Il tradizionale piatto mediorientale ancor più gustoso e cremoso, in tante varianti.
18.10.2023
L'Hummus di ceci è un'antica prelibatezza mediorientale che ha conquistato il cuore e il palato delle persone in tutto il mondo. Con la sua consistenza cremosa e il sapore ricco e avvolgente, l'hummus è diventato un protagonista sulle tavole di molti, sia come snack salutare che come deliziosa aggiunta a piatti principali.
Con l'aiuto del tuo Bimby®, potrai preparare facilmente e velocemente un buonissimo hummus che incanterà tutti coloro che lo assaggeranno. Ecco cosa ti serve per preparare la ricetta classica.
Le prime tracce di un piatto simile all'hummus risalgono a civiltà antiche come quella egizia e quella babilonese, circa 7000 anni fa. Le prime versioni di questa crema erano costituite da ingredienti come i ceci e l'olio di sesamo, anche se il tahini non faceva ancora parte della ricetta. Con il passare dei secoli, l'hummus si è diffuso in tutta la regione del Mediterraneo e del Medio Oriente. Le influenze culturali e culinarie hanno portato a variazioni nelle ricette, ma l'uso dei ceci come base è rimasto costante.
Con il passare del tempo, l'hummus ha attraversato gli oceani e ha trovato una casa nelle cucine occidentali. L'attenzione crescente ad un’alimentazione sana e vegetariana ha contribuito alla popolarità dell'hummus come alternativa proteica e nutriente.
Il nome della ricetta semplice è arabo: hummus bi tahina (hummus con tahina), e tecnicamente si tratta di una salsa a base di ceci e tahina – il preparato a base di semi di sesamo – ma al posto di ceci si possono trovare anche altri legumi, come i fagioli cannellini o le fave.
Tradizionalmente, si prepara utilizzando mortaio e pestello, ovvero pestando i semi di sesamo, i ceci, per poi aggiungere gli altri ingredienti. Oggi però, nei ristoranti e nelle case di tutto il mondo si fa ricorso al classico frullatore. Per chi cucina con Bimby®, però, l’hummus di ceci risulta preparato veramente a regola d’arte. Così come si può ricorrere a Bimby® per preparare dell’ottima salsa tahina fatta in casa, ecco come fare.
L’Hummus di ceci è una ricetta davvero facile e veloce, e soprattutto versatile in quanto personalizzabile, e il risultato è sempre molto gustoso. Un piatto perfetto e nutriente anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana, o un regime dietetico senza glutine o senza lattosio.
Preparare con Bimby® l’Hummus di ceci con la ricetta in modalità guidata di Cookidoo® offre il vantaggio di seguire le giuste proporzioni degli ingredienti base, evitando così che che il gusto finale sia guastato da eccesso dell’uno o dell’altro ingrediente.
Inoltre, cucinando con Bimby® TM6 la ricetta prevede l’uso della comoda Modalità Frullare che consente di ottenere la consistenza perfetta di creme, salse e pastelle: metti gli ingredienti nel boccale e fa tutto Bimby®! L’Hummus risulterà incredibilmente cremoso.
E soprattutto… basta un minuto!
1. Mettere nel boccale i ceci, la salsa tahina, l'aglio, il sale, l'acqua fredda, il ghiaccio, l'olio extravergine di oliva e il succo di limone, impostare Frullare 50 sec..
2. Trasferire l'hummus in una ciotola, condire con un filo di olio extravergine di oliva e spolverizzare a piacere con della paprika. Servire.
Anche se la preparazione risulterà più lunga, è possibile realizzare questa ricetta di Hummus anche con 200 grammi di ceci secchi, da mettere precedentemente in ammollo coprendoli completamente con acqua e lasciandoli in ammollo come indicato sulla confezione.
