Dieta bezglutenowa - na czym polega? Produkty dozwolone i zakazane

Coraz więcej osób decyduje się na zmianę stylu życia i przejście na dietę bezglutenową. Czasem wynika to z konieczności zdrowotnej, jak w przypadku celiakii czy nietolerancji glutenu, a czasem - z chęci poprawy samopoczucia, trawienia czy stanu skóry. Niezależnie od motywacji, kluczowe pytania brzmią: czy dieta bezglutenowa jest zdrowa, co można jeść, czego unikać i jak komponować codzienny jadłospis, by był jednocześnie bezpieczny i smaczny?

Dieta bezglutenowa - co to jest i dla kogo?

Bezglutenowa dieta to sposób żywienia, który polega na całkowitym wykluczeniu glutenu - mieszaniny białek roślinnych występujących głównie w pszenicy, życie, jęczmieniu i ich pochodnych. Gluten sam w sobie nie jest szkodliwy dla większości populacji, ale u osób z celiakią lub nadwrażliwością może powodować poważne problemy zdrowotne, takie jak bóle brzucha, wzdęcia, niedobory pokarmowe, a nawet uszkodzenie kosmków jelitowych.

Dieta bezglutenowa - dla kogo?

• osoby chore na celiakię (choroba autoimmunologiczna),

• osoby z nadwrażliwością na gluten (nieceliakalną), 

• osoby z alergią na pszenicę,

• osoby z zespołem jelita drażliwego (w niektórych przypadkach),

• coraz częściej - osoby zdrowe, które chcą poprawić trawienie, poziom energii i samopoczucie.

Dieta bezglutenowa - efekty i korzyści

Regularne stosowanie diety bezglutenowej może przynieść wiele korzyści, szczególnie dla osób z problemami trawiennymi. Efekty dietybezglutenowej, które zauważają użytkownicy, to m.in.: ustąpienie bólu brzucha, wzdęć i problemów jelitowych, poprawa kondycji skóry i cery, a także zwiększenie energii i lepsza koncentracja czy redukcja stanów zapalnych. Dieta bezglutenowa wspiera lepsze wchłanianie składników odżywczych (w przypadku osób z celiakią).

Warto jednak pamiętać, że o tym czy dieta bezglutenowa jest zdrowa, decyduje jej zbilansowanie. Usunięcie glutenu to nie wszystko - ważne jest, by nie zastępować go przetworzonymi produktami o niskiej wartości odżywczej.

Dieta bezglutenowa - co jeść?

Dieta bezglutenowa co jeść? Na szczęście -  można naprawdę sporo! Oto lista produktów naturalnie bezglutenowych:

• Zboża i pseudozboża: ryż, kasza gryczana, amarantus, teff, komosa ryżowa (quinoa), sorgo, proso, mąka kokosowa, mąka migdałowa

• Warzywa i owoce: wszystkie świeże i nieprzetworzone

• Mięso, ryby, jaja: naturalne, bez panierki i dodatków 

• Nabiał: mleko, jogurty naturalne, sery - o ile nie zawierają dodatków z glutenem

• Orzechy, nasiona i zdrowe tłuszcze: bez dodatków i aromatów

• Rośliny strączkowe: soczewica, ciecierzyca, fasola, bób

Można też sięgać po certyfikowane produkty oznaczone jako „bezglutenowe” - pieczywo, makarony, ciasta, płatki, mąki i gotowe mieszanki. 

Dieta bezglutenowa - czego nie jeść?

Kluczowym elementem jest unikanie wszystkich źródeł glutenu - czego nie jeść?

• pszenica, żyto, jęczmień i orkisz (także ich pochodne: mąki, kasze, pieczywo),

• większość zwykłych makaronów, ciast, naleśników, pizzy,

• bułka tarta, panierki, granole i batony zbożowe, 

• sosy, zupy i przetwory z dodatkiem zagęszczaczy na bazie pszenicy,

• produkty z ukrytym glutenem: niektóre wędliny, przyprawy, sos sojowy, słodycze, piwo.

Zasada jest prosta - zawsze czytaj etykiety i wybieraj produkty z oznaczeniem „bez glutenu”.

Dieta bezglutenowa jadłospis przykładowe posiłki

Poniżej znajdziesz przykładowy jadłospis bezglutenowy na jeden dzień:

• Śniadanie: placuszki z mąki gryczanej z bananem i jogurtem kokosowym

• Lunch: zupa krem z batatów i marchewki z mlekiem kokosowym

• Obiad: pieczone filety z dorsza z warzywami, kasza jaglana 

• Kolacja: sałatka z komosy ryżowej z rukolą, pomidorami, mozzarellą i oliwą

• Deser: domowy pudding chia z musem malinowym

Takie posiłki są zdrowe, sycące i łatwe do przygotowania - szczególnie jeśli masz pod ręką odpowiednie narzędzia.

Dieta bezglutenowa z Thermomix® - wygodnie i bez stresu

Przestrzeganie diety bezglutenowej może wydawać się wyzwaniem - szczególnie na początku. Szukanie zamienników, planowanie posiłków, unikanie ukrytego glutenu… to wszystko wymaga czasu i organizacji.

Właśnie dlatego warto skorzystać z pomocy technologii. Wielofunkcyjny robot kuchenny Thermomix® TM7 to niezastąpiony pomocnik w kuchni bezglutenowej. Z jego pomocą przygotujesz:

• domowe chleby i bułki z mąki gryczanej, ryżowej lub migdałowej,

• bezglutenowe ciasta, muffinki i naleśniki,

• zupy kremy bez zagęstników,

• naturalne sosy bez dodatku mąki pszennej,

• roślinne pasztety i pasty do pieczywa.

Co więcej, w aplikacji Cookidoo® znajdziesz setki przepisów z filtrem „bezglutenowe”, dzięki czemu zaplanujesz cały tydzień posiłków bez ryzyka pomyłki.

Zadbaj o zdrowie, komfort trawienia i lepsze samopoczucie - niezależnie od powodów, dla których wybierasz dietę bezglutenową. A z pomocą innowacyjnego robota kuchennego Thermomix® każdy posiłek będzie bezpieczny, domowy i pyszny.