Con il suo gusto deciso e il suo profumo avvolgente, questo piatto conquista le tavole italiane durante le festività pasquali.
24.03.2024
L’Agnello al forno è una delle pietanze più amate da servire durante il pranzo di Pasqua: un secondo piatto succulento e gustoso, spesso accompagnato da un contorno di patate al forno.
Con il suo gusto deciso e il suo profumo avvolgente, questo piatto è un capostipite della tradizione culinaria nostrana e vede le sue origini nelle regioni del centro Italia. Per la tradizione cristiana ed ebraica, l’agnello rappresenta il simbolo di sacrificio supremo e proprio per questo motivo viene consumato tradizionalmente durante le festività pasquali.
Il segreto della bontà dell’Agnello arrosto sta nella sua marinatura e nella scelta del taglio della carne da utilizzare: solitamente si predilige quello più pregiato ovvero il cosciotto, ma vengono utilizzati anche il quarto anteriore o il quarto posteriore.
Come la maggior parte delle ricette della tradizione popolare, l’agnello arrosto viene preparato in diverse varianti e diversi metodi di cottura e ognuno ha la sua personale versione di questo piatto, a partire dalle erbe e spezie utilizzate per la marinatura della carne e dalle verdure selezionate per accompagnarla, anche se tendenzialmente vengono utilizzate le patate.
Solitamente l’agnello arrosto viene preparato esclusivamente in forno o in tegame, ma sapevate di poter realizzare questa pietanza squisita e il suo contorno anche con l’aiuto di Bimby® TM6? Preparare il trito di erbette e spezie per potere insaporire la carne diventa facile e veloce, e grazie all’aiuto di accessori come Varoma e Copri Lame e Pelapatate Bimby® il contorno perfetto non avrà più segreti: le verdure saranno sempre morbide e dalla forma regolare, per risultati da veri cuochi provetti.
A volte il passaggio più difficile nella realizzazione dell’Agnello arrosto è proprio la cottura: nonostante abbiate seguito la ricetta con attenzione e controllato più volte il tempo di cottura della carne, capita spesso che il risultato non sia quello sperato e che l’agnello diventi asciutto e stopposo.
Per evitare di sprecare questo taglio pregiato di carne e raggiungere il punto di cottura perfetto esiste un metodo ben preciso per controllare la temperatura interna della preparazione e sfornare la carne quando raggiunge una temperatura ben precisa.
Grazie al termometro intelligente Bimby® Sensor potrete scoprire in tempo reale lo stato di cottura della carne e ricevere una notifica quando l’agnello è pronto per essere sfornato.
Attraverso la nuovissima app Cooking Center, il termometro Bimby® Sensor trasmette informazioni durante la cottura: il suo sensore della temperatura interna misura la temperatura al cuore della carne e il sensore della temperatura ambiente individua il livello di calore all’interno del forno, e lo usa per calcolare quando l’agnello è pronto per essere servito.
Con il termometro Bimby® Sensor potrete sfruttare il Successo Garantito di Bimby® TM6 anche in forno, servendo sempre un agnello arrosto gustoso e succulento senza dover controllare costantemente il forno e godendovi il tempo risparmiato in cucina.
Vediamo insieme come preparare l’Agnello arrosto con Bimby®.
Agnello
Verdure
Agnello
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Mettere nel boccale il rosmarino e tritare: 20 sec./vel. 8. Trasferire in una ciotola.
3. Salare e pepare il cosciotto d'agnello e massaggiare la carne. Con un coltellino affilato praticare dei tagli superficiali e inserire in ogni fessura delle fettine d'aglio e il rosmarino tritato. A questo punto se si dispone di Bimby® Sensor inserire il sensore in diagonale dall’alto e avviare il Cooking Center per monitorare lo stato di cottura della carne.
4. Disporre il cosciotto preparato in una grande teglia unta e irrorarlo di olio. Cuocere in forno caldo per 2 ore (180°C). Nel frattempo, preparare la salsa alla menta.
Verdure
1. Mettere nel boccale l'acqua. Posizionare il cestello e pesarvi all'interno le taccole. Chiudere con il coperchio, posizionare il recipiente del Varoma e pesarvi le patate. Posizionare il vassoio del Varoma e pesarvi la zucca. Chiudere il Varoma e cuocere a vapore: 15 min./Varoma/vel. 1. Poi trasferire le patate in una padella con del burro e saltarle per 10 minuti finché diventano dorate.
2. Togliere l'agnello dal forno, coprirlo con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per circa 10 minuti.
3. Servire l'agnello tagliato a fette e irrorato di salsa alla menta, con le patate saltate, la zucca al vapore e le taccole.
Per un’ottima resa del piatto, è possibile accompagnare l’agnello arrosto con delle salse capaci di esaltare o contrastare il caratteristico sapore dell’agnello. Provate a realizzare questa deliziosa salsa alla menta per dare una nota gourmet al vostro pranzo di Pasqua!
Ingredienti
Preparazione della salsa alla menta
1. Mettere nel boccale le foglie di menta e tritare: 5 sec./vel. 7. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
2. Mettere nel boccale l'aceto e lo zucchero, scaldare 6 min./100°C/vel. 1 con il cestello al posto del misurino. Trasferire in una brocca e lasciare raffreddare. Una volta raffreddato, versare sulla menta tritata e mescolare. Lavare il boccale.
Realizzare l’agnello arrosto con Bimby® vi permetterà di preparare questo secondo piatto in maniera più semplice e veloce, senza rinunciare ai suoi sapori più autentici. E se volete provare altri piatti tipici pasquali, scoprite la collezione di ricette “Pasqua Italiana” su Cookidoo®: I piatti tipici della tradizione italiana da preparare con Bimby® e da condividere con parenti ed amici per celebrare insieme la Pasqua.
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