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Panier

Cupcakes de Noël

boules de neiges à l'amande Thermomix

Temps de préparation : 2h

Temps de cuisson : 2h25 

Difficile- 2h de préparation | 2h25 de cuisson | 12 pièces

Par pièce : 1343 kJ, kJ   321 kcal, Protéines 2.7 g, Glucides 60.2 g, Lipides 9.4 g

 
INGRÉDIENTS

La pâte
120 g de beurre doux, coupé en morceaux
120 g de sucre en poudre
2 œufs
30 g de lait entier
10 g de sucre vanillé maison
120 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)

La garniture
250 g de pâte à sucre
1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge, en poudre de préférence
1 pointe de couteau de colorant alimentaire vert, en poudre de préférence
1-2 c. à soupe de sucre glace maison
120 g de glaçage royal, (Voir recette "Ma cuisine au quotidien" p. 72)
1-2 c. à soupe d'eau

ACCESSOIRE(S) UTILE(S)

Caissettes en papier, plaque à muffins, rouleau à pâtisserie, emporte-pièce rond, pinceau de cuisine

EQUIPEMENT(S) MÉNAGER(S)

Four

 

Préparation

La pâte
1.  Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Placer les caissettes en papier (env. Ø 4 cm x h. 4 cm) dans les empreintes d'une plaque à muffins et réserver.

2.  Mettre le beurre, le sucre, les œufs, le lait et le sucre vanillé dans le bol, puis mélanger 30 sec/vitesse 4.

3.  Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger 20 sec/vitesse 5. Transvaser la pâte dans les caissettes en papier en les remplissant à moitié.

4.  Enfourner et cuire 20 minutes à 180°C, où jusqu'à ce que les cupcakes aient une belle couleur dorée. En fin de cuisson, sortir du four et laisser refroidir.


La garniture
5.  Diviser la pâte à sucre en trois pâtons de taille identique. Réserver l'un des pâtons en l'état. Ajouter le colorant rouge à l'un des pâtons restants et le colorant vert au dernier pâton. Ajuster la quantité de colorant à l'intensité souhaitée. Travailler ensuite chaque pâton à la main en ajoutant si besoin un peu de sucre glace pour rendre la pâte plus facile à travailler (Voir Conseil(s)). Réserver.

6.  Napper uniformément la surface des cupcakes refroidis d'une fine couche de glaçage royal.

7.  A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler un à un les pâtons de pâte à sucre sur une épaisseur d'environ 2 mm. A l'aide d'un emporte-pièce rond de la taille des cupcakes, couper des disques de pâte à sucre de couleur et en couvrir les cupcakes.

8.  Avec les chutes de pâte à sucre, créer de petites décorations de couleur : feuilles, coeur, torsades etc. pour décorer le dessus des cupcakes. Humidifier légèrement chacun de ces sujets décoratifs à l'aide d'un pinceau de cuisine. Servir à température ambiante.


Conseils : 

  • Si vous avez ajouté trop de sucre glace pour travailler votre pâte, celle-ci peut sécher et devenir cassante. N’hésitez pas alors à ajouter un peu d’eau pour l'assouplir.
  • Si après cuisson, le haut des cupcakes est moins haut que les caissettes en papier, couper le bord de ces derniers aux ciseaux pour égaliser.
  • La pâte à sucre s'achète se trouve dans les boutiques spécialisées en articles de pâtisserie.

Que vous faut-il pour réaliser cette recette ?

Thermomix® TM6
Panier Cuisson
Gobelet doseur TM6