Come fare la passata di pomodoro con Bimby®
Grazie a Bimby® TM6 è possibile realizzare una passata di pomodoro squisita e dal successo garantito.
La passata di pomodoro è uno degli ingredienti fondamentali della cucina italiana, utilizzato in una miriade di ricette che spaziano dalle semplici salse per condire la pasta a piatti più elaborati come le lasagne. Prepararla in casa non solo permette di controllare la qualità e la freschezza degli ingredienti, ma offre anche il piacere di un prodotto genuino e autentico, privo di conservanti e additivi.
Grazie a Bimby® TM6 è possibile realizzare una passata di pomodoro squisita e dal successo garantito. Vediamo come farlo partendo dai tipi di pomodori da scegliere fino ai consigli su come utilizzarla nelle vostre ricette preferite.
Passata di pomodoro: quale varietà scegliere?
La scelta del pomodoro giusto è cruciale per ottenere una passata di qualità. Esistono diverse varietà di pomodoro che si prestano bene alla preparazione della passata, tra cui:
- San Marzano: Questa è probabilmente la varietà più conosciuta e apprezzata per la passata di pomodoro. I San Marzano sono lunghi, carnosi e con pochi semi, il che li rende ideali per ottenere una salsa densa e saporita.
- Roma: I pomodori Roma sono un'altra ottima scelta. Simili ai San Marzano, sono carnosi e hanno una buccia sottile, perfetti per la passata.
- Pomodoro Ciliegino: è uno dei pomodori più apprezzati per la dolcezza e la succosità. coltivato soprattutto in Sicilia. Possono dare una passata molto dolce e aromatica, grazie alla loro naturale dolcezza.
Come fare la passata di pomodoro con Bimby®
Per preparare la passata di pomodoro in casa, sono necessari pochissimi ingredienti, ma è importante che siano di alta qualità per garantire il miglior risultato possibile. Ecco la ricetta per realizzare la passata di pomodoro con Bimby®:
Ingredienti:
- 120 g di olio extravergine di oliva
- 60 g di cipolla
- 2400 g di pomodori, tipo San Marzano in quarti
o 2400 g di polpa di pomodoro a pezzi - 2 cucchiaino di sale
- 4 - 5 rametti di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
- 4 - 5 rametti di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
A seconda dei gusti personali, si possono aggiungere altri aromi come l’aglio o un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità del pomodoro.
Preparazione:
- Mettere nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva e la cipolla, tritare: 5 sec. /vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.
- Aggiungere i pomodori e frullare: 10 sec. /vel. 6. Togliere il boccale da Bimby, posizionare in Bimby Friend e cuocere: 40 min./100°C/vel. 1 con il cestello al posto del misurino. Nel frattempo, proseguire con la seconda dose di salsa.
- Posizionare il secondo boccale in Bimby. Mettere nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva e la cipolla, tritare: 5 min./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.
- Aggiungere i pomodori e frullare: 10 sec. /vel. 6.
- Cuocere: 40 min./100°C/vel. 1 con il cestello al posto del misurino. Quando Bimby Friend suona tenere il boccale nel suo alloggiamento in caldo.
- Unire 1 cucchiaino di sale, 4-5 rametti di foglie di basilico e 30 g di olio extravergine di oliva, frullare: 10 sec. /vel. 10. Togliere il boccale dal suo alloggiamento e tenere da parte.
- Togliere il boccale da Bimby Friend e posizionare in Bimby. Unire il sale, 4-5 rametti di foglie di basilico e 30 g di olio extravergine di oliva, frullare: 10 sec. /vel. 10.
- Trasferire la salsa di entrambi i boccali nei barattoli precedentemente sanificati (vedere consigli) e conservare fino al momento dell'utilizzo.
Passata di pomodoro: consigli e suggerimenti
Per ottenere una passata di pomodoro davvero eccezionale, utilizzate pomodori molto maturi: la maturità dei pomodori è essenziale per una passata dolce e saporita, poiché i pomodori poco maturi possono risultare troppo acidi.
Se intendete utilizzare vasetti in vetro per la conservazione della passata, è consigliabile lavarli accuratamente con acqua calda e detersivo e lasciarli asciugare in forno a 100°C sopra ad un canovaccio ben pulito. Oppure posizionate i vasetti e i coperchi a testa in giù al centro del recipiente del Varoma, aggiungete nel boccale 500 g di acqua, posizionate il Varoma e impostate: 20 min/Varoma/vel. 1. Lasciate asciugare stando attenti a non toccare l'interno dei vasetti.
Per evitare il rischio di Clostridium Botulinum è essenziale mantenere la cucina pulita e seguire le corrette pratiche per la preparazione dei vasetti.
Passata di pomodoro: idee in cucina
La passata di pomodoro è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una numerosa lista di ricette della cucina italiana: Una delle ricette più semplici e classiche è senza dubbio la pasta al sugo di pomodoro, molto amata anche dai bambini. Un altro primo piatto da poter realizzare sono le Lasagne, utilizzando la passata come base per il ragù di carne o per la salsa di pomodoro nelle lasagne vegetariane.
Impossibile non menzionare la Pizza: la passata di pomodoro fatta in casa è ideale per condire una gustosa pizza fatta in casa, da poter realizzare interamente con Bimby® con la ricetta della pizza margherita.
La Passata di pomodoro è anche fondamentale in altri piatti tradizionali come le Melanzane alla Parmigiana e le Polpette al sugo: autentici capolavori e capisaldi della nostra cucina nazionale.
Preparare la passata di pomodoro in casa è un’esperienza gratificante che consente di riscoprire sapori autentici e genuini. Seguendo questi semplici passaggi e consigli, potrete ottenere una passata perfetta da utilizzare in numerose ricette, arricchendo la vostra cucina con un tocco di tradizione italiana. Vuoi scoprire altre ricette a base di pomodoro da realizzare con Bimby® TM6?