Scopriamo insieme alcuni consigli e ricette per sfruttare al massimo la cottura al vapore, il modo ideale di cucinare ogni pietanza esaltando al meglio ogni ingrediente.
19.12.2023
La cottura a vapore è entrata a far parte del nostro quotidiano, non solo per gli appassionati di cucina salutare, anche grazie ai vantaggi ormai noti a tutti in termini nutrizionali, mantenendo invariato il gusto e le proprietà organolettiche degli ingredienti.
In realtà questo metodo di cottura ha origini molto antiche e ha trovato grande espressione in diversi piatti della cucina orientale. In Europa la cottura a vapore viene tendenzialmente usata per preparare le verdure, ma con i dovuti accorgimenti risulta un metodo perfetto per cucinare anche carne e pesce in maniera semplice e veloce.
Questa tipologia di cottura sfrutta la trasmissione del calore tramite vapore per cuocere il cibo e presenta notevoli vantaggi non solo dal punto di vista dietetico, poiché non c’è bisogno di aggiungere grassi in cottura, ma anche di risparmio economico ed energetico.
Scopriamo insieme alcuni consigli e ricette per sfruttare al massimo la cottura al vapore con Bimby®, il modo ideale di cucinare ogni pietanza esaltando al meglio ogni ingrediente.
Cucinare a vapore richiede l’utilizzo di strumenti adatti, poiché per effettuare questo tipo di cottura è necessario che l’acqua superi i 100 gradi per raggiungere l’evaporazione. Il metodo più conosciuto per cuocere a vapore è la pentola a pressione ma esistono diversi strumenti che vanno dai più tradizionali come i cestelli di bambù a soluzioni più tecnologiche come i forni a vapore.
È possibile scegliere quale strumento risulta più pratico per voi, e se la vostra priorità è risparmiare tempo cucinando velocemente più pietanze, Bimby® ha la soluzione che fa al caso vostro! Grazie al Varoma® potrete realizzare una cottura al vapore dal risultato sempre perfetto: L’acqua all’interno del boccale viene riscaldata a una temperatura costante in modo da far penetrare vapore alla giusta temperatura all’interno del Varoma®. Grazie alle sue componenti in polipropilene di alta qualità, il cibo non subirà alcuna variazione di sapore e sprigionerà tutti i suoi aromi naturali.
Via libera, dunque, alla cottura al vapore per verdure, pesce e carne ma attenzione: ogni alimento ha le proprie caratteristiche specifiche e relative temperature di cottura. Occorre conoscere bene i propri ingredienti per avere dei risultati deliziosi.
Con i dovuti accorgimenti, le verdure sono ingredienti perfetti per un saporito piatto cotto al vapore. Quelle ideali per questa tipologia di cottura sono patate, cavolfiori, broccoli, zucca, carote, peperoni, asparagi, spinaci, zucchine e pannocchie . Assicuratevi di utilizzare materie prime fresche e di tagliare le verdure in tocchetti della dimensione adeguata al loro tempo di cottura, soprattutto se prevedete di cucinare un contorno misto.
Cotti al vapore sono ottimi anche pesci come salmone, torta e cernia, oltre ai gamberi. Anche in questo caso è molto importante utilizzare del pesce fresco per questo tipo di preparazione e fare attenzione ai tagli scelti: i tempi di cottura dipendono dalla grandezza del pesce, che può essere cotto intero o tagliato in tranci o filetti.
Solitamente la carne viene ritenuta meno adatta a questo tipo di cottura, ma tutte le carni possono essere cucinate al vapore, col grande vantaggio di poter cucinare senza il rischio che quest’ultima si bruci come sulla brace.
Per aromatizzare i vostri secondi di pesce o di carne potete utilizzare svariati liquidi per la cottura al vapore. Non solo acqua, dunque, ma anche brodi di diversa natura, aromatizzati con le erbe che preferite, rendono i piatti saporiti in modo totalmente naturale.
Esistono tantissime ricette salutari da poter realizzare con Bimby®. Come degli squisiti Panini cotti al vapore soffici e morbidi. Vediamo la ricetta e alcune varianti colorate.
Per dei panini teneri fuori e morbidi dentro, lasciarli raffreddare completamente prima di servirli.
Per realizzare dei panini verdi cotti a vapore prima della farina aggiungere 50 g di foglie di spinaci e 50 g di farina in più, poi mescolare: 10 sec./vel. 9. Poi procedere come nella ricetta senza i semi di sesamo.
Alternativamente, per dei panini rossi cotti a vapore allo stesso passaggio aggiungere 30 g di concentrato di pomodoro e 50 g di farina in più, poi mescolare: 10 sec./vel. 5.
E poi ancora perché non provare a cucinare al vapore la frittata, o la Tortilla di patata al vapore – risulteranno più leggere rispetto alla classica cottura in padella, oppure la frutta per realizzare saporiti leggerissimi dessert come le Mele ripiene ai frutti di bosco o le Pere al vino rosso.
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