Dolci da forno: le ricette da provare con Bimby
I dolci da forno sono il frutto di preparazioni davvero incredibili, capaci di trasformarsi con la temperatura come per magia. In realtà la corretta realizzazione dei dolci in forno richiede attenzione e precisione per assicurarsi di ottenere risultati sempre cotti alla perfezione.
Dolci da forno soffici e profumati
Chi si cimenta nella preparazione di dolci da forno, dai più croccanti ai più soffici, sa quanto sia fondamentale la fase di cottura per ottenere risultati impeccabili. Quante volte, infatti, ci troviamo a controllare il forno, chiedendoci se il nostro dolce sia davvero pronto o se necessiti ancora di qualche minuto di cottura? Purtroppo, nella preparazione dei dolci lievitati, i tempi indicati nelle ricette non sempre coincidono con quelli effettivi e il rischio di servire un dolce troppo crudo o, al contrario, asciutto è sempre dietro l’angolo.
Ma come possiamo essere sicuri che il dolce sia cotto a puntino, senza correre il rischio che si sgonfi appena estratto dal forno? Esistono accorgimenti semplici e tecniche collaudate che possono aiutarci a realizzare dolci da forno soffici, umidi e fragranti, capaci di stupire i nostri ospiti. Dal controllo della temperatura, ai metodi per verificare la cottura senza rovinare la struttura del dolce: scopriamo insieme quali dolci da forno si possono realizzare facilmente con Bimby e come cuocerli alla perfezione.
Come ottenere una cottura perfetta dei dolci da forno
Si potrebbe pensare che lo stato di cottura di una torta dipenda dal suo aspetto, ma non sempre l’esterno di un dolce al forno racconta il reale risultato della preparazione.
A seconda della sua ricetta, quando il dolce è pronto può assumere un colore dorato intenso o un color miele chiaro; ciò è dovuto alla quantità di zucchero contenuta nella preparazione: più zucchero sarà presente, più il dolce si dorerà quando è pronto.
Questo metodo può però risultare un po’ ostico quando si ha a che fare con dei dolci al cioccolato, per via della presenza del cacao in polvere. Inoltre, il colore del dolce non sempre rivela lo stato di cottura al cuore della preparazione.
Solitamente è per questo che durante la preparazione dei dolci al forno entra in gioco la prova dello stecchino, il metodo più conosciuto per verificare la cottura dei dolci. Questo metodo prevede l’utilizzo di uno stuzzicadenti o di uno spaghetto da infilare al centro del dolce. Se una volta estratto, lo stecchino presenta tracce di pasta cruda o briciole, vorrà dire che al suo interno il dolce è ancora crudo, e deve continuare a cuocere.
Pur essendo semplice e immediato, questo trucco non è sempre affidabile però, poiché lo stecchino potrebbe apparire pulito anche quando il dolce ha bisogno di cuocere ancora un po’ oppure quando è già secco.
La prova della doratura e quella dello stecchino sono metodi di verifica ampiamente conosciuti ed utilizzati, ma non sempre attendibili. L’unico modo veramente infallibile per controllare lo stato di cottura di un dolce è fare affidamento sulla sua temperatura interna: ciò significa usare un termometro digitale e tirare fuori il dolce dal forno quando raggiunge una temperatura ben precisa.
A volte usare i termometri può essere però complicato: non è sempre semplice verificare la temperatura della preparazione, specialmente nel caso dei lievitati da infornare.
Fortunatamente però esiste Bimby Sensor, il termometro che indica lo stato di cottura delle preparazioni e invia una notifica quando il dolce è pronto per essere sfornato.
Grazie all’app Cooking Center, il termometro Bimby Sensor trasmette informazioni durante la cottura: il suo sensore della temperatura interna misura la temperatura al centro della torta e il sensore della temperatura ambiente individua il livello di calore all’interno del forno, e lo usa per calcolare quando il dolce è pronto per essere servito.
Con il termometro Bimby Sensor potete dire addio alla “prova dello stecchino” e sfruttare il Successo Garantito di Bimby anche in forno, godendovi il tempo risparmiato in cucina e in casa.
