23.04.2021
La Modalità Addensare di Bimby® TM6 è stata sviluppata per creare deliziose salse per arricchire i tuoi piatti. Con le Modalità - funzioni predisposte, intelligenti e automatiche introdotte con l’ultimo modello TM6 - Bimby® rende ogni giorno ancora più facile la tua esperienza in cucina.
La Modalità Addensare è perfetta per realizzare salse salate o dolci perfettamente cremose e addensate, salse emulsionate a caldo e confetture. È sufficiente mettere tutti gli ingredienti nel boccale, selezionare la modalità Addensare – rappresentata dall’icona ‘salsiera’ - impostare la temperatura e ruotare la manopola. Bimby® controllerà il tempo di cottura in base alla quantità, al tipo di ingredienti e alla temperatura selezionati.
Per ricette addensate con amidi, imposta la temperatura a 100°C: sono le ricette che utilizzano un agente addensante, tipo farina, amido di mais o di patate - tra le più conosciute la Besciamella, la salsa Soubise o la Salsa noisette.
Per ricette addensate con uova, imposta la temperatura a 80°C: si tratta delle ricette che utilizzano uova o tuorli d’uovo come agente addensante e includono salse emulsionate a caldo, dessert o composte di frutta. Prova la Salsa olandese, la Salsa bernese o la Salsa Mornay.
Un consiglio in più.
Per alcuni tipi di salse emulsionate a caldo utilizza la farfalla, incorporerà più aria nelle tue salse, creando la perfetta montatura a neve. Altri consigli ancora li potete trovare nella rubrica Esperti Bimby® alla voce Addensare.
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