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La ricetta delle polpette al sugo con Bimby®

Le polpette al sugo sono un’ottima idea per portare a tavola un piatto dal gusto avvolgente e dal profumo incredibile. Grazie a Bimby®, realizzare le polpette al sugo sarà facile e veloce, con un risultato gustoso e dal successo garantito.

La ricetta delle polpette al sugo con Bimby®

Le polpette al sugo sono uno dei piatti più amati e iconici della cucina italiana. Una pietanza che, grazie alla sua semplicità e al suo sapore unico, è capace di soddisfare i palati di tutti. Le polpette al sugo incarnano il calore della cucina di casa, e sono un’idea di gusto perfetta per i pranzi domenicali in famiglia.

Pur essendo diffuse in tutta Italia, ogni regione, se non ogni famiglia, ha la propria versione delle polpette al sugo, con piccole varianti che rendono ogni piatto unico. In questo articolo vedremo insieme come realizzare delle ottime polpette al sugo con l’aiuto di Bimby®, offrendo consigli utili per ottenere un risultato perfetto e includendo suggerimenti su come conservare al meglio questo delizioso piatto.

Polpette al Sugo: le origini della ricetta

Le polpette hanno radici antichissime e nonostante siano oggi associate principalmente alla tradizione italiana, la loro origine è probabilmente più antica e diffusa. Il termine "polpetta" deriva probabilmente dal latino pulpa, che significa carne senza osso, e le prime testimonianze scritte che menzionano le polpette risalgono al periodo rinascimentale. Con il passare dei secoli, le polpette hanno subito una naturale evoluzione, adattandosi alle diverse tradizioni culinarie locali. In Italia, ad esempio, sono diventate un piatto tipico della cucina povera, in cui le famiglie utilizzavano carne avanzata o ingredienti economici per creare un piatto nutriente e gustoso. La combinazione di polpette con il sugo di pomodoro è probabilmente nata nel Sud Italia, dove il pomodoro, importato dall’America, divenne un ingrediente fondamentale della cucina locale. Le polpette al sugo, così come le conosciamo oggi, rappresentano dunque un perfetto connubio tra tradizione, ingegno e semplicità. 

La ricetta Bimby® delle Polpette al sugo

Le polpette al sugo sono un’ottima idea per portare a tavola un piatto dal gusto avvolgente e dal profumo incredibile. Grazie a Bimby®, realizzare le polpette al sugo sarà facile e veloce, con un risultato gustoso e dal successo garantito. Vediamo insieme la ricetta delle Polpette al sugo con Bimby®.

Ingredienti:

Per le Polpette:

  • 8 - 10 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 spicchio di aglio (opzionale)
  • 30 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
  • 600 g di carne trita mista
  • 3 uova
  • 5 g di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 50 g di pane bianco in cassetta ammollato in 50 g di latte (vedere varianti)
  •  olio extravergine di oliva

 

Per la Salsa di Pomodoro:
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 g di cipolla a pezzi
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 700 g di passata di pomodoro
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

 

Preparazione:

Polpette:

  1. Mettere nel boccale il prezzemolo fresco, l'aglio e il Parmigiano Reggiano, tritare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.
  2. Aggiungere la carne trita, le uova, il sale, il pepe e il pane, mescolare: 15 sec./vel. 5.
  3. Ungere con un filo di olio extravergine di oliva il vassoio e il recipiente del Varoma. Con le mani unte di olio formare delle polpette (diametro di 4 cm) e distribuirle tra il recipiente e il vassoio del Varoma. Chiudere il Varoma con il coperchio e tenere da parte. Lavare e asciugare il boccale.

 

Salsa Pomodoro:

1. Mettere nel boccale l'aglio, la cipolla e l'olio extravergine di oliva, tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Insaporire: 3 min./120°C/vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
3. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Posizionare il Varoma e cuocere: 22 min./Varoma/vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma.
4. Sistemare le polpette all'interno di una pirofila e irrorare con la salsa di pomodoro.
5. Servire.

 

Consigli per delle ottime Polpette al Sugo

Per ottenere delle polpette al sugo perfette, è importante seguire alcuni semplici accorgimenti. In primo luogo, è essenziale utilizzare una carne di buona qualità, preferibilmente mista (manzo e maiale), per garantire un sapore più ricco e una consistenza più morbida. Anche l’aggiunta del pane ammollato nel latte contribuisce a mantenere le polpette soffici e umide durante la cottura.

Un altro consiglio riguarda la salsa di pomodoro: se avete tempo, potete preparare la salsa con qualche ora di anticipo, per un risultato ancora più saporito. Per quanto riguarda la dimensione delle polpette, è consigliabile farle non troppo grandi, in modo che possano cuocere uniformemente nel sugo. Inoltre, se desiderate un sapore più deciso, puoi arricchire l'impasto con altri ingredienti come formaggio Pecorino, mortadella tritata o una piccola quantità di noce moscata.

Infine, se preferite, potete friggere le polpette in olio prima di aggiungerle al sugo. Questo passaggio, sebbene non essenziale, dona alle polpette una crosticina croccante che può arricchire ulteriormente il piatto.

Conservazione delle Polpette al Sugo

Se avete delle polpette avanzate, potrete conservarle in frigorifero per 2-3 giorni, assicurandovi di riporle in un contenitore ermetico.

Le polpette al sugo sono un piatto classico che riesce a conquistare tutti con la sua semplicità e il suo sapore autentico. Dalla loro origine come piatto di recupero fino alla loro evoluzione in un vero e proprio comfort food, le polpette al sugo continuano a essere una pietanza che unisce le famiglie attorno alla tavola. Ogni ricetta di polpette racchiude un mondo di sapori e profumi, a seconda dei suoi ingredienti principali. Oltre alle classiche polpette al sugo, con il loro gusto corposo e avvolgente, esistono numerose altre ricette di polpette da realizzare con Bimby®

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