Fleksitarianizm - wybieraj świadomie

Większość z nas pamięta z rodzinnych obiadów zdanie: „ziemniaczki i surówkę zostaw, zjedz mięsko” - ono, jako wieloletnie wspomnienie luksusu, na stałe zajęło centralne miejsce w naszym codziennym menu. Któż z nas nie słyszał: „obiad bez mięsa? To nie obiad".

Nic bardziej mylnego. I nie chodzi o całkowite wykluczenie czy restrykcje. Chodzi o przyszłość naszą i naszych dzieci oraz bliskich. Warto podkreślić, że dieta fleksitariańska pozwala na zachowanie elastyczności, której brakuje w restrykcyjnych modelach żywienia.

Zacznijmy od pojęcia. Czym tak naprawdę jest fleksiterianizm? To nic innego, jak elastyczna dieta, opierająca się w swym założeniu na ograniczaniu produktów odzwierzęcych w codziennej diecie. Zasady diety fleksitariańskiej są bardzo proste i intuicyjne. Dieta ta pozwala na okazjonalne jedzenie mięsa, co sprawia, że jest ona znacznie łatwiejsza do utrzymania niż rygorystyczne zasady diety wegańskiej. Co to oznacza? Luźne restrykcje, które zezwalają na spożywanie produktów takich jak mięso drobiowe, np. na przyjęciach, poza domem, u przyjaciół czy rodziny. Codzienne menu, w głównej mierze, złożone jest z warzyw i owoców, ziaren, roślinnych alternatyw mięsa. Reasumując, staramy się nie przyjmować potraw mięsnych częściej niż raz w tygodniu, a dla ambitnych - nie więcej niż raz w miesiącu. To jedna z niewielu diet, która pozwala na powiedzenie odpowiedzialnego „tak”. To łatwiejsze, niż myślisz, ponieważ ten rodzaj diety dostosowuje się do Twojego stylu życia.

Dieta bezmięsna pozwala zmniejszyć o ponad połowę występowanie chorób cywilizacyjnych: nowotworów, nadwagi, cukrzycy, nadciśnienia tętniczego, prostaty u mężczyzn czy dny moczanowej. Co więcej, stosowanie diety fleksitariańskiej przekłada się na niższe ciśnienie tętnicze oraz lepszą profilaktykę w kierunku raka jelita grubego. Dodatkowo, przyświeca jej wyższa idea - ochrona środowiska, w którym żyjemy. Ograniczenie mięsa bezpośrednio wpływa na zmniejszenie emisji gazów cieplarnianych oraz mniejsze zużycie wody potrzebnej do produkcji żywności. Planowanie posiłków zgodnych z zasadami fleksiterianizmu, to podwójna korzyść. Wybierajmy swoje pożywienie świadomie. Taka długofalowa i odpowiedzialna inwestycja pozwoli nam na zebranie korzyści w przyszłości. Czy jest coś ważniejszego niż zdrowie człowieka i kondycja naszej planety?

No tak, ale jak jeść odpowiedzialnie kiedy już nadejdzie „mięsny” dzień? Starajmy się wybierać produkty z hodowli bliskich naturze, wolnych od antybiotyków oraz pasz bez dodatków GMO, mając na uwadze kwestię dobrostanu zwierząt. Dzięki temu pomijamy powstawanie antybiotykoopornych bakterii, unikamy również szkodliwych składników w swojej diecie. Nie oszczędzajmy na zdrowiu - zwracajmy uwagę na skład, czytajmy etykiety. Unikajmy sztucznych dodatków w postaci zagęszczaczy, sztucznych barwinków oraz fosforanów, które często zawierają wysoko przetworzone produkty pochodzenia zwierzęcego. Ważne jest, aby całkowicie wyeliminować z jadłospisu szkodliwe produkty mleczne z dodatkiem cukru oraz unikać nadmiernego spożywania czerwonego mięsa, które w nadmiarze nie służy naszemu sercu.

