Cos’è il Kefir e quali sono i suoi benefici

Il kefir è una bevanda fermentata dalle origini antiche, ricca di nutrienti e benefici per la salute.

Il kefir è una bevanda fermentata dalle origini antiche, ricca di nutrienti e benefici per la salute. Questo prodotto è nato nelle regioni montuose del Caucaso, dove veniva consumato come parte integrante della dieta quotidiana. Nel corso dei secoli, il kefir è stato apprezzato per le sue proprietà probiotiche e per il suo contributo al benessere generale dell'organismo.

Oggi, il kefir è diventato popolare in tutto il mondo, grazie alla crescente consapevolezza riguardo l'importanza della salute intestinale e del sistema immunitario. In questo articolo esploreremo cos'è il kefir, come si prepara, le sue proprietà e benefici, come conservarlo e alcune ricette gustose che possono essere realizzate utilizzando il kefir. 

Il kefir è una bevanda fermentata ottenuta dalla fermentazione del latte, grazie all'azione di granuli di kefir. Questi granuli sono una combinazione di batteri e lieviti immersi in una matrice di proteine, lipidi e zuccheri. I batteri predominanti appartengono principalmente ai generi Lactobacillus, Lactococcus e Leuconostoc, mentre i lieviti sono principalmente del genere Saccharomyces.

Questo mix unico di microbi rende il kefir una bevanda probiotica, ricca di microorganismi vivi che favoriscono l'equilibrio della flora intestinale. Il kefir può essere prodotto a partire da vari tipi di latte, come quello di mucca, capra o pecora, ma esiste anche il kefir d'acqua, che utilizza una base di zucchero e acqua invece del latte. 

Il kefir è conosciuto per i suoi numerosi benefici per la salute, che derivano principalmente dalla presenza di probiotici e nutrienti essenziali. Alcune delle principali proprietà del kefir forniscono un importante supporto alla Salute Intestinale, poichè i probiotici presenti nel kefir aiutano a mantenere l'equilibrio della flora intestinale, favorendo la digestione e prevenendo disturbi gastrointestinali come la sindrome dell'intestino irritabile.

Altra importante funzione è la Stimolazione del sistema Immunitario: il kefir contiene composti bioattivi che rinforzano il sistema immunitario, aiutando a proteggere l'organismo da infezioni e malattie. Inoltre, il Kefir è una importante fonte di nutrienti, essendo ricco di proteine, calcio, magnesio, vitamina B12, riboflavina (B2) e fosforo. Questi nutrienti sono essenziali per la salute delle ossa, dei muscoli e del sistema nervoso.

È Importante sottolineare le Proprietà Antibatteriche del kefir: alcuni ceppi di batteri presenti nel kefir, come i Lactobacillus kefiri, possiedono proprietà antibatteriche che aiutano a combattere i batteri patogeni. Il consumo regolare di kefir può ridurre inoltre l'infiammazione nel corpo, contribuendo alla prevenzione di malattie croniche.

Il kefir può essere acquistato nei supermercati più forniti ma è anche possibile eseguire la preparazione del kefir a casa, partendo da grani che si possono acquistare in farmacia oppure online. Per realizzare questa bevanda è necessario porre i grani in un barattolo di vetro pulito e, ricoprirli di latte, in modo da creare l’habitat perfetto per il processo di fermentazione lattica. È necessario prestare particolare attenzione alla quantità di latte utilizzata, che deve essere sempre proporzionata alla quantità di grani, a seconda che vogliate ottenere un kefir più o meno denso.

Il barattolo andrà poi chiuso con un quadrato di tela fissato con un elastico e conservato al buio all’interno di una credenza o di uno stipetto della cucina, ma non in frigo. È importante però conservarlo al riparo dalla luce diretta del sole. Completati questi passaggi, il kefir sarà pronto da consumare dopo 48 ore.

La conservazione del kefir è semplice ma importante per mantenere i suoi benefici probiotici. Dopo aver preparato il kefir, è necessario conservarlo in frigorifero in un contenitore chiuso. Il kefir può essere conservato in frigorifero per circa una settimana, durante la quale i probiotici rimangono attivi e il sapore si mantiene fresco. È possibile anche congelare il kefir per prolungarne la durata fino a 2-3 mesi, ma è importante ricordare che il congelamento può ridurre leggermente la quantità di probiotici attivi.

I granuli di kefir, invece, possono essere conservati in frigorifero immersi nel latte fresco per una pausa breve (fino a una settimana), oppure possono essere essiccati o congelati per una conservazione a lungo termine. Per essiccare i granuli, basta scolarli, asciugarli con un panno pulito e lasciarli asciugare completamente prima di riporli in un contenitore ermetico.

Il kefir è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molte ricette, sia dolci che salate. Ecco alcune idee per integrare il kefir nella tua dieta:

La Vellutata al cavolo viola e kefir è un piatto molto sano e colorato perfetto per un pranzo leggero. Ottime per la colazione o per la merenda di metà giornata, le Treccine al Kefir, sono uno spuntino gustoso ed incredibilmente salutare. Il Ciambellone al kefir e orzo è una variante ottima del ciambellone da accompagnare ad una fumante tazza di the.

In conclusione, il kefir è un alimento straordinario che offre numerosi benefici per la salute e può essere facilmente integrato nella dieta quotidiana. La sua preparazione casalinga è semplice e permette di godere appieno delle sue proprietà probiotiche. Con un po' di creatività, il kefir può arricchire molte ricette, rendendole più salutari e gustose. Vuoi scoprire altre idee di gusto da realizzare utilizzando il Kefir e Bimby® TM6?