La ricetta dell'hummus di ceci con Bimby®

Il tradizionale piatto mediorientale ancor più gustoso e cremoso, in tante varianti.

L'Hummus di ceci è un'antica prelibatezza mediorientale che ha conquistato il cuore e il palato delle persone in tutto il mondo. Con la sua consistenza cremosa e il sapore ricco e avvolgente, l'hummus è diventato un protagonista sulle tavole di molti, sia come snack salutare che come deliziosa aggiunta a piatti principali.

Con l'aiuto del tuo Bimby®, potrai preparare facilmente e velocemente un buonissimo hummus che incanterà tutti coloro che lo assaggeranno. Ecco cosa ti serve per preparare la ricetta classica.

Le prime tracce di un piatto simile all'hummus risalgono a civiltà antiche come quella egizia e quella babilonese, circa 7000 anni fa. Le prime versioni di questa crema erano costituite da ingredienti come i ceci e l'olio di sesamo, anche se il tahini non faceva ancora parte della ricetta. Con il passare dei secoli, l'hummus si è diffuso in tutta la regione del Mediterraneo e del Medio Oriente. Le influenze culturali e culinarie hanno portato a variazioni nelle ricette, ma l'uso dei ceci come base è rimasto costante.

Con il passare del tempo, l'hummus ha attraversato gli oceani e ha trovato una casa nelle cucine occidentali. L'attenzione crescente ad un’alimentazione sana e vegetariana ha contribuito alla popolarità dell'hummus come alternativa proteica e nutriente.

Il nome della ricetta semplice è arabo: hummus bi tahina (hummus con tahina), e tecnicamente si tratta di una salsa a base di ceci e tahina – il preparato a base di semi di sesamo – ma al posto di ceci si possono trovare anche altri legumi, come i fagioli cannellini o le fave.

Tradizionalmente, si prepara utilizzando mortaio e pestello, ovvero pestando i semi di sesamo, i ceci, per poi aggiungere gli altri ingredienti. Oggi però, nei ristoranti e nelle case di tutto il mondo si fa ricorso al classico frullatore. Per chi cucina con Bimby®, però, l’hummus di ceci risulta preparato veramente a regola d’arte. Così come si può ricorrere a Bimby® per preparare dell’ottima salsa tahina fatta in casa, ecco come fare.

L’Hummus di ceci è una ricetta davvero facile e veloce, e soprattutto versatile in quanto personalizzabile, e il risultato è sempre molto gustoso. Un piatto perfetto e nutriente anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana, o un regime dietetico senza glutine o senza lattosio.

Preparare con Bimby® l’Hummus di ceci con la ricetta in modalità guidata di Cookidoo® offre il vantaggio di seguire le giuste proporzioni degli ingredienti base, evitando così che che il gusto finale sia guastato da eccesso dell’uno o dell’altro ingrediente.

Inoltre, cucinando con Bimby® TM6 la ricetta prevede l’uso della comoda Modalità Frullare che consente di ottenere la consistenza perfetta di creme, salse e pastelle: metti gli ingredienti nel boccale e fa tutto Bimby®! L’Hummus risulterà incredibilmente cremoso.

E soprattutto… basta un minuto!

Ingredienti (per 600g di hummus)

• 400 g di ceci bianchi in scatola, sgocciolati
• 60 g di salsa tahina
• 1 spicchio di aglio
• 2 pizzichi di sale
• 50 g di acqua fredda
• 4 cubetti di ghiaccio
• 70 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 40 - 50 g di succo di limone, spremuto fresco
• paprika dolce, a piacere

Preparazione

1. Mettere nel boccale i ceci, la salsa tahina, l'aglio, il sale, l'acqua fredda, il ghiaccio, l'olio extravergine di oliva e il succo di limone, impostare Frullare 50 sec..

2. Trasferire l'hummus in una ciotola, condire con un filo di olio extravergine di oliva e spolverizzare a piacere con della paprika. Servire.

Anche se la preparazione risulterà più lunga, è possibile realizzare questa ricetta di Hummus anche con 200 grammi di ceci secchi, da mettere precedentemente in ammollo coprendoli completamente con acqua e lasciandoli in ammollo come indicato sulla confezione.

Dopo l'ammollo, infatti, i ceci raddoppiano il loro volume, per cui a 200 grammi di ceci secchi corrispondono 400 grammi di ceci ammollati (o in scatola). I ceci ammollati vanno poi cotti con Bimby® mettendo 1500 grammi di acqua nel boccale con un cucchiaino di sale e uno di olio extravergine di oliva, posizionando all’interno del cestello i ceci e cuocendo nel tempo indicato sulla confezione a 100°C/vel. 1.

Se preferisci cucinare in modalità guidata con il tuo Bimby®, cerca la ricetta "Cottura dei ceci" su Cookidoo®.

Esplora un mondo di gusti con diverse affascinanti varianti dell'hummus, perfette per soddisfare ogni desiderio culinario. Oltre alla classica ricetta con tahina, ti invitiamo a scoprire nuove dimensioni del sapore con le seguenti opzioni:

1. Hummus di ceci neri: Abbraccia l'eleganza del cibo con questa versione sofisticata dell'hummus, che utilizza ceci neri per un aspetto e un sapore unici.

2. Hummus di avocado: Un matrimonio tra la cremosità dell'avocado e la consistenza setosa dell'hummus, questa variante offre una combinazione di sapori freschi e prelibati.

3. Hummus dolce con cioccolato e nocciole: Per coloro che amano un tocco dolce, l'hummus con cioccolato e nocciole è un'esperienza paradisiaca.

4. Hummus con cannellini e cipolla di tropea: Lasciati tentare da questa combinazione unica, che sposa i ceci cremosi con i cannellini delicati e le cipolle di Tropea dolci e aromatiche.

5. Hummus di barbabietole: Una deliziosa e rinfrescante variante estiva a base di barbabietole cotte – ma si possono usare anche crude e si otterrà un sapore più pungente - con una base di formaggio spalmabile, oppure senza per una versione vegana.

6. Hummus di castagne all’orientale: Decisamente più autunnale, per questa ricetta si utilizzano le castagne che vanno prima sbollentate per 30/35 minuti.

Ma tornando al classico hummus, stiamo parlando di una pietanza o di un contorno?

Puoi servirlo come piatto di portata accompagnato con fettine di pita o in un wrap, oppure accompagnare un piatto di falafel – polpette di ceci - da completare con ottima salsa allo yogurt, o servirlo in una ciotolina e servirlo con verdure crude o cotte per una portata finger food, o ancora presentarlo come accompagnamento alle melanzane grigliate.

L'arte di servire l'hummus si apre a molteplici opportunità creative: puoi presentarlo in eleganti ciotole individuali con una spruzzata di olio d'oliva e prezzemolo, o spalmato su un piatto piano o fondo – come un meze mediorientale - e spruzzato di paprika, o in accompagnamento a un vassoio di  crackers, pane pita o verdure, e puoi decorarlo con qualche nocciola e prezzemolo o coriandolo freschi. La flessibilità dell'hummus permette di esplorare una varietà di presentazioni, su misura per l'occasione e i desideri dei commensali.

Come vedi, la ricetta per preparare l’hummus di ceci con Bimby® è facilissima e su Cookidoo® puoi scegliere tra tantissime versioni tutte da gustare.