Dopo l'ammollo, infatti, i ceci raddoppiano il loro volume, per cui a 200 grammi di ceci secchi corrispondono 400 grammi di ceci ammollati (o in scatola). I ceci ammollati vanno poi cotti con Bimby® mettendo 1500 grammi di acqua nel boccale con un cucchiaino di sale e uno di olio extravergine di oliva, posizionando all’interno del cestello i ceci e cuocendo nel tempo indicato sulla confezione a 100°C/vel. 1.
Se preferisci cucinare in modalità guidata con il tuo Bimby®, cerca la ricetta "Cottura dei ceci" su Cookidoo®.
L'hummus di ceci si conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
Si può anche congelare, ma va poi lasciato scongelare fino a raggiungere la temperatura ambiente – anche se a qualcuno piace più freddo -, soprattutto nei mesi estivi.
Cucinare con gli avanzi non è solo una pratica salutare e un gesto di sostenibilità che ci consente di evitare scarti alimentari e sfruttare fino in fondo la nostra spesa, è una vera arte.
Bimby® ce lo insegna con una delle tante ricette di riciclo che propone in Cookidoo® che – rimanendo in tema – è un Hummus al riciclo di verdure: oltre ai ceci, prevede infatti l’utilizzo di verdure cotte avanzate da altre ricette, come il bollito o il minestrone (ad esempio carota, sedano, finocchio, cipolla, sedano rapa).
Esplora un mondo di gusti con diverse affascinanti varianti dell'hummus, perfette per soddisfare ogni desiderio culinario. Oltre alla classica ricetta con tahina, ti invitiamo a scoprire nuove dimensioni del sapore con le seguenti opzioni:
1. Hummus di ceci neri: Abbraccia l'eleganza del cibo con questa versione sofisticata dell'hummus, che utilizza ceci neri per un aspetto e un sapore unici.
2. Hummus di avocado: Un matrimonio tra la cremosità dell'avocado e la consistenza setosa dell'hummus, questa variante offre una combinazione di sapori freschi e prelibati.
3. Hummus dolce con cioccolato e nocciole: Per coloro che amano un tocco dolce, l'hummus con cioccolato e nocciole è un'esperienza paradisiaca.
4. Hummus con cannellini e cipolla di tropea: Lasciati tentare da questa combinazione unica, che sposa i ceci cremosi con i cannellini delicati e le cipolle di Tropea dolci e aromatiche.
5. Hummus di barbabietole: Una deliziosa e rinfrescante variante estiva a base di barbabietole cotte – ma si possono usare anche crude e si otterrà un sapore più pungente - con una base di formaggio spalmabile, oppure senza per una versione vegana.
6. Hummus di castagne all’orientale: Decisamente più autunnale, per questa ricetta si utilizzano le castagne che vanno prima sbollentate per 30/35 minuti.
Ma tornando al classico hummus, stiamo parlando di una pietanza o di un contorno?
Puoi servirlo come piatto di portata accompagnato con fettine di pita o in un wrap, oppure accompagnare un piatto di falafel – polpette di ceci - da completare con ottima salsa allo yogurt, o servirlo in una ciotolina e servirlo con verdure crude o cotte per una portata finger food, o ancora presentarlo come accompagnamento alle melanzane grigliate.
L'arte di servire l'hummus si apre a molteplici opportunità creative: puoi presentarlo in eleganti ciotole individuali con una spruzzata di olio d'oliva e prezzemolo, o spalmato su un piatto piano o fondo – come un meze mediorientale - e spruzzato di paprika, o in accompagnamento a un vassoio di crackers, pane pita o verdure, e puoi decorarlo con qualche nocciola e prezzemolo o coriandolo freschi. La flessibilità dell'hummus permette di esplorare una varietà di presentazioni, su misura per l'occasione e i desideri dei commensali.
Come vedi, la ricetta per preparare l’hummus di ceci con Bimby® è facilissima e su Cookidoo® puoi scegliere tra tantissime versioni tutte da gustare.
I nostri prodotti migliorano la vita di milioni di famiglie da 140 anni grazie alla tecnologia all’avanguardia e alla loro eccezionale durata.
