12.06.2019
In cucina, l’universo dei formaggi sorprende sempre, anche quando si scelgono quelli freschi, a minor contenuto di grassi. In abbinamento con gli ortaggi di stagione, i formaggi magri come Quartirolo, Feta, Primo sale e Fiocchi di latte – o Cottage cheese come dicono gli Inglesi - arricchiscono di preziosi nutrienti protettivi le pietanze e diventano sostanziosi secondi piatti o equilibrati piatti unici.
Vediamo insieme come impiegarli nelle ricette, che trovi nella foto-gallery, con l’aiuto di Bimby® per realizzare piatti gustosi ma allo stesso tempo leggeri.
Di sapore delicato e leggermente acidulo, il Quartirolo è un formaggio fresco a marchio DOP, dalla caratteristica forma a parallelepipedo, prodotto con latte vaccino in alcune provincie della Lombardia.
Presenta circa il 21% di grassi, una buona quantità di Calcio e Vitamina A che aiutano a rinforzare ossa e denti.
La Feta, tipico formaggio della tradizione culinaria greca è ottenuto da un mix di latte di pecora e una percentuale di latte di capra. Fornisce circa 250 kcal per 100 g di prodotto, con un contenuto di grassi pari al 20%. Molto aromatico e dal sapore gradevolmente fresco, si sposa alla perfezione con pomodorini e basilico per preparare una pasta estiva, oppure da consumare come piatto unico in un pasto veloce moderatamente calorico, ma completo.
Il Primo sale è un formaggio regionale siciliano dalle origini antichissime. E’ prodotto prevalentemente con latte di pecora e caratterizzato dalla stagionatura brevissima: 7-10 giorni. Ha un contenuto di grassi intorno al 17%. Essendo un formaggio freschissimo, deve essere consumato nel giro di pochi giorni dall’acquisto. Per conservarlo al meglio, è consigliabile avvolgerlo in un panno di cotone inumidito e riporlo nello scomparto dei formaggi nel frigorifero.
Preparati con latte vaccino magro, i Fiocchi di latte non sono un vero e proprio formaggio ma, come la Ricotta, rappresentano un latticino magro che non supera il 10% di grasso e con un ridotto apporto calorico, pari a 115 Kcal per 100 g di prodotto.
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