Mamy to szczęście, że żyjemy w świecie nieograniczonych możliwości. Niestety, spory wybór, stare nawyki żywieniowe oraz brak czasu, często wpływają na nasze wybory. Wykorzystajmy to, co posiadamy do stworzenia zdrowej i oraz skrojonej na miarę przyszłości diety: menu bez wyrzutów sumienia. Niech nasze talerze zapełnią się ekologicznymi owocami i warzywami, ziarnami, orzechami i tłuszczami roślinnymi. Oleje roślinne, takie jak olej rzepakowy czy olej lniany, dostarczają niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Pamiętajmy również, że pełnoziarniste produkty zbożowe oraz pieczywo pełnoziarniste są doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który zapewnia uczucie sytości na dłużej. Ty stanowisz o samym sobie. Nie zapominaj o tym.

Skoro tu jesteś, z pewnością Twój kuchenny blat zdobi Thermomix® oraz dostęp do platformy Cookidoo® - skarbnica nieograniczonych kulinarnych inspiracji. Bezmięsnych także. Jeśli chcesz, a nie wiesz jak, ten zestaw z pewnością wesprze Twoje plany, ułatwiając zmniejszenie ilości mięsa w codziennym gotowaniu. Jak? Już tłumaczę. Wystarczy w wyszukiwarce kliknąć filtry, a pojawi się szeroki wachlarz możliwości, rozpoczynając od wybranych kategorii, poprzez posiadane lub wybrane składniki czy tagi, które pozwolą m.in. na wykluczenie w przepisach ograniczeń. Wystarczy wpisać np. „bez laktozy”, zaznaczyć, a platforma przefiltruje wszystkie przepisy, w których nie występują przetwory mleczne. Możesz tam również znaleźć inspiracje na zdrowe drugie śniadanie bez udziału wędlin czy parówek.

Mnogość wyboru na sklepowych półkach daje nieograniczone możliwości - staraj się wybierać wszystko, co zielone. To właśnie ten kolor oferuje m.in. chlorofil w wersji naturalnej. Po co? Otóż ten znany nam ze szkoły podstawowej składnik, posiada silne właściwości antyoksydacyjne, czyli chroni organizm przed wolnymi rodnikami, co sprawia, że starzejemy się wolniej: wewnątrz i na zewnątrz. Chroni nas przed powstawaniem niektórych nowotworów. Zielone warzywa posiadają również wysoką gęstość odżywczą, dużo wyższą niż mięso. Oznacza to, że wraz z zielonym posiłkiem dostarczamy do organizmu niezbędne składniki odżywcze takie jak: błonnik, który spowalnia wchłanianie węglowodanów i obniża poziom złego cholesterolu; spore ilości kwasu foliowego, który dba m.in. o układ nerwowy; wapń oraz fitozwiązki. Ten model sposobu odżywiania to fundament długowieczności. Pamiętaj, że warzywa i owoce to najważniejsze produkty pochodzenia roślinnego w Twoim menu.

Już wiemy, że paliwem naszego organizmu jest to, czego mu dostarczamy. Organizm przetworzy wszystko na energię potrzebną do działania i prawidłowe funkcjonowanie wszystkich układów. Starajmy się, by ten budulec był wartościowy. Jednym z moich ulubionych dań jest zielona miska buddy z kolekcji „Jedz kolorowo”, w której znajdziesz wiele smacznych i zdrowych inspiracji. Na Cookidoo® możesz znaleźć nie tylko smaczne zielone potrawy, ale i mnóstwo dań w wersji wegetariańskiej, które z powodzeniem potrafią zastąpić mięso na talerzu. Głównym źródłem białka stają się wtedy nasiona roślin strączkowych, które są niezwykle sycące. Takim przykładem jest wegetariański burger z fasoli, lasagne z warzywami, wegański bigos z boczniakami czy wegańskie „flaczki” z boczniakami - czyli dania, które wydają się typowo mięsne, w wersji bez jego użycia. Ten model żywienia idealnie łączy zalety diety roślinnej z tradycyjnymi smakami. Spróbuj i przekonaj się, że w kuchni niemożliwe nie istnieje.

