Kuchenny ruch zero waste #świadomejedzenieztm

Chcesz dbać o środowisko? Zacznij w swoim domu. Każda, nawet najmniejsza zmiana, ma wielkie znaczenie. Nie tylko ekologiczne, ale także ekonomiczne oraz zdrowotne. Pierwszym krokiem do Twojej zmiany był zakup urządzenia Thermomix®, który nie tylko wspiera codzienne gotowanie, ale i planowanie posiłków z wykorzystaniem posiadanych produktów. Małe kroki pomogą Ci zniwelować kuchenne straty i wygenerować zyski dla środowiska. Poznaj moje przepisy w stylu zero waste.  
      

Wiesz, że zero waste to dziś nie tylko podejście, ale zorganizowany ruch? Inicjatywy takie jak Polskie Stowarzyszenie Zero Waste czy Zero Waste International Alliance inspirują do zmian i wskazują konkretne działania. Ich misją jest zmniejszenie zużycia zasobów poprzez odpowiedzialną produkcję i przemyślane decyzje konsumenckie. Ty też możesz dołożyć swoją cegiełkę - zaczynając od kuchni.       

Niemarnowanie to nie chwilowa moda. Już nasze mamy i babcie powtarzały nam, że jedyne, na czym można zaoszczędzić, to jedzenie. Te słowa nabrały dodatkowego znaczenia - zyskuje nie tylko Twój budżet, ale i środowisko. Wszystko to dzięki ograniczeniu szkodliwości odpadów! Przeciętny Polak wyrzuca około 250 kg! żywności rocznie. To przede wszystkim marnowanie produktów, które można przetworzyć i zjeść oraz brak oszczędności. Systematycznie eliminowanie strat to główna zasada w kuchni less waste - i właśnie od niej warto zacząć. 

Zero waste to nie skomplikowane działania, a proste zasady, które po wdrożeniu w życie, pozwolą generować mniej odpadów i wykorzystywać zasoby efektywniej. To sposób myślenia, który zakłada, że nasze działania powinny naśladować naturalne cykle odnawiania się - bez nadprodukcji, z uwzględnieniem tego, co już mamy.

1. JAK NAJEPIEJ PLANOWAĆ POSIŁKI I ZAKUPY?  
Skorzystaj z aplikacji Cookidoo® i twórz całotygodniowe menu, które pozwoli Ci wykorzystać to, co masz w domu oraz oszczędzić czas i pieniądze, które możesz odłożyć, a dodatkowy czas spędzić na rozwijaniu swoich pasji.  
2. JAK ODPOWIEDNIO PRZECHOWYWAĆ?  
Produkty suche/sypkie w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach. W lodówce umieszczaj warzywa w odpowiednich szufladach. Oddzielaj produkty otwarte od zamkniętych. Produkty do spożycia „na już” umieszczaj z przodu, nowe z tyłu. Otwarte opakowania czy przygotowaną żywność zawsze zabezpiecz, by nie spleśniała. Umieść w szczelnie zamykanych pojemnikach lub owiń ekologiczną woskowijką, która dzięki swoim antybakteryjnym właściwościom przedłuża świeżość produktów.   
3. JAK EFEKTYWNIE MROZIĆ?  
Mrożenie to jeden z najlepszych sposobów na dłuższe przechowywanie jedzenia, ponieważ hamuje namnażanie się bakterii odpowiedzialnych za procesy gnilne, przez co zapobiega psuciu się żywności. Pozwala na przedłużenie trwałości na wiele miesięcy. Pamiętaj jednak, aby zamrożoną żywność kontrolować i na bieżąco zjadać. Mrożenie spowalnia, a nie zatrzymuje procesów zepsucia. Nigdy też nie mrozimy dwa razy, chyba że po obróbce termicznej tzn. gotowe danie. Do mrożenia używaj specjalnych pojemników, aby oszczędzić miejsce. Możesz wykorzystać pakowanie próżniowe - do tego świetnie sprawdzi się zestaw z pompką próżniową Vorwerk i 3 szklanymi pojemnikami próżniowymi. 
4. JAK GOTOWAĆ W DUCHU ZERO WASTE Z COOKIDOO®?   
Czyli proste sposoby na wykorzystanie produktów z lodówki. 
Masz w lodówce produkty, którym kończy się termin ważności? Nie wyrzucaj ich! Dzięki platformie Cookidoo® szybko znajdziesz pomysł na danie w stylu zero waste, które pozwoli Ci wykorzystać wszystko, co masz pod ręką. 
Wyszukaj przepisy Zero Waste 
Wejdź na Cookidoo®, wpisz w wyszukiwarkę hasło zero waste i wybierz przepis, który najbardziej Cię zainspiruje. To prosty sposób, by odkryć potrawy przygotowane z myślą o niemarnowaniu żywności. 
Filtruj po składnikach, które masz w domu 
W zakładce Filtry w polu Składniki wpisz produkty, które chcesz wykorzystać – np. warzywa, nabiał czy resztki mięsa. Jeśli czegoś nie lubisz lub nie możesz jeść, w polu Wyklucz składniki zaznacz te, które mają się nie pojawiać w przepisach.

