A técnica de cozinhar a vapor é uma das formas que mais preserva o sabor, textura e nutrientes dos alimentos, por não haver contacto deste com nada mais do que água.

Esta é a técnica de cozinha da Varoma da Bimby® que, além de nos ajudar a rentabilizar o tempo, por podermos cozinhar alimentos no copo e na Varoma ao mesmo tempo, nos permite ter uma alimentação mais saudável pois não necessita de qualquer tipo de gordura.

Pela ação do calor do vapor de água, os alimentos cozinham na sua própria estrutura e os sabores ficam muito realçados. É o caso dos legumes que ficam com uma cor mais vibrante, perdem menos concentração de nutrientes e mantêm uma textura mais al dente, o que se torna muito mais interessante para o equilíbrio de cores, sabores e texturas no prato.

Para quem procura uma alimentação mais equilibrada sem perder sabor, a técnica do vapor é uma ótima alternativa para confecionar carne e peixe. Isto porque, ao tirarmos partido da gordura naturalmente presente nos mesmos, e usando ervas aromáticas ou especiarias, conseguimos manter um sabor agradável sem precisarmos de adicionar mais valor calórico através da gordura, como é o caso dos assados no forno ou estufados. Além disso, por ser cozinhada a 100 graus, a gordura não oxida e mantém um perfil muito mais equilibrado, tornando-se assim, menos nociva para a nossa saúde. 

Uma vez que o vapor tira partido dos sabores naturalmente presentes nos alimentos, a qualidade dos ingredientes tem muito impacto, sobretudo se eles não tiverem gordura, como é o caso dos legumes ou da batata, por exemplo. Para que estes alimentos fiquem gulosos na composição final do prato, podemos usar marinadas, cozinhar juntamente com ervas ou especiarias, ou fazer molhos caseiros no copo com ingredientes frescos, bastante mais saudáveis do que os molhos de compra tão ricos em açúcar ou aditivos como intensificadores de sabor.