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Le Thermomix®, un robot professionnel pour cuisiner comme un chef

moteur professionnel

Si de nombreux chefs possèdent désormais un ou plusieurs TM6 dans leur cuisine, c’est bien parce que le dernier-né de la gamme Thermomix® est le plus résistant et le plus complet des robots multifonction, le meilleur rapport qualité-prix également. Revue de détail.

Apprécié des cuisiniers amateurs, Thermomix® est aussi un formidable outil de travail dans les cuisines professionnelles. Des chefs célèbres comme Eric Guérin vantent sa polyvalence et sa praticité.

Développé sur la base d'un moteur sans entretien, d'une puissance de 500W et construit pour durer, Thermomix® offre un contrôle précis de la vitesse, des températures et des temps de cuisson pour garantir une qualité toujours irréprochable. La possibilité de programmer le Thermomix® pour réaliser des préparations délicates comme le risotto, la crème anglaise ou le tempérage du chocolat constitue un formidable gain de temps, un coup de main supplémentaire qui sera le bienvenu dans votre cuisine.

Le robot multifonction Thermomix® combine une technologie de pointe et un savoir-faire allemand de la plus grande qualité. Il est construit à partir de matériaux durables, capables de relever les défis d’un usage quotidien intensif. 

Des fonctions utiles aux professionnels

C’est au travail engagé que l’on reconnaît une assiette de grand chef. De multiples cuissons, plusieurs textures, des sauces qui font la différence… et pour tout cela, le Thermomix® devient le meilleur allié des chefs. Grâce à ses 12 fonctions intégrées et à la puissance de son moteur, il peut moudre, hacher, mijoter, fouetter, peser, émulsionner, cuire à la vapeur, mixer et réchauffer.

Des préparations au gramme près

La cuisine de chef est une affaire de précision ! Cela tombe bien, le robot multifonction Thermomix® dispose d’une balance digitale intégrée qui permet au chef, au fur et à mesure de la réalisation de la recette, de peser les ingrédients avec la plus grande précision. Les chefs apprécient aussi son bouton tactile, qui permet de régler la température de cuisson au degré près, et ceci quel que soit le mode choisi : cuire à la vapeur, mijoter, réchauffer…

Une autonomie hors-pair

Pour faciliter le travail des chefs, le robot multifonction s’occupe seul de faire mijoter, grâce à ses couteaux qui mélangent continuellement les préparations dans le bol de 2,2 litres. Il peut aussi fouetter pour réaliser un sabayon, une chantilly ou des blancs en neige, pétrir comme un boulanger pour réaliser des pâtes à la texture parfaite, réchauffer à la température souhaitée (entre 37 et 95 °C). Au placard batteur, mixeur, blender et autres petits appareils du cuisinier-pâtissier : le robot professionnel Thermomix® remplace le tout.

Des sauces parfaites

Grâce au robot Thermomix®, mixer et émulsionner deviennent des jeux d’enfant. Le TM6 assure aux chefs des sauces à la texture parfaite en un tour de main. Il s’avère plus précis que la plupart des batteurs et mixeurs du marché. Il suffit d’adapter la vitesse du fouet pour émulsionner une mayonnaise ou une vinaigrette, de régler l’appareil en mode mixeur pour réaliser une belle sauce veloutée.

Un robot de gamme professionnelle

robot cuisine professionnel

Sa technologie dernier cri, la puissance du moteur et ses accessoires de grande qualité en font un robot mélangeur multifonction fiable et adapté aux cuisiniers et pâtissiers professionnels.

Son grand écran tactile de 6,8 pouces permet de contrôler de façon intuitive la température, le temps de cuisson, la vitesse… et de changer rapidement de mode. Voilà des détails qui changent tout !

Vendu au prix de 1 399 € (livraison gratuite), le TM6 devient rapidement le compagnon idéal des cuisiniers.

