Bimby® funzione impastatrice: ecco come usarla
Scopri come utilizzare al meglio la funzione impastatrice Bimby® per preparare impasti sempre perfetti.
Negli ultimi anni, la pratica di impastare a casa è diventata sempre più popolare, grazie al crescente interesse per la panificazione domestica e alla ricerca di metodi e ingredienti più salutari per preparare il pane e altri prodotti da forno. Impastare a mano può però risultare un’impresa ostica per i meno esperti in cucina.
Niente paura! anche in questo caso Bimby® può aiutarci, proponendosi ancora una volta come un prezioso alleato in cucina. Grazie alla sua funzione impastatrice, ovvero Spiga, Bimby® TM6 riesce a realizzare impasti sempre perfetti e dal risultato garantito.
Uno dei maggiori vantaggi della funzione impastatrice o Spiga Bimby® è proprio la comodità: Bimby® riduce significativamente il tempo e lo sforzo fisico necessari per impastare a mano, garantendo un risultato omogeneo e ben sviluppato e consentendo a tutti di cimentarsi nella panificazione.
La funzione impastatrice o Spiga assicura una miscelazione degli ingredienti e una lavorazione dell'impasto costante e uniforme, migliorando la qualità finale del prodotto. Infatti, con Bimby® si ottengono impasti con una massa glutinica perfetta, fondamentale per la lievitazione e la consistenza del pane.
La funzione impastatrice o Spiga di Bimby® non solo semplifica il processo di panificazione, ma rende accessibile a tutti la creazione di prodotti da forno artigianali di alta qualità direttamente nella propria cucina.
La funzione impastatrice o Spiga di Bimby®
La funzione impastatrice o Spiga di Bimby® è identificabile – appunto - con il simbolo della Spiga. Tra le Modalità automatiche di Bimby® è una delle più amate ed apprezzate: basta una manciata di minuti per ottenere impasti perfetti senza fatica e soprattutto senza sporcare le mani, piani di lavoro o contenitori.
Durante l'impastatura il composto incamera molta aria e si ossigena, dando vita a quei processi chimici che incidono sulla buona resa della preparazione.
Grazie alla modalità Spiga, Bimby® può trattare diverse consistenze di impasti. Gli impasti morbidi vengono lavorati in senso antiorario (velocità 4-5), diventando straordinariamente omogenei, mentre gli impasti più consistenti come quelli di segale vengono lavorati e acquisiscono una struttura collosa con una consistenza pastosa.
Quando si può dire che l’impasto sia stato lavorato a sufficienza? In generale dipende dalla farina utilizzata. I tempi indicati nelle Modalità automatiche o nelle ricette Cookidoo® sono stati testati in combinazione con le farine previste dalle ricette e sono pertanto da considerarsi come orientativi qualora vengano impiegati altri tipi di farine.
Per verificare che un impasto di frumento sia stato lavorato a sufficienza, potete comunque utilizzare il “test della finestra”: prendete una piccola porzione dell’impasto lavorato, immergetelo in acqua fredda e tiratelo delicatamente in tutte le direzioni fino a che non sarà così sottile al punto di essere trasparente. Se l’impasto si rompe troppo in fretta o si tira con difficoltà c’è ancora bisogno di lavorarlo.
Come impastare con Bimby®: idee e ricette
La funzione impastatrice o Spiga di Bimby® apre le porte della tua cucina ad un mondo di ricette: pane, pizze, focacce, torte salate, schiacciate, grissini, crackers – tutti realizzabili con diverse tipologie di farina, anche farine fatte in casa da preparare sempre con Bimby® polverizzando cereali, legumi o frutta secca.
Esistono tantissime tipologie di impasto che differiscono per il tipo di farina utilizzata o per le aggiunte rispetto agli ingredienti base. Per i panificati in particolare sono consigliate le cosiddette farine di forza, ecco una guida per conoscerle e utilizzarle.
Tra le principali tipologie d’impasto si annoverano:
- La pasta sfoglia, ideale per torte salate, vol-au-vent, canapè e quiche. L’impasto è a base di farina, burro, acqua e sale.
- La pasta frolla, utilizzata nella preparazione di crostate, biscotti o pasticcini, è composta da farina, uova, zucchero, burro oppure olio e aromi.
- La pasta brisée, utilizzata per preparazioni salate ma, con l'aggiunta di zucchero, anche in preparazioni dolci. Gli ingredienti sono farina, burro e acqua fredda.
- L’impasto per pizza o per pane, composto da farina, acqua, lievito, olio e sale.
Le possibilità sono infinite: dalla focaccia a lunga lievitazione al pane fatto in casa, con Bimby® e la sua funzione impastatrice potrete portare in tavola anche le ricette più difficili da realizzare in maniera facile, intuitiva e dal risultato sempre garantito.
Inoltre, non dovrete nemmeno preoccuparvi delle solite pulizie estenuanti del piano di lavoro: basterà riempire d’acqua il boccale (circa 1l) immediatamente dopo aver preparato l’impasto e aggiungere una goccia di detergente o di aceto o succo di limone, impostando la modalità pulizia.
Bimby® funzione impastatrice: consigli per impasti sempre perfetti
Grazie alle ricette Cookidoo® e la modalità di cottura guidata, realizzare impasti con Bimby® è davvero un gioco da ragazzi: basta solamente selezionare la ricetta sul display di Bimby® TM6 e seguire passo dopo passo le istruzioni per realizzare il vostro impasto preferito.
Per impastare in modalità autonoma, selezionate invece l’icona sul display della Modalità Spiga di Bimby® TM6 (la si trova anche sul display di Bimby® TM5).
Una volta avviata con un semplice tocco della manopola, il movimento del Gruppo coltelli in senso orario e antiorario alternato fa in modo che la pasta venga lavorata in maniera uniforme all’interno del boccale.
Attenzione: potete azionare la modalità impasto soltanto quando il boccale è freddo o si è raffreddato a una temperatura inferiore ai 60 °C. Se la temperatura è superiore, la modalità impasto non potrà essere avviata e apparirà un messaggio di errore.
Vuoi scoprire alcune ricette per utilizzare da subito la funzione impastatrice o Modalità Spiga? Su Cookidoo® trovi tanti impasti da realizzare a casa con Bimby®.