30.08.2022
Chcesz dbać o środowisko? Zacznij w swoim domu. Każda, nawet najmniejsza zmiana, ma wielkie znaczenie. Nie tylko ekologiczne, ale także ekonomiczne oraz zdrowotne. Pierwszym krokiem do Twojej zmiany był zakup urządzenia Thermomix®, który nie tylko wspiera codzienne gotowanie, ale i planowanie posiłków z wykorzystaniem posiadanych produktów. Małe kroki pomogą Ci zniwelować kuchenne straty i wygenerować zyski dla środowiska. Poznaj moje przepisy w duchu idei zero waste.
Niemarnowanie to nie chwilowa moda. Już nasze mamy i babcie powtarzały nam, że jedyne, na czym można zaoszczędzić, to jedzenie. Te słowa nabrały dodatkowego znaczenia - zyskuje nie tylko Twój budżet, ale i środowisko. Przeciętny Polak wyrzuca około 250 kg! żywności rocznie. To przede wszystkim marnowanie produktów, które można przetworzyć i zjeść oraz brak oszczędności. Zero waste to nie skomplikowane działania, a proste zasady, które po wdrożeniu w życie, sprawią, że nic się nie zmarnuje.
1. PLANUJ - posiłki i zakupy. Skorzystaj z aplikacji Cookidoo® i twórz całotygodniowe menu, które pozwoli Ci wykorzystać to, co masz w domu oraz oszczędzić czas i pieniądze, które możesz odłożyć, a dodatkowy czas spędzić na rozwijaniu swoich pasji.
2. ODPOWIEDNIO PRZECHOWUJ - produkty suche/sypkie w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach. W lodówce umieszczaj warzywa w odpowiednich szufladach. Oddzielaj produkty otwarte od zamkniętych. Produkty do spożycia „na już” umieszczaj z przodu, nowe z tyłu. Otwarte opakowania czy przygotowaną żywność zawsze zabezpiecz, by nie spleśniała. Umieść w szczelnie zamykanych pojemnikach lub owiń ekologiczną woskowijką, która dzięki swoim antybakteryjnym właściwościom przedłuża świeżość produktów.
3. ZAMRAŻAJ - mrożenie to jeden z najlepszych sposobów na dłuższe przechowywanie jedzenia, ponieważ hamuje namnażanie się bakterii odpowiedzialnych za procesy gnilne, przez co zapobiega psuciu się żywności. Pozwala na przedłużenie trwałości na wiele miesięcy. Pamiętaj jednak, aby zamrożoną żywność kontrolować i na bieżąco zjadać. Mrożenie spowalnia, a nie zatrzymuje procesów zepsucia. Nigdy też nie mrozimy dwa razy, chyba że po obróbce termicznej tzn. gotowe danie. Do mrożenia używaj specjalnych pojemników, aby oszczędzić miejsce. Możesz wykorzystać pakowanie próżniowe - do tego świetnie sprawdzi się np. zgrzewarka próżniowa, którą wykorzystasz również do marynowania lub gotowania metodą sous-vide.
4. GOTUJ Z „RESZTEK” - na Cookidoo® znajdziesz aktywny filtr, w którym (w budce „składniki”) po wpisaniu posiadanego produktu, ukażą się Tobie przepisy z jego wykorzystaniem. W ten sposób wykorzystasz pozostałości oraz skutecznie wyczyścisz lodówkę.
W kuchni ogranicza nas tylko własna wyobraźnia. Jeśli jednak wolisz sprawdzone pomysły, warto skorzystać z gotowych kolekcji zero waste na platformie Cookidoo® - znajdziesz tam m.in.: sposoby wykorzystania mięsa pozostałego z rosołu, dowiesz się, co zrobić z pulpy, która zostanie po przygotowaniu napoju migdałowego, nie wyrzucisz fusów po kawie. A ponadto nigdy więcej nie pozbędziesz się czerstwego chleba, ponieważ przyrządzisz z niego pyszne brownie lub pudding. To tylko kilka ciekawych przykładów, które pokazują, że samodzielnie jesteśmy w stanie zmniejszyć przynajmniej o 50% ilość odpadów generowanych w kuchni.
