Si dice che la nascita delle crêpes sia da collocare addirittura nel Medioevo, quando Papa Gelasio fece preparare dai suoi cuochi qualcosa di sostanzioso, con ingredienti semplici, per sfamare i pellegrini francesi, giunti stremati a Roma durante la festa della Candelora, a febbraio.
Pare che ai pellegrini la ricetta piacque tantissimo, tanto che ancora oggi in Francia il 2 febbraio vengono consumate proprio per tradizione.
Nata sicuramente come ricetta dolce, nella Parigi Ottocentesca, i proprietari del ristorante Chez Les Amis, trasformarono la ricetta creando anche deliziose versioni salate.
Vuoi preparare delle crêpes per la colazione o la merenda o come primo piatto per la tua cena con gli amici? Su Cookidoo® troverai tantissime idee dolci o salate da realizzare con Bimby®, oltre alla ricetta base, per sbizzarrirti poi come vuoi.
Ecco gli ingredienti per preparare le crêpes con Bimby®:
50 g di burro + q.b.
600 g di latte + q.b.
250 g di farina tipo 00
4 uova
1 pizzico di sale
1. Metti nel boccale il burro e sciogli: 2 min./70°C/vel. 2.
2. Aggiungi il latte, la farina 00, le uova e il sale, mescola: 20 sec./vel. 4. La pastella dovrà avere la consistenza di una crema liquida. Se necessario, aggiungi poco latte. Lascia riposare la pastella almeno 30 minuti prima di usarla.
3. Ungi con poco burro una padella antiaderente e scaldala su fiamma media. Versa un mestolino di pastella nella padella, inclinala affinché il fondo sia ricoperto uniformemente.
Cuoci 2-3 minuti o fino a che il bordo della crêpe si colora e si rialza leggermente. Gira la crêpe e cuocila per un altro minuto. Appoggia la crêpe su un piatto piano e copri con un canovaccio di cotone per tenerla in caldo. Ripeti fino ad esaurimento della pastella.
4. Servi le crêpes tiepide
Questa è la ricetta base per preparare la pastella per delle crêpes che potrai servire con farciture salate o dolci.
In quest’ultimo caso, al passaggio 2 aggiungi 40 g di zucchero vanigliato e 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata oppure 80 g di zucchero e 2 cucchiai di Rum.
Inoltre, se vuoi sostituire il burro con l'olio, salta il passaggio 1 e aggiungi 50 g di olio al passaggio 2 insieme agli altri ingredienti. Al passaggio 3 usa l'olio per ungere la padella e procedi come indicato nella ricetta.
Se vuoi preparare in anticipo le tue crêpes o se ne sono avanzate, puoi congelarle, separandole con un foglio di carta forno prima di riporle in congelatore.
Quando decidi di utilizzarle, avvolgi le crêpes in un foglio di alluminio e mettile in forno già caldo per 5-10 minuti a 150°C.
Ora che sai tutto su questa ricetta e anche come è facile farla con Bimby®, non ti resta che scegliere come gustare le tue prossime crêpes, lasciandoti ispirare dalle oltre 80 idee disponibili su Cookidoo®.
