O consumo de vegetais é recomendado a nível mundial pelos seus inúmeros benefícios. São uma boa fonte de diversas vitaminas e minerais mas também de fibra e outros nutrientes. O teor de vitaminas e minerais varia consoante a época do ano, região geográfica e o método de confeção.
Alguns dos benefícios consoante os nutrientes dos legumes:
É recomendado cerca de 3 a 5 porções de legumes como dose diária. Cada porção corresponde a 2 chávenas, quando os legumes estão crus, ou 1 chávena, quando estão cozinhados.
Existem várias formas de incluir o consumo de legumes:
Inspire-se no Cookidoo® e ajuste as receitas às suas necessidades.
Referências bibliográficas:
Alissa, E. M., & Ferns, G. A. (2017). Dietary fruits and vegetables and cardiovascular diseases risk. Critical reviews in food science and nutrition, 57(9), 1950–1962. https://doi.org/10.1080/10408398.2015.1040487
Machado, B., Simões, C., & Ferraz S. (2021). Os Hortícolas na alimentação. Associação Portuguesa de Nutrição. 62. Disponível em: https://www.apn.org.pt/documentos/Ebook_Colher_Saber_osHorticolasnaAlimentacao.pdf
Mohammed, S. G., & Qoronfleh, M. W. (2020). Vegetables. Advances in neurobiology, 24, 225–277. https://doi.org/10.1007/978-3-030-30402-7_9