Sono diverse le teorie sulle origini di questa salsa e molte la legano all’isola di Minorca.
Secondo una delle prime ipotesi, infatti, sembra che gli antichi abitanti dell’isola preparassero una salsa molto simile a quella che conosciamo oggi e che la chiamassero proprio mahonesa.
Su Minorca esiste anche una seconda ipotesi, perché sembra che, dopo la battaglia del 1756, il cuoco del cardinale Richelieu che guidava le truppe francesi che avevano occupato l’isola, non avendo altri ingredienti a disposizione, preparò una salsa a base di uova, olio, limone e sale e la chiamò maionese in onore di Mahon.
Infine, rimanendo sempre in territorio minorchino, c’è chi ritiene che la maionese derivi dall’antica salsa aioli a base di aglio e olio, preparata nel sud della Francia e della Spagna già al tempo dei romani e poi esportata e modificata a Minorca. Il reperto di Fra Francesco Roger, dove viene chiamata aioli bo sembra confermare questa ipotesi.
Ti starai chiedendo: “ma la maionese non era di origine francese?”. Infatti, esiste un’altra teoria sull’invenzione della maionese che la colloca proprio in Francia, a Meyenne, nella Loira.
Pare che il Duca di Meyenne durante la battaglia di Arques fosse solito condire il suo pollo con questa salsa che da questo potrebbe aver preso il nome di mayonnaise.
Qualunque sia l’origine della maionese, per fortuna qualcuno l’ha inventata per rendere ancora più gustosi e appetitosi tanti piatti.
Se poi la maionese è fatta in casa, è ancora meglio e prepararla con Bimby® è davvero facile e veloce e soprattutto puoi gustare tante varianti che trovi su Cookidoo®: la maionese vegana, al curry, alle erbe.
Ecco cosa ti serve per preparare la ricetta classica.
Guarda come è semplice la ricetta. Con Bimby® la tua maionese sarà perfettamente emulsionata.
250 g di olio di semi di girasole
1 uovo (60 g)
2 tuorli
1 cucchiaino di succo di limone o 1 cucchiaino di aceto
2 cucchiaini di senape (10 g) (opzionale)
2 pizzichi di pepe nero macinato (opzionale)
½ cucchiaino di sale
1. Appoggia una caraffa sul coperchio del boccale, pesa l'olio al suo interno e tieni da parte.
2. Metti nel boccale l'uovo, i tuorli, il succo di limone, a piacere la senape, il pepe e il sale. Emulsiona: 5 min./vel. 4 versando, nel frattempo e molto lentamente, l'olio sul coperchio del boccale, facendolo scendere a filo dalla caraffa. Trasferire la maionese in una ciotola e servire subito o conservare in frigorifero in un vasetto con chiusura ermetica.
Per ottenere un risultato perfetto assicurati che tutti gli ingredienti per la preparazione della maionese siano a temperatura ambiente e che l'uovo sia di taglia medio-grande (minimo 60 g).
Ricorda, inoltre che, poiché la ricetta contiene uova crude, devi pulire accuratamente le mani e gli utensili entrati a contatto con l'ingrediente prima e dopo l'utilizzo.
Il vantaggio di preparare in casa la tua maionese è che non avrà conservanti, ma proprio per questo ti suggeriamo di prepararla al momento o di conservarla in frigorifero, in un vasetto, solo pochi ore prima che venga consumata.
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