi e spesse è particolarmente gradito rispetto ad altre tipologie della stessa famiglia per l’assenza di spine. Il clima mite della zona di produzione permette a questa varietà di essere presente sul mercato in anticipo rispetto ad altre e la sua tenerezza lo rende perfetto per risotti e creme.
Il Risotto ai carciofi è un’ottima alternativa alla classica pasta e carciofi. Grazie a Bimby®, realizzare questo piatto sarà facile e veloce, per un risotto perfettamente mantecato e dal successo garantito. Vediamo insieme come preparare il Risotto ai Carciofi con Bimby®, ma prima, ricordatevi di pulire bene i carciofi!
Togliete le foglie esterne più massicce fino ad arrivare a quelle tenere, poi, con un coltello, tagliate le cime più dure e i gambi. Pelate i gambi rimuovendo la parte esterna più fibrosa, quindi tagliateli a cubetti e teneteli a mollo in una bacinella riempita con acqua e limone per evitare di farli annerire.
Tagliate i cuori di carciofo a metà, eliminando la barbetta interna e riduceteli in quarti. Immergete anche questi in acqua e succo di limone.
La ricetta del Risotto ai Carciofi è una preparazione semplice che può essere integrata e modificata a piacimento, per sperimentare nuovi accostamenti in cucina o sbizzarrirsi in decorazioni coreografiche che stupiranno i vostri ospiti.
Per un piatto d’effetto, tenete da parte un po’ di carciofi per friggerli e utilizzarli come decorazione del risotto: non solo renderanno la presentazione della portata più articolata ma aggiungeranno un tocco gustoso in più alla preparazione, grazie alla loro croccantezza.
Un'alternativa a questo primo piatto è il Risotto carciofi e speck, che oltre ad aggiungere una nota croccante al risotto, porta pure una componente proteica che lo rende un piatto ricco e bilanciato.
Per un connubio mare – terra provate invece a realizzare il Risotto gamberi e carciofi, un accostamento originale e sorprendente per provare qualcosa di diverso a tavola.
Il Risotto ai carciofi con tonno e olive è invece un’alternativa fresca e saporita del classico Risotto ai carciofi, un piatto da gustare in attesa della vera e propria stagione estiva.
Preparare risotti con Bimby® non è soltanto facile e veloce. È anche divertente, intuitivo ma soprattutto sostenibile perché si riducono di molto i tempi di preparazione e le energie spese per cucinare! Non sai quale risotto cucinare? Trovi i risotti appena elencati e molti altri su Cookidoo®.