Quali dolci da forno si possono preparare con Bimby?
Le ricette per dolci al forno con Bimby sono le più disparate: dalle classiche torte al pan di spagna, ai biscotti, dolci tipici regionali, muffin, crostate, plumcake, ciambelloni, brioches e molto altro. Ogni impasto può essere preparato con Bimby e la sua cottura in forno monitorata facilmente con Bimby Sensor. Grazie alle tante ricette di Cookidoo, il ricettario di Bimby, le possibilità sono infinite!
Biscotti, torte e crostate: le idee più semplici
Biscotti, torte e crostate sono i dolci più semplici da preparare e si possono provare tantissime varianti. Dai classici biscotti al burro o al cioccolato, alle varianti più rustiche come quelle integrali o ai semi, fino a sbizzarrirsi con ricette più ricercate, come quella dei biscotti al burro, amarene e rosmarino.
Le torte che si possono preparare con Bimby vanno dalle più tradizionali, come la torta della nonna, a quelle più complesse, come le torte multistrato, la Sacher, la Saint Honoré o la bavarese.
Tra le idee più classiche ci sono poi crostate e crostatine farcite con creme o frutta come la crostata albicocca e cioccolato fondente, la crostata con crema e amaretti al caffè, la crostata di scorze di agrumi o la crostata classica alla frutta mista.
Plumcake e muffin: perfetti per la colazione
Soffici plumcake e muffin sono dolci perfetti per la colazione. Anche in questo caso su Cookidoo si possono trovare ricette per tutti i gusti, a partire da quella del plumcake all’arancia.
Con muffin e cupcake ci si può sbizzarrire con le guarnizioni e creare piccoli capolavori come i muffin ribes e mandorle o i cupcake al tè verde.
Consigli utili per preparare dolci da forno
Durante la realizzazione di un dolce da forno, uno degli accorgimenti più importanti è seguire con attenzione il procedimento della ricetta in tutte le sue fasi. Ogni ingrediente deve essere inserito nelle giuste quantità e nel momento corretto.
Alcuni accorgimenti riguardano proprio gli ingredienti: per montare gli albumi a neve ben ferma è necessario che le uova siano fredde di frigo e che gli albumi montati vengano immediatamente riposti in frigorifero in attesa di essere aggiunti al composto.
I tuorli, invece, devono essere sbattuti insieme allo zucchero finché non raggiungono una consistenza gonfia e color crema. Solo in questo modo lo zucchero si scioglierà perfettamente, lasciando il composto omogeneo e spumoso.
Il lievito deve essere sempre setacciato in modo da essere distribuito in maniera davvero uniforme.
Scegliere la teglia giusta può fare la differenza, non solo per una questione estetica legata alla forma del dolce, ma anche per la corretta distribuzione del calore in forno.
L’ultimo consiglio può sembrare banale ma è un errore capitato a tutti almeno una volta nella vita: prima di mettere la teglia in forno, è necessario che questo abbia raggiunto una temperatura adeguata. Oltre a pre-riscaldare il forno è necessario selezionare la giusta modalità di cottura: solitamente con il forno statico si ottengono i risultati migliori, e la posizione migliore per la cottura è il piano centrale del forno.
Come conservare i dolci da forno fatti con Bimby
I dolci secchi e friabili, come i biscotti, possono essere conservati in contenitori ermetici o in involucri di carta forno. I dolci morbidi hanno bisogno di trattenere la loro umidità per rimanere soffici; conservali all'interno di un sacchetto di plastica con chiusura ermetica o ricoprili con una pellicola trasparente, facendo attenzione a non schiacciarli. Una buona soluzione può essere riporli in una campana in plastica o vetro, per proteggerli da aria, luce e odori. I dolci con creme fresche o confetture vanno conservati in frigorifero e consumati il prima possibile.
Scopri il mondo dei dolci da forno con Bimby e Cookidoo. Ti aspettano tantissime ricette semplici da preparare e dal successo garantito.