Dzięki temu w kilka sekund znajdziesz dopasowane do Ciebie przepisy zero waste, a przy okazji oszczędzisz czas, pieniądze i jedzenie.

Wdrażanie zasad zero waste w codziennym życiu pozwala nie tylko ograniczyć ilość śmieci, ale także systematycznie eliminować szkodliwość odpadów - zarówno na poziomie jednostki, jak i całego społeczeństwa. W kuchni możesz zacząć od małych kroków: planowania posiłków, odpowiedniego przechowywania produktów i wykorzystywania pozostałości. Każdy taki wybór zmniejsza skalę generowania odpadów, a przy okazji pomaga dbać o zdrowie, domowy budżet i naszą planetę. 

W kuchni ogranicza nas tylko własna wyobraźnia. Jeśli jednak wolisz sprawdzone pomysły, warto skorzystać z gotowych kolekcji zero waste na platformie Cookidoo® - znajdziesz tam m.in.: sposoby wykorzystania mięsa pozostałego z rosołu, dowiesz się, co zrobić z pulpy, która zostanie po przygotowaniu napoju migdałowego, nie wyrzucisz fusów po kawie. A ponadto nigdy więcej nie pozbędziesz się czerstwego chleba, ponieważ przyrządzisz z niego pyszne brownie lub pudding. 

To tylko kilka pomysłów na styl życia zgodny z tematyką zero waste, który pozwala generować najmniej odpadów, a przy tym wspiera zdrowie i domowy budżet. Działając w duchu zasad zero waste, ograniczasz ilości śmieci i realnie zmniejszasz wpływ swojego gospodarstwa domowego na środowisko. Kuchnia oparta na idei zero odpadów może stać się codziennością - prostą, praktyczną i bardzo skuteczną.

Być może wykorzystujesz już swoje triki nieświadomie, bo zostało Ci to przekazane z pokolenia na pokolenie. Być może sama już znalazłaś/eś kilka ciekawych rozwiązań, które towarzyszą Ci w kuchni na co dzień. Postaram się zainspirować Cię kilkoma pomysłami, które pozwolą na rozpoczęcie lub rozszerzenie Twojej przygody z kuchnią w idei zero waste. Poznaj moje sposoby na niemarnowanie w kuchni. 

Sposób na skórki arbuza #zerowaste

Kochasz arbuzy? Latem nas orzeźwiają i osładzają ciepłe dni. Zwykle skóra arbuza trafia do kosza, ale od teraz nie musisz jej marnować. Przygotuj pyszne pikle ze skórki arbuza - marynowana biała część skórki, która swoim słodko-kwaśnym smakiem zalewy i idealną strukturą, zachwyci niejedno podniebienie.

Sposób przygotowania:

1. Skórki arbuza obierz z wierzchniej zielonej warstwy, pokrój na ok. 3 cm kawałki, dodaj 3 łyżki soli, przemieszaj i odstaw (najlepiej na noc) do lodówki
2. Skórki umieść w przystawce Varoma, opłucz pod bieżącą wodą. Do naczynia miksującego dodaj 500 ml wody i ustaw 20 min./Varoma/obr.2
3. Zdejmij nakładkę Varoma, opróżnij i opłucz naczynie miksujące, dodaj 250ml wody, 500ml octu, 500g cukru trzcinowego oraz przyprawy i pokrojoną na kawałki papryczkę chili. Ustaw 5 min./120 stopni/obr.0.5
4. Dodaj skórki z arbuza, ustaw 60 min./100 stopni/obr. wsteczne 0.5, a następnie umieść w wyparzonym słoiku, odwróć do góry dnem i poczekaj aż się schłodzi.

