Por Cristina Ferrer
|05.06.2020 |rollitos primavera frescos
¿Te gustan los rollitos de primavera? Esta versión de rollitos frescos me encanta cuando empieza el calor. Ligeros, fresquitos y super ricos. Una fina lámina de papel de arroz, langostinos y verduras en el interior para luego mojar con una salsa de cacahuete buenísima. Son fáciles de preparar, simplemente hidratar la oblea de arroz y rellenar con lo que más te guste.
Manejar la oblea es lo más complicado del proceso ya que al mojarla es algo pegajosa, pero escurriéndola bien es fácil extenderla y ya poder rellenarla con nuestros favoritos. ¡Me encanta!
Puedes variar el relleno a tu gusto y ponerle alguna fruta tropical, piernas frescas, atún o salmón, pero esta versión con langostinos está super rica y es perfecta para disfrutar los días de calor. Ligera, healthy y super vistosa. Te va a encantar.
20m
Tiempo de preparación
20m
Tiempo total
6
Raciones
Ingredientes
Salsa de cacahuetes
40 g
de cacahuetes tostados salados
1
diente de ajo
40 g
de salsa de soja
30 g
de miel
2 cucharadita
de vinagre de arroz
10 g
de agua
2 cucharadita
de aceite de sésamo tostado
1 pellizco
de chile seco desmenuzado
1 pellizco
de pimienta molida
12
langostinos cocidos y pelados
60 g
de zanahoria en trozos
70 g
de pepino en trozos
½
aguacate en trozos (aprox. 120 g)
50 g
de cebolleta en trozos
6
ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
40 g
de rúcula
50 g
de brotes de soja frescos
1 cucharadita
de zumo de limón
12
obleas de arroz para rollitos vietnamitas
12
hojas de lechuga del cogollo
Rollitos vietnamitas
40 g
de cacahuetes tostados salados
1
diente de ajo
40 g
de salsa de soja
30 g
de miel
2 cucharadita
de vinagre de arroz
10 g
de agua
2 cucharadita
de aceite de sésamo tostado
1 pellizco
de chile seco desmenuzado
1 pellizco
de pimienta molida
12
langostinos cocidos y pelados
60 g
de zanahoria en trozos
70 g
de pepino en trozos
½
aguacate en trozos (aprox. 120 g)
50 g
de cebolleta en trozos
6
ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
40 g
de rúcula
50 g
de brotes de soja frescos
1 cucharadita
de zumo de limón
12
obleas de arroz para rollitos vietnamitas
12
hojas de lechuga del cogollo
Cómo hacer rollitos de primavera con salsa de cacahuete
Ponga en el vaso la zanahoria, el pepino, el aguacate, la cebolleta, el cilantro, la rúcula, los brotes de soja y el zumo de limón. Trocee 4 seg/vel 5. Añádalo al bol con los palitos troceados y mezcle con la espátula.
Sumerja una oblea de arroz en agua caliente unos segundos para que esté moldeable. Ponga en un lado de la oblea 2 langostinos cocidos y pelados, 1 hoja de lechuga y 2 cucharadas de la mezcla reservada.Enrolle hasta la mitad apretando bien, doble los lados hacia dentro y termine de enrollar. Forme todos los rollitos de la misma manera.
Ponga en el vaso los cacahuetes y el ajo y triture 5 seg/vel 7.
Incorpore la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el agua, el aceite de sésamo, la guindilla y la pimienta. Mezcle 15 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.