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Deliciosa empanada hecha para un Picnic hecha con Thermomix®

Empanada bonito

Prepara tu empanada en Thermomix®

La empanada es un plato que siempre es un recurso estupendo para llevar a la playa, a la piscina o de picnic. Una receta súper versáti en la que puedes variar el relleno y tendrás una receta distinta. Me encanta ;)

Se conserva genial para dejar hecha con antelación y disfrutarla al aire libre, qué mejor plan para estos días de verano.

Mi favorita es la clásica de bonito, pero en Cookidoo® tienes un montón de versiones con distintos rellenos. bacalao y pasas, bacon y dátiles, carne, setas al cabrales… para ir variando cada vez que la prepares.

Y respecto a la masa, la que más me gusta es la masa clásica de empanada, más estilo pan. Que preparo en Thermomix® y estiro hasta que quede finita para que luego se llene de sabor con el relleno de atún. Pero hay muchas versiones en Cookidoo, incluso si vas con prosa puedes preparar el relleno en el vaso y comprar una masa.

Os dejo la receta completa de empanada de bonito, para preparar desde la masa al relleno. Con un buen sofrito, huevo, bonito y una masa que te va a encantar. Buenísima.

Empanada bonito

Receta

Ingredientes

Relleno

  • 300 g de cebolla cortada en cuartos
  • 150 g de pimiento rojo cortado en trozos
  • 150 g de pimiento verde cortado en trozos
  • 200 g de tomate triturado en conserva
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de bonito en escabeche
  • 2 huevos duros

Masa

  • 50 g de agua
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de vino blanco
  • 90 g de manteca de cerdo o bien 90 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 25 g de levadura prensada fresca o bien 3 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (12 g)
  • 450 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal (10 g)

Montaje

  • harina para espolvorear
  • 1 huevo batido para pincelar la empanada

Como preparar empanada de bonito en Thermomix®

  1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y el verde, el tomate triturado, el aceite de oliva, el azúcar y la sal y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.

 

2. Programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire a un bol grande y añada el bonito escurrido y desmenuzado y los huevos troceados. Deje enfriar.

 

3. Vierta en el vaso el agua, el aceite de oliva, el vino blanco y la manteca de cerdo. Caliente 1 min/37°C/vel 2.

 

4. Añada el huevo y la levadura prensada fresca y mezcle 5 seg/vel 4.

 

5. Incorpore la harina de fuerza y la sal. Mezcle 15 seg/vel 6 y a continuación, amase Amasar /2 min. Retire la masa del vaso, forme una bola y déjela reposar en un bol cubierta con film transparente durante un mínimo de 30 minutos o hasta que doble su volumen.

 

6. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear .

 

7. Divida la masa en dos partes. Con un rodillo, extienda una parte de la masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina.

 

8. Colóquela sobre la bandeja del horno preparada. Vierta el relleno encima y extiéndalo dejando libre un borde de 2 cm. Con el rodillo, extienda la otra mitad de la masa.Pincele el borde de la masa inferior con agua. Cubra el relleno con la segunda porción de masa. Recorte y selle los bordes y, con los recortes de masa, decore la superficie. Haga un orificio o corte en el centro para que salga el vapor. Pinte con huevo batido y hornee a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Sirva caliente o fría.