Gotuj z Diego! 

Na platformie Cookidoo® ukazała się właśnie kolekcja „Gotuj z Diego” powstała we współpracy z Kubą Wróblewskim – szefem kuchni i kulinarnym influencerem znanym szerzej jako Diego Gorrion. Znajdziecie w niej mnóstwo aromatycznych i rozgrzewających dań idealnych na tę porę roku. To, jak powstawały i kim jest ich autor – dowiecie się z wywiadu przeprowadzonego z Diego. Zapraszamy do lektury!

Opowiedz nam o swojej przygodzie z gotowaniem – jak to się zaczęło, jakie kamienie milowe były na Twojej drodze i jak to się stało, że działasz teraz w internecie?

Zacząłem gotować wraz z wyprowadzką z rodzinnego domu na studia do Wrocławia – były to codzienne dania okraszone wieloma błędami. Nie zraziło mnie to, wręcz przeciwnie, z każdym kolejnym przetestowanym przepisem czułem, że gotowanie to dla mnie coś znacznie więcej. I tak studia okazały się mniej ciekawe, niż praca w profesjonalnej kuchni. Przez prawie 10 lat pracy w gastronomii przeszedłem przez wszystkie możliwe etapy. Zaczynałem od pracy na zmywaku, by potem jako pomocnik kuchenny, podpatrywać szefów kuchni, a na końcu pracować jako samodzielny kucharz. W pewnym momencie zrozumiałem, że to, co najbardziej pociąga mnie w gotowaniu, to dzielenie się moim doświadczeniem, szukanie nowych smaków i tworzenie autorskich przepisów. Tak nastał etap, w którym postanowiłem porzucić klasyczną pracę na kuchni i skupić się na pracy twórczej. W efekcie zacząłem działać w internecie, publikując przepisy na proste, lecz efektowne dania. Napisałem swojego pierwszego kulinarnego e-booka „Śniadanie z Diego". Oprócz tego tworzę menu dla kilku wrocławskich konceptów kulinarnych.

Co użytkownicy Thermomix® znajdą w Twojej autorskiej kolekcji dostępnej na platformie Cookidoo®?

Moim głównym założeniem przy tworzeniu kolekcji „Gotuj z Diego”, było pokazanie wszechstronności urządzenia Thermomix oraz stworzenie łatwych i efektownych przepisów, które rozgrzeją nas tej zimy. To zbiór receptur, które dopieszczałem przez lata. Część z nich pochodzi z kulinarnych podróży, które są nieodłącznym elementem powstawania moich przepisów. Na szczególną uwagę zasługuje potrawa Khao Soi z północnej części Tajlandii, która dzięki chrupiącemu makaronowi i dodatkowi kardamonu sprawiaja, że danie to jest moim azjatyckim faworytem. Pamiętam jak dziś, gdy będąc na miesięcznej podróży w Tajlandii i Kambodży trafiłem na to danie w Chiang Mai. Na wspomnienie o jej głębokim smaku, kręci mi się łezka w oku! Tegorocznym odkryciem jest dla mnie "bananina", która zamienia skórki z bananów w obłędnie smaczny substytut mięsa, przypominający konsystencją „szarpaną wieprzowinę". Uwielbiam, gdy w przepisie można wykorzystać w całości warzywa czy owoc! Jeśli mogę zasugerować, od którego przepisu warto zacząć przygodę z kolekcją "Gotuj z Diego", to zdecydowanie jest to Pasta Vodka z wegańskimi klopsikami, która była prawdziwym hitem TikToka, jak i klasyczne Wegańskie Mac&Cheese z ziołową posypką, które zachwyca swoją kremową strukturą i jest prawdziwym zimowym comfort foodem.

W Twojej kuchni często pojawia się wciąż mało znane określenie fleksitarianizm, co ono dla Ciebie oznacza?

Fleksitarianizm, to dla mnie życie w zgodzie z sobą samym, świadome żywieniowe wybory i poszanowanie wszystkich żyjących istot. Od kiedy świadomie zacząłem ograniczać spożywanie mięsa, dostrzegłem, że istnieje tak wiele roślinnych zamienników, które często są ignorowane w codziennej diecie. Czy wiesz, że tofu można przygotować na setki sposobów, bawiąc się jego strukturą, dodając różne przyprawy, poddając różnym technikom kulinarnym? Na co dzień w domowej kuchni nie przygotowuję mięsnych potraw. Zdarza mi się jednak przyrządzać od czasu do czasu dania z ryb czy owoców morza. Jedyną sytuacją, w której spożywam mięso, są wyjazdy, podczas których chętnie próbuję lokalnej kuchni. Często analizuje skład, sposób przygotowania i rozmyślam nad przygotowaniem tej samej potrawy w wersji roślinnej.

Jakie dania sam lubisz jeść?

Uwielbiam podróżować i doświadczać różnych kultur i smaków. Najbliższe mojemu sercu są dania streetfoodowe, które powstają najczęściej z prostych regionalnych składników. Tak przychodzą mi na myśl wietnamskie bagietki bánh mì, wypełnione po brzegi świeżymi warzywami, i kremowym pasztetem, smażone wytrawne placuszki z ciecierzycy panelle serwowane na wąskich uliczkach Palermo, czy tajski deser mango sticky rice z mleczkiem kokosowym i słodkim, rozpływającym się mango. Wszystkie te kulinarne doznania przemycam do domowej kuchni, gdzie lubię łączyć ze sobą nieoczywiste składniki, modyfikować klasyczne potrawy, jak i wymyślać całkowicie nowe zaskakujące dania. Uwielbiam intensywne smaki, prostotę i kolor na talerzu. Przykładem tego są wszystkie przepisy, które znajdziesz na moim koncie na Instagramie. Serdecznie zapraszam do sprawdzenia!

Jakie zastosowanie w Twojej kuchni ma Thermomix®?

Zastosowań jest baaardzo dużo! Najczęściej używam go do przygotowywania ciasta na focaccie, drożdżowego lub na pizzę. Jest nieodłącznym elementem powstawania każdej zupy krem, jak i aksamitnego sosu, pesto czy winegretu. Uwielbiam robić w nim wegański majonez na bazie mleka sojowego! Jeśli chodzi o zadania specjalne, to dzięki przystawce Varoma® świetne nadaje się do przygotowania puchatych bułeczek bao. Dodając do tego jeszcze możliwość tworzenia autorskich przepisów i zapisywania ich dzięki funkcji Utworzone Przepisy na platformie Cookidoo®, mogę powiedzieć, że Thermomix® to najlepszy kuchenny pomocnik! 

Wywiad przeprowadziła Agnieszka Szydziak, specjalistka ds. marketingu w Vorwerk Polska