Pomysł na sałatę 

Zupa krem z sałaty masłowej z pietruszkowym parmezanem i żytnimi grzankami. Jeśli nie wyobrażasz sobie kanapek bez liścia zielonej sałaty, to na pewno rozumiesz, że przychodzi taki moment, gdy sałata zaczyna więdnąć i tracić swoją chrupkość. Dlatego wykorzystaj ją, przygotowując pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny. 

1.  W naczyniu miksującym umieść 40g parmezanu oraz 10g natki pietruszki (tylko liście), rozdrobnij - 10 sek./obr.10
2.  Przełóż do innego naczynia
3.  Do naczynia miksującego włóż 30g masła, 60g cebuli przekrojonej na pół, 2 ząbki czosnku i jedną zieloną paprykę, pokrojoną na kawałki - rozdrobnij - 5 sek./obr. 5
4.  Składniki zgarnij na dno naczynia i ustaw - 3 min./120 stopni/obr.
5.  Dodaj 800g wody, 300g ziemniaków pokrojonych w kostkę, 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego i 1/2 łyżeczki kminku mielonego i gotuj - 15 min./100 stopni/obr.1
6.  W tym czasie 4 kromki chleba żytniego pokrój w kostkę (0.5cm) i usmaż na czosnkowej oliwie, na średniej mocy palnika
7.  Dodaj sałatę (dwa pęczki) i gotuj - 10min./100 stopni/obr.1 - bez założonej miarki
8.  Po ugotowaniu zmiksuj - 1 min./obr.5-8/ - stopniowo zwiększając obroty
9.  Podaj bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem rozdrobnionego parmezanu z pietruszką, żytnimi grzankami i kilkoma listkami sałaty

Zupa krem z liści rzodkiewki 

1.  Korzystając z funkcji gotowania jajek, ugotuj na średnio twardo 4-6 jajek, po czym ostudź i obierz jajka. Opłucz i osusz naczynie miksujące
2.  Do naczynia miksującego dodaj 30g oliwy, 60g cebuli przekrojonej na pół - rozdrobnij - 5 sek./obr. 5
3.  Składniki zgarnij na dno naczynia, ustaw - 3 min./120 stopni/obr.1
4.  Dodaj 3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę, rozdrobnij - 4 sek./obr.5
5.  Dodaj 800g wody, 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego - 15 min./100 stopni/obr.1
6.  W tym czasie przekrojone na pół rzodkiewki podsmaż na maśle, otwartą częścią do dołu. Smaż, aż się zrumienią
7.  Dodaj liście rzodkiewki, 20g soku z cytryny, ustaw 3 min./100 stopni/obr.1
8.  Po ugotowaniu zmiksuj - 1 min./obr.5-8/- stopniowo zwiększając obroty
9.  Spożyj bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem jogurtu naturalnego, jajkiem oraz zrumienionymi rzodkiewkami

Pomysł na lubczyk

Pasta lubczykowa jest intensywna w smaku, idealna do różnego rodzaju zup i sosów. Ważne, by przygotować ją z mocno zielonych liści, nim roślina przekwitnie. 

1.  Lubczyk umieść w naczyniu miksującym - obr.6/30sek.
2.  Dodaj sól oraz oliwę i ponownie ustaw - obr.6/30sek.
3. Jeśli chcesz uzyskać gładszą pastę, miel dłużej.
4. Przełóż do wypatrzonego słoika  i przechowuj w lodówce.

Naturalne domowe „maggi” 

Zdrowsza i tańsza alternatywa dla sklepowego produktu. Mikstura, która podbija smak, bez użycia glutaminianu monosodowego i innych konserwantów. Sprawdź przepis na 500ml.

1.     Liście lubczyku zmiel - obr.6/15sek.

2.     Zgarnij ze ścianek kopystką na dno naczynia miksującego i ponownie zmiel - obr.6/30sek.

3.     Dodaj resztę składników i gotuj - 30min./100 stopni/obr.1.

4.     Po ostygnięciu dokładnie odciśnij przez gazę lub pieluchę tetrową

5.     Przechowuj w lodówce, używaj wedle uznania.

Jeśli chcesz zacząć żyć w duchu idei zero waste, zacznij wykorzystywać w kuchni to, co zwykle trafiało w Twoim domu do kosza. Dzięki temu zyskasz kilkukrotnie: oszczędzisz pieniądze, zadbasz o zdrowie oraz środowisko. Sprawdź także kolekcje ZERO WASTE dostępne na Cookidoo®. Dzięki tym inspirującym przepisom w Twojej kuchni nic się nie zmarnuje!