Skorzystaj z oferty na 10, 20 i aż 36 rat 0% do 31.05.2024 r. Sprawdź ofertę
Koszyk

Kuchenne zero waste
#niewyrzucajztm

Jak wykorzystać to, czego nauczono nas wyrzucać?

zero waste artykul baner

Chcesz dbać o środowisko? Zacznij w swoim domu. Każda, nawet najmniejsza zmiana, ma wielkie znaczenie. Nie tylko ekologiczne, ale także ekonomiczne oraz zdrowotne. Pierwszym krokiem do Twojej zmiany był zakup urządzenia Thermomix®, który nie tylko wspiera codzienne gotowanie, ale i planowanie posiłków z wykorzystaniem posiadanych produktów. Małe kroki pomogą Ci zniwelować kuchenne straty i wygenerować zyski dla środowiska. Poznaj moje przepisy w duchu idei zero waste.                 

Twoje działania mają znaczenie

Niemarnowanie to nie chwilowa moda. Już nasze mamy i babcie powtarzały nam, że jedyne, na czym można zaoszczędzić, to jedzenie. Te słowa nabrały dodatkowego znaczenia - zyskuje nie tylko Twój budżet, ale i środowisko. Przeciętny Polak wyrzuca około 250 kg! żywności rocznie. To przede wszystkim marnowanie produktów, które można przetworzyć i zjeść oraz brak oszczędności. Zero waste to nie skomplikowane działania, a proste zasady, które po wdrożeniu w życie, sprawią, że nic się nie zmarnuje. 

1. PLANUJ - posiłki i zakupy. Skorzystaj z aplikacji Cookidoo® i twórz całotygodniowe menu, które pozwoli Ci wykorzystać to, co masz w domu oraz oszczędzić czas i pieniądze, które możesz odłożyć, a dodatkowy czas spędzić na rozwijaniu swoich pasji.
2. ODPOWIEDNIO PRZECHOWUJ - produkty suche/sypkie w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach. W lodówce umieszczaj warzywa w odpowiednich szufladach. Oddzielaj produkty otwarte od zamkniętych. Produkty do spożycia „na już” umieszczaj z przodu, nowe z tyłu. Otwarte opakowania czy przygotowaną żywność zawsze zabezpiecz, by nie spleśniała. Umieść w szczelnie zamykanych pojemnikach lub owiń ekologiczną woskowijką, która dzięki swoim antybakteryjnym właściwościom przedłuża świeżość produktów. 
3. ZAMRAŻAJ - mrożenie to jeden z najlepszych sposobów na dłuższe przechowywanie jedzenia, ponieważ hamuje namnażanie się bakterii odpowiedzialnych za procesy gnilne, przez co zapobiega psuciu się żywności. Pozwala na przedłużenie trwałości na wiele miesięcy. Pamiętaj jednak, aby zamrożoną żywność kontrolować i na bieżąco zjadać. Mrożenie spowalnia, a nie zatrzymuje procesów zepsucia. Nigdy też nie mrozimy dwa razy, chyba że po obróbce termicznej tzn. gotowe danie. Do mrożenia używaj specjalnych pojemników, aby oszczędzić miejsce. Możesz wykorzystać pakowanie próżniowe - do tego świetnie sprawdzi się np. zgrzewarka próżniowa, którą wykorzystasz również do marynowania lub gotowania metodą sous-vide.
4. GOTUJ Z „RESZTEK” - na Cookidoo® znajdziesz aktywny filtr, w którym (w budce „składniki”) po wpisaniu posiadanego produktu, ukażą się Tobie przepisy z jego wykorzystaniem. W ten sposób wykorzystasz pozostałości oraz skutecznie wyczyścisz lodówkę.

Kuchnia bez marnowania

W kuchni ogranicza nas tylko własna wyobraźnia. Jeśli jednak wolisz sprawdzone pomysły, warto skorzystać z gotowych kolekcji zero waste na platformie Cookidoo® - znajdziesz tam m.in.: sposoby wykorzystania mięsa pozostałego z rosołu, dowiesz się, co zrobić z pulpy, która zostanie po przygotowaniu napoju migdałowego, nie wyrzucisz fusów po kawie. A ponadto nigdy więcej nie pozbędziesz się czerstwego chleba, ponieważ przyrządzisz z niego pyszne brownie lub pudding. To tylko kilka ciekawych przykładów, które pokazują, że samodzielnie jesteśmy w stanie zmniejszyć przynajmniej o 50% ilość odpadów generowanych w kuchni.