Być może wykorzystujesz już swoje triki nieświadomie, bo zostało Ci to przekazane z pokolenia na pokolenie. Być może sama już znalazłaś/eś kilka ciekawych rozwiązań, które towarzyszą Ci w kuchni na co dzień. Postaram się zainspirować Cię kilkoma pomysłami, które pozwolą na rozpoczęcie lub rozszerzenie Twojej przygody z kuchnią w idei zero waste. Poznaj moje sposoby na niemarnowanie w kuchni.
Kochasz arbuzy? Latem nas orzeźwiają i osładzają ciepłe dni. Zwykle skóra arbuza trafia do kosza, ale od teraz nie musisz jej marnować. Przygotuj pyszne pikle ze skórki arbuza - marynowana biała część skórki, która swoim słodko-kwaśnym smakiem zalewy i idealną strukturą, zachwyci niejedno podniebienie.
Sposób przygotowania:
1. Skórki arbuza obierz z wierzchniej zielonej warstwy, pokrój na ok. 3 cm kawałki, dodaj 3 łyżki soli, przemieszaj i odstaw (najlepiej na noc) do lodówki
2. Skórki umieść w przystawce Varoma, opłucz pod bieżącą wodą. Do naczynia miksującego dodaj 500 ml wody i ustaw 20 min./Varoma/obr.2
3. Zdejmij nakładkę Varoma, opróżnij i opłucz naczynie miksujące, dodaj 250ml wody, 500ml octu, 500g cukru trzcinowego oraz przyprawy i pokrojoną na kawałki papryczkę chili. Ustaw 5 min./120 stopni/obr.0.5
4. Dodaj skórki z arbuza, ustaw 60 min./100 stopni/obr. wsteczne 0.5, a następnie umieść w wyparzonym słoiku, odwróć do góry dnem i poczekaj aż się schłodzi.
Zupa krem z sałaty masłowej z pietruszkowym parmezanem i żytnimi grzankami. Jeśli nie wyobrażasz sobie kanapek bez liścia zielonej sałaty, to na pewno rozumiesz, że przychodzi taki moment, gdy sałata zaczyna więdnąć i tracić swoją chrupkość. Dlatego wykorzystaj ją, przygotowując pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny.
Składniki:
Składniki:
Pasta lubczykowa jest intensywna w smaku, idealna do różnego rodzaju zup i sosów. Ważne, by przygotować ją z mocno zielonych liści, nim roślina przekwitnie.
Składniki:
Zdrowsza i tańsza alternatywa dla sklepowego produktu. Mikstura, która podbija smak, bez użycia glutaminianu monosodowego i innych konserwantów. Sprawdź przepis na 500ml.
Składniki:
1. Liście lubczyku zmiel - obr.6/15sek.
2. Zgarnij ze ścianek kopystką na dno naczynia miksującego i ponownie zmiel - obr.6/30sek.
3. Dodaj resztę składników i gotuj - 30min./100 stopni/obr.1.
4. Po ostygnięciu dokładnie odciśnij przez gazę lub pieluchę tetrową
5. Przechowuj w lodówce, używaj wedle uznania.
Jeśli chcesz zacząć żyć w duchu idei zero waste, zacznij wykorzystywać w kuchni to, co zwykle trafiało w Twoim domu do kosza. Dzięki temu zyskasz kilkukrotnie: oszczędzisz pieniądze, zadbasz o zdrowie oraz środowisko. Sprawdź także kolekcje ZERO WASTE dostępne na Cookidoo®. Dzięki tym inspirującym przepisom w Twojej kuchni nic się nie zmarnuje!
Monika Kropidłowska
Przedstawicielka firmy Vorwerk propagująca reducerianizm oraz zero waste. Autorka przepisów z wykorzystaniem tego, co większość nauczyła się wyrzucać. Na swoim profilu na instagramie pod nazwą Thermomixparty - regularnie inspiruje, dzieli się doświadczeniem, wiedzą i rozwija jako fotograf kulinarny.