O poder dos vegetais na alimentação

Alguns dos benefícios consoante os nutrientes dos legumes:

• A fibra é dividida em fibra solúvel que é fermentada no intestino, pelas bactérias da microbiota intestinal e em fibra insolúvel que é responsável por aumentar o volume e fluidez das fezes e estimulação dos movimentos intestinais. A fibra também se torna importante na diminuição dos níveis de triglicéridos e do colesterol LDL (“mau”), prevenção de inchaço, na diminuição do peso e pode ajudar na redução do risco de cancro do cólon e mama;
• As vitaminas ajudam a controlar os níveis de homocisteína. Esta pode ser responsável pela inflamação. A inflamação em diversas partes do corpo pode levar a: aterosclerose, dores nas articulações, inchaço, entre outros;
• Antocianinas, flavonoides, ácido fenólico, carotenoides, glicina, betanina, entre outros, possuem capacidade anti-inflamatória, antioxidante e aliviam diversas condições de pele (acne, rugas, eczema, rosácea, etc);
• Os nitratos podem promover energia e contribuem para a conversão em óxido nítrico (ajuda a dilatar os vasos sanguíneos e diminuir a pressão sanguínea);
• O ácido fólico é importante para a prevenção de defeitos no tubo neuronal;

É recomendado cerca de 3 a 5 porções de legumes como dose diária. Cada porção corresponde a 2 chávenas, quando os legumes estão crus, ou 1 chávena, quando estão cozinhados.

Existem várias formas de incluir o consumo de legumes:

• Através da sopa: 
  • Sugestão: Experimente as receitas “Sopa de feijão verde com cenoura" e “Creme de abóbora e tomate”;
    
• Optar por cozinhar usando diferentes métodos, como cozer, assar ou estufar:
  • Sugestão: Experimente as receitas "Alho francês à brás” e “Estufado de tofu”;
• Usar como acompanhamento de refeições. Juntar ao arroz, ao peixe, carne ou a massa:
  • Sugestão: Experimente as receitas “Salsichas enroladas em couve de lombarda” ou “Salmão ao vapor com puré de cenoura";
• Incluir em sumos e batidos:
  • Prove o “Sumo de beterraba, cenoura e maçã”, “Smoothie de beterraba” e “Detox verde”. 

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