Pasta e Piselli Bimby® : la ricetta tradizionale

Grazie al suo gusto, la sua cremosità e il suo caratteristico profumo, la pasta e piselli è un piatto della tradizione partenopea che sprigiona il sapore della primavera.

La pasta e piselli è un grande classico della cucina italiana, un primo piatto cremoso e saporito composto da pochi ingredienti, ma capace di esaltare con semplicità uno degli alimenti più utilizzati in cucina durante la stagione primaverile: i piselli.

Con il suo colore vivace, questo primo è una ricetta della tradizione partenopea, e grazie alla sua cottura risottata si presenza come una via di mezzo tra una minestra e una pastasciutta, dando vita ad un piatto semplice ma sostanzioso, come tutte le ricette della tradizione popolare.

Grazie al suo gusto, la sua cremosità e il suo caratteristico profumo, la pasta e piselli è la scelta ideale quando si vuole portare a tavola un piatto che accontenti grandi e piccini, cucinando un piatto povero ma ricco di sapore e tradizione.

Come la maggior parte delle ricette della tradizione popolare, la Pasta e Piselli viene preparata in diverse varianti e ognuno ha la sua personale versione di questo piatto, a partire dal formato di pasta utilizzato, anche se tendenzialmente vengono utilizzati tubetti, ditalini o altri tipi di pasta da minestra.

Stesso discorso vale per i piselli: molti utilizzano quelli surgelati, ma la versione tradizionale prevede l’utilizzo dei piselli freschi da sgranare, capaci di donare al piatto la loro distintiva e irresistibile dolcezza. Del resto, questo è un classico primo piatto primaverile.

Un’altra variazione comune è la sostituzione della pancetta tesa con quella affumicata, o con il prosciutto cotto o ancora con il guanciale. Alcune versioni sostituiscono invece questi salumi con delle alternative vegetariane.

Vediamo insieme però come realizzare la ricetta tradizionale della Pasta e Piselli con Bimby®, il modo semplice e veloce per deliziare i vostri ospiti con questo irresistibile primo piatto.

Ingredienti:

• 30 g di Parmigiano Reggiano tagliato a pezzi (2-3 cm)
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 30 g di cipolla
• 100 g di pancetta di maiale a cubetti
• 350 g di piselli
• 700 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale o 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
• 350 g di pasta tipo ditalini
• 1 pizzico di pepe

Preparazione della Pasta e Piselli con Bimby®:

1. Mettete nel boccale il Parmigiano Reggiano, quindi grattugiate per 10 secondi a velocità 10, trasferire in una ciotola e tenete da parte.
2. Versate nel boccale l'olio extravergine di oliva e scaldate per 1 minuto a 120°C e velocità 1.
3. Aggiungete la cipolla e tritate accuratamente per 7 secondi a velocità 7. Ultimato questo passaggio, riunite poi sul fondo con la spatola.
4. Unite la pancetta e insaporite per 4 minuti a 100°C e velocità 1.

Uno dei segreti per preparare una squisita Pasta e Piselli con Bimby® ed avere una consistenza davvero cremosa sta nella scelta della cipolla: è preferibile selezionarne una varietà bianca e dal sapore dolce.

Per un’ottima resa del piatto, è anche preferibile scegliere pisellini piccoli, che solitamente si rivelano i più teneri e dolci - siano essi freschi o surgelati - evitando invece quelli in scatola, solitamente meno saporiti.

Affidandovi a Bimby®, realizzare la pasta e piselli sarà ancora più semplice e veloce. E se amate realizzare i primi piatti nel vostro boccale, potete scoprire tutte le preparazioni da poter realizzare grazie a Cookidoo®: pasta ripiena, spaghetti e sorprendenti insalate di pasta da assaporare boccone dopo boccone.