I legumi freschi, specialmente quelli verdi, riforniscono l’organismo di buone proteine vegetali che hanno un effetto depurativo per la loro ricchezza di fibra, oltre ad avere un’azione remineralizzante.
Ecco come scegliere e conservare i migliori legumi verdi:
Vanno scelti baccelli sodi, pieni e lisci di colore verde vivace. Si consiglia di consumarli il prima possibile: in alternativa conservarli per breve tempo in frigorifero lasciandoli nel loro baccello e chiudendoli in un sacchetto di carta sigillato, affinché l’aria possa circolare.
Le fave fresche si riconoscono per il baccello verde, croccante e il seme piccolo e tenero: vanno scartate quelle dure e ingiallite. Possono essere conservate in frigorifero nello scomparto della frutta e delle verdura, per due o tre giorni al massimo.
Vengono chiamati “fagioli mangiatutto”, perché in ambedue i casi viene consumato, previa cottura, anche il baccello. All’acquisto taccole e fagiolini devono essere di un bel colore brillante, sodi ma morbidi e spezzandoli devono produrre un rumore secco. Si conservano in frigorifero per due o tre giorni avvolti in un panno umido.
Ora non vi resta che navigare in Cookidoo® e scegliere quale sarà la vostra prossima ricetta a base di legumi verdi