Garść inspiracji

Być może wykorzystujesz już swoje triki nieświadomie, bo zostało Ci to przekazane z pokolenia na pokolenie. Być może sama już znalazłaś/eś kilka ciekawych rozwiązań, które towarzyszą Ci w kuchni na co dzień. Postaram się zainspirować Cię kilkoma pomysłami, które pozwolą na rozpoczęcie lub rozszerzenie Twojej przygody z kuchnią w idei zero waste. Poznaj moje sposoby na niemarnowanie w kuchni. 

Sposób na skórki arbuza #zerowaste

Kochasz arbuzy? Latem nas orzeźwiają i osładzają ciepłe dni. Zwykle skóra arbuza trafia do kosza, ale od teraz nie musisz jej marnować. Przygotuj pyszne pikle ze skórki arbuza - marynowana biała część skórki, która swoim słodko-kwaśnym smakiem zalewy i idealną strukturą, zachwyci niejedno podniebienie.

1
Składniki:
  • 1.5 kg skórek z arbuza (bez zielonej warstwy)
  • 50 ml wody
  • 500 ml octu jabłkowego
  • 500 gramów cukru trzcinowego
  • 3 łyżki soli
  • 2 łyżki ziarnistego pieprzu
  • 5 cm imbiru
  • 4 goździki
  • 3 gwiazdki anyżu
  • łyżeczka kardamonu
  • 2 świeże papryczki chili

Sposób przygotowania:

1. Skórki arbuza obierz z wierzchniej zielonej warstwy, pokrój na ok. 3 cm kawałki, dodaj 3 łyżki soli, przemieszaj i odstaw (najlepiej na noc) do lodówki
2. Skórki umieść w przystawce Varoma, opłucz pod bieżącą wodą. Do naczynia miksującego dodaj 500 ml wody i ustaw 20 min./Varoma/obr.2
3. Zdejmij nakładkę Varoma, opróżnij i opłucz naczynie miksujące, dodaj 250ml wody, 500ml octu, 500g cukru trzcinowego oraz przyprawy i pokrojoną na kawałki papryczkę chili. Ustaw 5 min./120 stopni/obr.0.5
4. Dodaj skórki z arbuza, ustaw 60 min./100 stopni/obr. wsteczne 0.5, a następnie umieść w wyparzonym słoiku, odwróć do góry dnem i poczekaj aż się schłodzi.

Pomysł na sałatę 

Zupa krem z sałaty masłowej z pietruszkowym parmezanem i żytnimi grzankami. Jeśli nie wyobrażasz sobie kanapek bez liścia zielonej sałaty, to na pewno rozumiesz, że przychodzi taki moment, gdy sałata zaczyna więdnąć i tracić swoją chrupkość. Dlatego wykorzystaj ją, przygotowując pełnowartościowy posiłek dla całej rodziny. 

2

Składniki:

  • 40 g parmezanu
  • 10 g natki pietruszki
  • 30 g masła
  • 60 g cebuli
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 zielona papryka
  • 800 g wody
  • 300 g ziemniaków
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 4 kromki żytniego chleba
  • łyżka oliwy czosnkowej
  • 2 główki sałaty masłowej
  1.  W naczyniu miksującym umieść 40g parmezanu oraz 10g natki pietruszki (tylko liście), rozdrobnij - 10 sek./obr.10
  2.  Przełóż do innego naczynia
  3.  Do naczynia miksującego włóż 30g masła, 60g cebuli przekrojonej na pół, 2 ząbki czosnku i jedną zieloną paprykę, pokrojoną na kawałki - rozdrobnij - 5 sek./obr. 5
  4.  Składniki zgarnij na dno naczynia i ustaw - 3 min./120 stopni/obr.
  5.  Dodaj 800g wody, 300g ziemniaków pokrojonych w kostkę, 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego i 1/2 łyżeczki kminku mielonego i gotuj - 15 min./100 stopni/obr.1
  6.  W tym czasie 4 kromki chleba żytniego pokrój w kostkę (0.5cm) i usmaż na czosnkowej oliwie, na średniej mocy palnika
  7.  Dodaj sałatę (dwa pęczki) i gotuj - 10min./100 stopni/obr.1 - bez założonej miarki
  8.  Po ugotowaniu zmiksuj - 1 min./obr.5-8/ - stopniowo zwiększając obroty
  9.  Podaj bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem rozdrobnionego parmezanu z pietruszką, żytnimi grzankami i kilkoma listkami sałaty

