Dieta BeDiet na Thermomix® -makaron bez wyrzutów sumienia 

Ekspertki BeDiet podpowiadają, jak świadomie wybierać makarony i komponować posiłki, by były nie tylko pyszne, ale też sprzyjały zdrowiu i dobrej formie. W połączeniu z Thermomix® to sposób na zdrowe, lekkie i pełne smaku posiłki.

Makaron dla wielu osób stanowi symbol domowego komfortu i prostych, lubianych dań. Niekiedy jednak bywa niesłusznie uznawany za produkt niewskazany w dietach odchudzających lub przy problemach metabolicznych. Tymczasem odpowiedni dobór rodzaju makaronu, sposób jego ugotowania oraz dobrze skomponowane dodatki sprawiają, że może on być pełnowartościowym elementem zdrowej, zbilansowanej diety.

Makaron to nie tylko klasyczne pszenne spaghetti. Współczesny rynek oferuje wiele jego odmian, które różnią się składem, wartością odżywczą i wpływem na organizm. Znajomość ich właściwości pozwala świadomie wybierać produkty najlepiej odpowiadające indywidualnym potrzebom.

Wytwarzany z mąki z pełnego przemiału (np. pszennej razowej, orkiszowej lub żytniej) zawiera otręby i zarodki ziarna. Dzięki temu dostarcza znacznie więcej błonnika, witamin z grupy B i składników mineralnych niż klasyczna biała pasta. Ma również niższy indeks glikemiczny, co sprzyja stabilizacji poziomu cukru we krwi i zapewnia dłuższe uczucie sytości.

Powstaje z mąk z soczewicy, ciecierzycy, grochu lub soi. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka i błonnika, niskim indeksem glikemicznym i delikatnie orzechowym smakiem. To doskonały wybór dla osób aktywnych fizycznie, unikających glutenu oraz tych, które chcą zwiększyć udział roślin w codziennej diecie.

Może być w całości przygotowany z warzyw (np. spiralizowana cukinia lub marchew) albo wzbogacony o dodatek warzyw w cieście. Tego typu produkty charakteryzują się niską kalorycznością, a jednocześnie dużą objętością, co pozwala tworzyć sycące dania bez nadmiaru energii.

Wytwarzany z błonnika glukomannanu zawartego w bulwie konjacu, praktycznie nie zawiera kalorii ani węglowodanów przyswajalnych. Ma bardzo niski indeks glikemiczny i neutralny smak, dzięki czemu dobrze chłonie aromaty sosów. Świetnie sprawdza się w dietach niskowęglowodanowych i ketogenicznych.

Klasyczna wersja, która – przy odpowiednim przygotowaniu – również może być elementem zdrowej diety. Gotowany al dente ma umiarkowany indeks glikemiczny i doskonale komponuje się z warzywami oraz źródłami białka. To szczególnie dobry wybór przed treningiem, gdy organizm potrzebuje szybkiej energii.

Nie każdy rodzaj makaronu sprawdzi się w każdej sytuacji. Wybór powinien zależeć od aktualnych potrzeb organizmu oraz celów zdrowotnych.

W diecie osób z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej najważniejsze jest utrzymanie stabilnego poziomu glukozy. Warto wybierać makarony o niskim indeksie glikemicznym, takie jak pełnoziarniste lub strączkowe, i gotować je al dente. Istotne jest również komponowanie posiłków z dodatkiem warzyw, białka (np. ryb, drobiu, tofu) i zdrowych tłuszczów, co obniża ładunek glikemiczny potrawy.

W takich sytuacjach najlepiej sprawdza się klasyczny makaron pszenny gotowany do miękkości i podawany w lekkostrawnych zestawieniach, np. z bulionem lub gotowaną marchewką. W tym czasie należy unikać makaronów pełnoziarnistych i strączkowych, które zawierają dużo błonnika i mogą nasilać dolegliwości.

Makaron to cenne źródło energii zarówno przed treningiem, jak i w procesie regeneracji po wysiłku. Przed aktywnością najlepiej sprawdzają się lżejsze dania z białym makaronem i delikatnym sosem. Po treningu warto sięgać po makarony pełnoziarniste lub strączkowe w połączeniu z białkiem, co sprzyja odbudowie glikogenu i regeneracji mięśni.

W czasie redukcji kalorycznej nie ma potrzeby całkowitej rezygnacji z makaronu. Kluczowe jest odpowiednie porcjowanie (najczęściej 40–60 g suchego produktu na posiłek) oraz komponowanie posiłków z dużą ilością warzyw i lekkimi sosami, np. pomidorowymi lub warzywnymi. Makarony pełnoziarniste i warzywne zwiększają sytość przy stosunkowo niskiej kaloryczności, co pomaga utrzymać deficyt energetyczny.

Wokół makaronu narosło wiele mitów. Często słyszy się, że „makaron tuczy”. Tymczasem 100 g suchego makaronu dostarcza około 350 kcal, czyli tyle samo co większość kasz czy ryżu. Problemem nie jest sam produkt, lecz zbyt duże porcje i kaloryczne dodatki.

Kolejne nieporozumienie dotyczy przekonania, że tylko makaron razowy jest zdrowy. W rzeczywistości liczy się cały posiłek, a odpowiednie dodatki mogą sprawić, że również klasyczna pszenna pasta będzie wartościowym elementem diety. Warto też pamiętać, że gotowanie makaronu al dente obniża jego indeks glikemiczny, a schłodzenie i ponowne podgrzanie sprzyja powstawaniu skrobi opornej, korzystnej dla mikrobioty jelitowej i gospodarki węglowodanowej.

Robot kuchenny Thermomix® ułatwia przygotowanie zdrowych posiłków na bazie makaronu. Pozwala precyzyjnie kontrolować czas gotowania, dzięki czemu łatwo uzyskać idealną konsystencję al dente. Umożliwia też szybkie przyrządzanie lekkich, pełnowartościowych sosów i dodatków bez konieczności sięgania po gotowe produkty.

Nowe przepisy na zdrowe makarony na urządzenie Thermomix® w dostępne w diecie online BeDiet oraz na platformie Cookidoo® pokazują, że makaron może być zarówno smaczny, jak i sprzyjający zdrowiu. To propozycja dla wszystkich, którzy chcą jeść świadomie, a jednocześnie cenią różnorodność i wygodę w kuchni.