Les accessoires préférés des chefs

Sûr que si vous parlez du TM6 avec un chef cuisinier, il vous vantera les avantages de sa cuve en Inox. Équipé d’une poignée ergonomique (et fourni avec une spatule à crochet), il se révèle très pratique à prendre en main et utiliser. Enfin, sa grande capacité (2,2 litres) permet de réaliser des préparations généreuses. Ce qui fait la différence du TM6 sur le marché des robots multifonction, c’est aussi la qualité et la résistance de ses accessoires. Des couteaux ultra-résistants en acier inoxydable, une spatule à crochet, un fouet et un panier vapeur en plastique haute résistance, un couvercle au système de verrouillage automatique sécurisé. Enfin, les possibilités de pointe du TM6 en font le robot le plus prisé des professionnels, avec notamment la cuisson sous vide et la fermentation.

Des recettes qui mettent l’eau à la bouche

livre de recettes de cuisine de chef

Preuve que le robot mélangeur Thermomix® inspire les chefs, certaines de leurs meilleures recettes sont disponibles sur la plateforme en ligne de recettes Thermomix® Cookidoo®. Une base de données exclusive constituée de plus de 8 000 recettes de cuisine, parmi lesquelles des préparations de grands professionnels.

L’occasion de s’essayer à la cuisine étoilée et de piquer les meilleures idées gourmandes des chefs. Et sur notre e-shop, retrouvez le livre de recettes de cuisine de chef.

Réalisez une assiette de chef

Sur Cookidoo®, Christophe Aribert, chef 2 étoiles, livre sa recette des asperges, saint-jaques et sabayon aux herbes. Et à l’aide du Thermomix®, c’est très facile !

  1. Mettez les épluchures de 8 asperges vertes, les tiges d’un bouquet de persil et d’un demi-bouquet de coriandre fraîche et 200 g d’eau dans la cuve du Thermomix, puis mixez 1min/vitesse 6. 
  2. Ajoutez 1/2 c. à café de gros sel, insérez le panier cuisson et ajoutez les talons des asperges préalablement épluchées. 
  3. Mettez en place le Varoma, ajoutez les pointes des asperges et 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis saupoudrez de fleur de sel. 
  4. Insérez enfin le plateau vapeur et mettez-y les 8 noix de saint-jaques. Arrosez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, puis laissez cuire à la vapeur 10 min/Varoma/Vitesse 2. 
  5. Retirez l’ensemble Varoma et le panier cuisson, réservez tous les éléments et laissez le jus de cuisson dans le bol. 
  6. Vous pouvez passer à la réalisation du sabayon aux herbes en ajoutant les feuilles restantes du bouquet de persil et du bouquet de coriandre au contenu du bol puis mixez 1 min/vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse. 
  7. Insérez le fouet, ajoutez 4 jaunes d’œufs, 1 c. à café de vinaigre de xérès et 2 pincées de poivre blanc, puis fouettez 9 min/70°C/vitesse 3, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson. 
  8. Pendant ce temps, détaillez le corps des asperges en fines lanières à l’aide d’une mandoline. 
  9. Il n’y a plus qu’à dresser, en disposant 2 noix de saint-jaques au centre de chaque assiette, en ajoutant les talons d’asperge, les asperges crues en fines tranches et en nappant de sabayon aux herbes !

Éric Guérin, ambassadeur du Thermomix®

Le Chef Eric Guérin vante les mérites du robot Thermomix®

S’il en est un qui vante mieux que personne les atouts du Thermomix®, c’est bien lui ! Éric Guérin, chef-propriétaire du restaurant étoilé La Mare aux Oiseaux (Loire-Atlantique) depuis l’an 2 000, est connu pour dessiner ses assiettes avant de passer derrière les fourneaux. "Tout commence par un dessin, un relief, une couleur, une émotion" explique-t-il.

Et c’est donc aussi avec passion qu’il devient chef partenaire de Thermomix® en 2009 et partage avec toute la communauté de la marque ses inspirations culinaires et son savoir-faire. Rendez-vous d’ailleurs sur Cookidoo® pour profiter de quelques-unes de ses meilleures recettes.