Zupa krem z liści rzodkiewki 

5

Składniki:

  • 4-6 jajek
  • 30 g oliwy
  • 3 średnie ziemniaki
  • 60 g cebuli
  • 20 g soku z cytryny
  • 1 pęczek liści rzodkiewki
  • 800 g wody
  • 300 g ziemniaków
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego
  • jogurt naturalny
  • rzodkiewki (z jednego pęczka)
  • 20 g masła
  1.  Korzystając z funkcji gotowania jajek, ugotuj na średnio twardo 4-6 jajek, po czym ostudź i obierz jajka. Opłucz i osusz naczynie miksujące
  2.  Do naczynia miksującego dodaj 30g oliwy, 60g cebuli przekrojonej na pół - rozdrobnij - 5 sek./obr. 5
  3.  Składniki zgarnij na dno naczynia, ustaw - 3 min./120 stopni/obr.1
  4.  Dodaj 3 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę, rozdrobnij - 4 sek./obr.5
  5.  Dodaj 800g wody, 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego - 15 min./100 stopni/obr.1
  6.  W tym czasie przekrojone na pół rzodkiewki podsmaż na maśle, otwartą częścią do dołu. Smaż, aż się zrumienią
  7.  Dodaj liście rzodkiewki, 20g soku z cytryny, ustaw 3 min./100 stopni/obr.1
  8.  Po ugotowaniu zmiksuj - 1 min./obr.5-8/- stopniowo zwiększając obroty
  9.  Spożyj bezpośrednio po przygotowaniu z dodatkiem jogurtu naturalnego, jajkiem oraz zrumienionymi rzodkiewkami

Pomysł na lubczyk

Pasta lubczykowa jest intensywna w smaku, idealna do różnego rodzaju zup i sosów. Ważne, by przygotować ją z mocno zielonych liści, nim roślina przekwitnie. 

4

Składniki:

  • 150 g lubczyku - z łodygami  
  • 25 g soli morskiej
  • 75 g oleju
  •  60 g cebuli
  1.  Lubczyk umieść w naczyniu miksującym - obr.6/30sek.
  2.  Dodaj sól oraz oliwę i ponownie ustaw - obr.6/30sek.
  3. Jeśli chcesz uzyskać gładszą pastę, miel dłużej.
  4. Przełóż do wypatrzonego słoika  i przechowuj w lodówce.

Naturalne domowe „maggi” 

Zdrowsza i tańsza alternatywa dla sklepowego produktu. Mikstura, która podbija smak, bez użycia glutaminianu monosodowego i innych konserwantów. Sprawdź przepis na 500ml.

3

Składniki:

  • 100 lubczyku z łodygami                                          
  • 10 g soli morskiej
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 70 g cebuli
  • 1 łyżeczka ziaren kolorowego pieprzu
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 3-4 suszone grzyby
  • 140 g wody

1.     Liście lubczyku zmiel - obr.6/15sek.

2.     Zgarnij ze ścianek kopystką na dno naczynia miksującego i ponownie zmiel - obr.6/30sek.

3.     Dodaj resztę składników i gotuj - 30min./100 stopni/obr.1.

4.     Po ostygnięciu dokładnie odciśnij przez gazę lub pieluchę tetrową

5.     Przechowuj w lodówce, używaj wedle uznania.

Jeśli chcesz zacząć żyć w duchu idei zero waste, zacznij wykorzystywać w kuchni to, co zwykle trafiało w Twoim domu do kosza. Dzięki temu zyskasz kilkukrotnie: oszczędzisz pieniądze, zadbasz o zdrowie oraz środowisko. Sprawdź także kolekcje ZERO WASTE dostępne na Cookidoo®. Dzięki tym inspirującym przepisom w Twojej kuchni nic się nie zmarnuje!

6

Monika Kropidłowska
Przedstawicielka firmy Vorwerk propagująca reducerianizm oraz zero waste. Autorka przepisów z wykorzystaniem tego, co większość nauczyła się wyrzucać. Na swoim profilu na instagramie pod nazwą Thermomixparty - regularnie inspiruje, dzieli się doświadczeniem, wiedzą i rozwija jako fotograf kulinarny.