Możliwe są opóźnienia napraw urządzeń TM6 z uwagi na niedostępność części zamiennych. Przepraszamy za niedogodności.
Koszyk

Drożdżówki z rabarbarem

Przepis na Thermomix®

15.05.2022

Uwielbiamy wiosnę nie tylko za słońce i zieleń, którymi możemy się cieszyć o tej porze roku, ale także za pyszności, które oferuje. Należy do nich rabarbar – różowo-zielone ogonki liści mają nie tylko wyjątkowy kwaskowy smak, ale też zawierają wartościowe składniki o działaniu przeciwzapalnym i antynowotworowym. Rabarbar jest bardzo popularnym składnikiem wypieków w Wielkiej Brytanii, gdzie bywa nawet nazywany „pieplant” – rośliną ciastową. Przygotowaliśmy dla Ciebie idealny przepis na rozpoczęcie sezonu - drożdżówki z rabarbarem i ricottą (przepis dostępny również na Cookidoo®). Połączenie kwaskowego rabarbaru z delikatnym serkiem i pulchnym drożdżowym ciastem, zadowoli najbardziej wybrednego smakosza. Wypróbuj też inne pyszności z wykorzystaniem rabarbaru z Cookidoo® - rabarbarowe ślimaczki, rabarbar pod kruszonką, lody rabarbarowe i tartę z rabarbarem i bezą.

Przepis pochodzi z newslettera Thermomix®, jeśli chcesz dołączyć do subskrypcji, zapisz się do naszego newslettera

Składniki

SKŁADNIKI
Kruszonka i rabarbar
50 g mąki pszennej
50 g cukru
40 g masła, zimnego,
pokrojonego na kawałki
250 g rabarbaru, bez łyka,
pokrojonego na 3 cm kawałki
Ciasto
250 g mleka
70 g cukru
30 g drożdży świeżych,
pokruszonych lub 3 łyżeczki
suchych drożdży (patrz
wskazówka)
2 jajka
520 g mąki pszennej, plus
dodatkowa ilość do oprószenia
blatu
80 g masła, miękkiego,
pokrojonego na kawałki, plus
dodatkowa ilość do natłuszczenia
miski
1 szczypta soli
Masa z ricotty
250 g sera ricotta, odsączonego,
w temp. pokojowej, podzielonego
na kawałki (patrz wariant)
1 jajko
30 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego,
wykonanego w TM lub 2 łyżeczki
cukru wanilinowego
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie

Kruszonka i rabarbar
1. Do naczynia miksującego wsypać mąkę i cukier, dodać masło, wymieszać 15
s/obr. 4. Kruszonkę przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
2. Do naczynia miksującego włożyć rabarbar, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do
koszyczka, odstawić do odsączenia.
Ciasto
3. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać cukier i drożdże, podgrzewać 3
min/37°C/obr. 1. W tym czasie rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek, odstawić.
4. Dodać mąkę, żółtka, masło i sól, wyrobić Ciasto /2 min. W tym czasie miskę
natłuścić masłem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć czystą
ściereczką kuchenną, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz. W tym czasie 2 blachy
wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
5. Wyrośnięte ciasto podzielić na 14 równych części (po 65-70 g każda). Każdą
część uformować w kulę, następnie lekko spłaszczyć dłońmi, tworząc placek (Ø 8
cm, grubość ok. 2 cm) i układać na przygotowanych wcześniej blachach, zachowując
5-6 cm odstępy. Przykryć czystymi ściereczkami kuchennymi i odstawić do
wyrośnięcia na ok. 30 min. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C i
przygotować masę z ricotty.
Masa z ricotty
6. Do naczynia miksującego włożyć ricottę, dodać jajko, cukier, cukier waniliowy i
skrobię, wymieszać 20 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Rozdrobniony rabarbar odsączyć w dłoniach.
Drożdżówki
7. Na środku każdej drożdżówki zrobić wgłębienie za pomocą spodu szklanki lub
filiżanki (Ø 5-5,5 cm). Na środek każdej drożdżówki nałożyć po 1 łyżce masy z ricotty
i po 2 łyżki odciśniętego rabarbaru. Brzegi drożdżówek posmarować białkiem za
pomocą pędzelka, wierzch posypać kruszonką. Piec 15-20 min (180°C), jedna
blacha po drugiej. Drożdżówki z ricottą i rabarbarem podawać po ostudzeniu.

Wskazówka

  • Jeżeli w punkcie 4. zostaną użyte suche drożdże, może być konieczne wydłużenie czasu wyrastania.
  • Przepis „Cukier waniliowy” znajduje się na platformie Cookidoo®.

Wariant

  • Ser ricotta można zastąpić serkiem kremowym. 

Thermomix® TM6 - wspaniałe efekty gotowania

Thermomix® TM6 live erleben