Ricette a base di agrumi: vino da abbinare

La stagione degli agrumi

Questa è la stagione degli agrumi e ci sono tante ricette per utilizzarli anche in cucina e non soltanto per la preparazione di dolci.

Potreste proporre un intero menù preparato a base di agrumi per il quale, però, non può mancare il giusto vino da abbinare!

Ecco una proposta di menu tutto a base di agrumi:

• Come antipasto servite delle Capesante al profumo di arancia servite su fette di arancia, con una Mousse di scampi e sogliole, per proseguire con l’accostamento tra pesce e l’agrume per eccellenza. Il tutto accompagnato da un Aperitivo agrodolce.
• Un primo piatto molto scenografico sempre a base pesce: Corona di riso agrumata ai gamberetti e mazzancolle.
• Come secondo una Terrina ai due colori, un piatto agrodolce a base di merluzzo
• E per dolce una classica Torta soffice all’arancia.

Come scegliere il vino giusto

Quando utilizzate questi frutti in cucina, sicuramente avrete bisogno di vini morbidi e dalla bassa acidità che compensino quella degli agrumi.

Cominciamo con un’insalata a base di arance e puntarelle che possiamo abbinare ad un Mamertino Bianco Doc, un vino siciliano prodotto da uve Grillo e Inzolia dal colore giallo paglierino che ha profumi fruttati ed è secco in bocca. 

Proseguiamo poi con un primo piatto a base di pesce, ad esempio una pasta con pesce spada e agrumi con la quale possiamo proseguire con il Mamertino o, se vogliamo, potremmo assaggiare un altro bianco siciliano dalle caratteristiche simili:  l’Alcamo Ansonica DOC.

Per il secondo potremmo preparare del salmone anch’esso agli agrumi per il quale vi proponiamo un abbinamento audace con un rosso: una Lacrima di Morro d’Alba dal corpo medio e con intensi profumi, da servire ad una temperatura di 13°-14° C.

Concludiamo, infine, con una torta di limone e mandorle con cui beviamo dell’Erbaluce di Caluso Passito, dal colore che va dal giallo oro all’ambrato scuro. Ha un profumo delicato e caratteristico e in bocca è dolce, armonico e vellutato.

Con queste scelte siamo sicuri che il vostro menù sarà un successo! Ci sono degli amanti del buon vino tra i vostri amici? Condividete con loro questo articolo e organizzate subito una cena da degustare!

Vai su Cookidoo®: ecco una selezione di ricette a base di agrumi.