Zielona herbata matcha - co to? Właściwości i działanie

Delikatnie trawiasty smak, intensywnie zielony kolor i ogromna porcja antyoksydantów - zielona herbata matcha zyskuje coraz większą popularność na całym świecie, również w Polsce. Obecna w kawiarniach, przepisach kulinarnych i trendach zdrowego stylu życia, podbija serca tych, którzy szukają naturalnych sposobów na więcej energii, lepszą koncentrację i świadome odżywianie. Ale matcha - co to jest dokładnie? Z czego jest matcha, jak ją przygotować i co sprawia, że jest tak wyjątkowa?

Zanurz się z nami w świat herbaty matcha z robotem kuchennym Thermomix®. Poznaj jej pochodzenie, działanie i dowiedz się, jak ją pić, z czym łączyć i jak wykorzystać w codziennej kuchni.

Matcha to rodzaj sproszkowanej zielonej herbaty pochodzącej z Japonii, gdzie od wieków wykorzystywana jest w tradycyjnych ceremoniach parzenia herbaty (chanoyu). Odróżnia się od klasycznej zielonej herbaty tym, że nie parzy się jej z liści, lecz w postaci proszku, rozpuszczonego w wodzie lub mleku. Dzięki temu przyswajamy 100% składników odżywczych zawartych w liściach.

Wysokiej jakości matcha powstaje z młodych liści herbaty Camellia sinensis, które są zacieniane na kilka tygodni przed zbiorami. Dzięki temu w liściach zwiększa się zawartość chlorofilu, L-teaniny i antyoksydantów. Po zbiorach liście są suszone, a następnie mielone na drobny, jaskrawozielony proszek.

Chociaż pierwsze wzmianki o sproszkowanej herbacie pochodzą z Chin, to właśnie Japonia uczyniła z matchy narodowy skarb. Regiony takie jak Uji, Nishio czy Shizuoka słyną z najlepszej jakości matchy, a tamtejsi producenci od pokoleń udoskonalają metody jej uprawy i przetwarzania. Jeśli interesuje Cię najlepsza matcha, warto zwrócić uwagę na pochodzenie - oryginalna japońska matcha to gwarancja intensywnego smaku, koloru i właściwości.

Matcha to prawdziwa superżywność - zawiera ogromne ilości antyoksydantów, m.in. EGCG (galusan epigallokatechiny), który pomaga w walce z wolnymi rodnikami, wspiera odporność i może przyspieszać metabolizm. Inne korzyści ze spożywania matchy:

•  zwiększa koncentrację i czujność (dzięki połączeniu kofeiny i L-teaniny),

•  łagodzi stres i poprawia nastrój,

•  wspiera spalanie tłuszczu, 

•  obniża poziom „złego” cholesterolu,

•  działa przeciwzapalnie i detoksykująco,

•  poprawia trawienie.

Dzięki swoim właściwościom matcha idealnie wpisuje się w trend zdrowego odżywiania, a regularne jej spożywanie może przynieść realne korzyści zdrowotne. 

Dla wielu osób smak matchy to pierwsze zaskoczenie. Jest lekko roślinny, trawiasty, czasem gorzki - ale też delikatnie słodkawy i umamiczny. Dobra matcha powinna mieć intensywny zielony kolor i przyjemny, świeży aromat.

Nie każdemu odpowiada smak klasycznej matchy z wodą - dlatego coraz popularniejsze stają się różne wariacje, jak matcha z mlekiem (matcha latte), matcha z owocami, czy nawet matcha w deserach i wypiekach.

Najprostszy sposób przygotowania matchy to:

1. Odmierzyć ok. 1 łyżeczkę matchy do miseczki.
2. Zalać ok. 80 ml gorącej wody (ok. 80°C).
3. Wymieszać energicznie specjalnym bambusowym trzepaczem (chasen) lub spieniaczem, aż do uzyskania piany. 
    

Matcha jak przygotować w wersji latte?

1. Zaparz matchę według powyższego przepisu.
2. Podgrzej i spień mleko (klasyczne lub roślinne - np. owsiane, migdałowe).
3. Połącz obie warstwy, dodaj ewentualnie odrobinę miodu lub syropu klonowego. 
    

Dla większej wygody i precyzji możesz wykorzystać robot kuchenny Thermomix®, który pozwala dokładnie odmierzyć temperaturę, czas i proporcje - a także przygotować większą ilość napoju bez bałaganu.

Matcha to nie tylko napój! Ten zielony proszek doskonale sprawdza się w:

• smoothie i koktajlach,

• lodach i sorbetach,

• ciastach, sernikach i muffinach, 

• naleśnikach i plackach,

• domowych batonach energetycznych,

• sosach do deserów.

Znajdziesz mnóstwo pomysłów na dania z matchą w oficjalnej kolekcji Matcha na Cookidoo® - dostępnej bezpośrednio z poziomu Twojego Thermomixa®. Każdy przepis jest dokładnie opisany, z podanymi kaloriami, czasem przygotowania i listą składników. 

Wybierając matchę, zwróć uwagę na:

•  kolor - im intensywniejszy zielony, tym lepsza jakość,

•  pochodzenie - najlepsza matcha pochodzi z Japonii,

•  sposób mielenia - tradycyjne, kamienne młyny zapewniają lepszy smak, 

•  skład - brak dodatków, tylko 100% zielonej herbaty.

Matcha w proszku powinna być drobno zmielona i łatwo rozpuszczać się w wodzie - bez osadu i grudek.

Włączenie matchy do codziennej rutyny to nie tylko sposób na zdrowie, ale też na chwilę wytchnienia. Poranna filiżanka matchy może zastąpić kawę, popołudniowe latte będzie zdrowszą alternatywą dla słodkich napojów, a zielone ciasto z matchą zrobi wrażenie na gościach. Matcha to styl życia - spokojniejszy, bardziej świadomy i harmonijny.