Come preparare il Ketchup con Bimby®

Fare il ketchup in casa può sembrare un compito arduo, ma grazie all’aiuto di Bimby® TM6 la preparazione è in realtà molto semplice e gratificante.

Il ketchup è una delle salse più amate e diffuse al mondo. Solitamente utilizzato per accompagnare patatine fritte, hamburger e hot dog, il ketchup è diventato un condimento universale per molte altre pietanze, trovando spazio su numerosi piatti in giro per il mondo. La sua dolcezza bilanciata con l'acidità lo rende un accompagnamento gustoso e sfizioso, catturando il palato con la sua combinazione unica di ingredienti.

Fare il ketchup in casa può sembrare un compito arduo, ma grazie all’aiuto di Bimby® TM6 la preparazione è in realtà molto semplice e gratificante. La versione casalinga di questa ricetta permette non solo di controllare la qualità degli ingredienti al suo interno, ma anche di adattare il sapore secondo le proprie preferenze personali.

Vediamo insieme le origini della ricetta del ketchup, come seguire la procedura corretta per prepararlo in casa, e alcuni consigli e suggerimenti per ottenere il miglior risultato possibile e per conservarlo correttamente. Preparare il ketchup in casa non solo vi permetterà di gustare una salsa più sana e senza conservanti, ma vi offrirà anche la soddisfazione di aver creato qualcosa di delizioso nella vostra cucina.

L'origine del ketchup è affascinante e risale a diversi secoli fa. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il ketchup non ha avuto origine in America. La parola "ketchup" deriva infatti dal termine malese "kecap", che si riferiva a una salsa fermentata a base di pesce o soia. Questo condimento era popolare in Cina e nel Sud-Est asiatico e fu introdotto in Europa dai commercianti inglesi nel XVII secolo.

La versione moderna del ketchup a base di pomodoro è stata sviluppata negli Stati Uniti nel XIX secolo. Il cambiamento cruciale avvenne quando i pomodori furono aggiunti alla ricetta, trasformando il ketchup in quello che conosciamo oggi.

Preparare il ketchup in casa con Bimby® è un processo relativamente semplice e richiede solo pochi ingredienti di base. Rimbocchiamoci le maniche e vediamo insieme come preparare il Ketchup con il Bimby® in soli 15 minuti!

Ingredienti:

• 400 g di passata di pomodoro
• 100 g di mela con la buccia, a pezzi
• 40 g di acqua
• 25 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 30 g di aceto di vino bianco
• 1 bacca di anice stellato (opzionale)

Preparazione:

1. Mettere nel boccale la passata di pomodoro, la mela, l'acqua, lo zucchero di canna, il sale, il pepe, la paprika dolce e il concentrato di pomodoro, frullare: 10 sec. /vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Cuocere: 40 min./100°C/antiorario/vel. 2.5, con il cestello al posto del misurino.
3. Aggiungere l'aceto di vino bianco, l'anice stellato e cuocere: 20 min./100°C/antiorario/vel. 1, con il cestello al posto del misurino.
4. Con una pinza da cucina, togliere con attenzione l'anice stellato dal boccale e frullare: 40 sec./vel. 9. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero sino a completo raffreddamento.
5. Servire a temperatura ambiente.

Sapevate di poter realizzare un’ottima passata di pomodoro con Bimby®? Usate pomodori maturi e dolci, come i San Marzano o i Roma, per ottenere un sapore ricco e intenso e garantirvi un Ketchup davvero genuino. In caso contrario scegliete una passata di pomodoro di ottima qualità.

Se vi piace sperimentare in cucina, non esitate a provare diverse spezie e aromi per creare la vostra versione personalizzata del ketchup: ad esempio, potete aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.

Se intendete utilizzare vasetti in vetro per la conservazione del ketchup, è meglio di lavarli accuratamente con acqua calda e detersivo e lasciarli asciugare in forno a 100°C sopra ad un canovaccio ben pulito oppure posizionare i vasetti e i coperchi a testa in giù al centro del recipiente del Varoma, aggiungere nel boccale 500 g di acqua, posizionare il Varoma e impostare: 20 min/Varoma/vel. 1. Lasciare asciugare stando attenti a non toccare l'interno dei vasetti.

Una volta preparato il ketchup, è importante conservarlo correttamente per garantirne la freschezza e la sicurezza. Ecco alcuni consigli utili: Il ketchup fatto in casa deve essere conservato in frigorifero, dove può durare fino a tre mesi. Assicuratevi di etichettare i barattoli con la data in cui avete realizzato la ricetta. Prima di usare il ketchup, controllate sempre che non ci siano segni di muffa o odori strani. Se notate qualcosa di anomalo, è meglio non consumarlo. 

Preparare il ketchup in casa è un processo che richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente lo sforzo. Con pochi ingredienti semplici, potete creare una salsa deliziosa, personalizzata e priva di conservanti artificiali. Siete appassionati di salse e volete realizzare altri condimenti cremosi per le vostre ricette? Con Bimby® potete realizzare anche un’ottima maionese e su Cookidoo® trovate tantissime idee di gusto per preparare delle salse fatte in casa