Niedawno pojawiło się nowe akcesorium do urządzenia Thermomix®, które cieszy się niezwykłą popularnością - nakładka krojąca, oferująca cały szereg warzywnych wariacji na talerzu. Z jej pomocą możesz nie tylko szybciej przygotować rożnego rodzaju surówki, ale i warzywne sałatki, desery, warzywne nachos, tortille oraz carpaccio w wersji wytrawnej i na słodko. Dzięki temu posiłki oparte na warzywach stają się wizualną ucztą. Unikaj jednak deserów bogatych w cukier i tłuszcze trans, stawiając raczej na owoce i świeże zioła dla podkręcenia smaku. Wszystkie przepisy z jej użyciem znajdziesz tutaj - a więcej o nakładce krojącej dowiesz się tutaj.

Początek dnia to ważny moment. W trakcie snu nasz organizm intensywnie pracuje regenerując się i oczyszczając z toksyn, przez co tracimy wodę. Poranek to dobry moment na jej uzupełnienie - wystarczy wypić szklankę letniej wody, która poprawi nasze krążenie. Zamiast kawy z dużą ilością cukru i mleka, warto wyeliminować picie napojów słodzonych, które negatywnie wpływają na naszą gospodarkę cukrową. Na śniadanie świetnie sprawdzą się płatki owsiane z owocami, które dostarczą energii na cały poranek. Taka zmiana to prosty krok w stronę zdrowych nawyków żywieniowych.

Nie byłabym sobą, gdybym nie połączyła jednego z drugim, czyli propagowania słusznych wyborów. Dieta redukcyjna, zakładająca ograniczenia spożycia mięsa, świetnie łączy się z kierunkiem zero waste. Redukując mięso w diecie, sięgamy po warzywa. Koncentrując się na tych zielonych i ich „resztkach” - warto wiedzieć, że łodyga brokuła jest jadalna. Tak, to fakt. Ponadto, jest tak samo wartościowa, jak różyczki. Zawiera tę samą ilość witamin, minerałów oraz przeciwutleniaczy. Można z niej przyrządzić zupę krem, placki, jadać na surowo z dodatkiem hummusu czy przygotować zieloną surówkę. W przeciwieństwie do diety tradycyjnej, opartej na schabowym, tutaj odkrywamy nowe horyzonty smakowe. Właściwe planowanie zapobiega sytuacji, w której mogłyby wystąpić niedobory pokarmowe.

Nie trać głowy, gdy straci ją brokuł

W kuchni fleksitariańskiej rzadziej sięgamy po chude mięso, a częściej po produkty roślinne, co sprzyja utrzymaniu prawidłowej masy ciała. Jeśli jednak decydujemy się na białko zwierzęce, ryby i owoce morza oraz umiarkowane spożycie jajek mogą stanowić cenne źródła białka. Pamiętajmy, że podstawą diety fleksitariańskiej są warzywa, a unikać należy przede wszystkim szkodliwych przetworów mięsnych. Wszystkie te zalecenia żywieniowe pomagają chronić nas przed takimi problemami jak choroby sercowo-naczyniowe. Pamiętaj, że ograniczając spożycie mięsa i jego przetworów, dbasz nie tylko o siebie, ale i o środowisko naturalne.

PROSTA SURÓWKA Z ŁODYGI BROKUŁA:

- 2 łodygi brokuła

- 2 marchewki

- 1 cebula

- jabłko pokrojone w ćwiartki

- ząbek czosnku

- sok z połowy cytryny

- 2 łyżki oliwy

- 1/2 łyżeczki soli i pieprzu

Wszystkie składniki, w kawałkach, umieszczamy w naczyniu miksującym. Nakładamy pokrywę z miarką i ustawiamy 6 s./obr.5 - gotowe! Można dodać rzodkiewki, cebulę zamienić na por, dodać łyżkę majonezu. Co kto lubi. Ważne, by wykorzystać swoje „lodówkowe” możliwości i wybierać składniki pochodzenia zwierzęcego tylko z pewnych źródeł.

Przedstawicielka handlowa firmy Vorwerk propagująca fleksitarianizm oraz ideę zero waste, uczestniczka programu Community Stars.
Autorka przepisów z wykorzystaniem tego, co większość z nas nauczyła się wyrzucać.
Na swoim profilu Thermomixparty - regularnie inspiruje, dzieli się doświadczeniem, wiedzą i rozwija jako fotograf kulinarny.