210 g de lait
10 g de levure boulangère fraîche
120 g de beurre doux, coupé en morceaux
100 g de sucre en poudre
1 c. à café de sucre vanillé maison
630 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
2 œufs
½ c. à café de sel
1 jaune d'œuf des goûts
ACCESSOIRE(S) UTILE(S)
Papier cuisson, plaque de four, ciseaux de cuisine, pinceau de cuisine
EQUIPEMENT(S) MÉNAGER(S)
Four
1. Mettre 200 g de lait, la levure boulangère, le beurre, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol, mélanger 3 min/37°C/vitesse 2, puis mixer 5 sec/vitesse 5 pour faire mousser.
2. Ajouter la farine, les œufs et le sel, puis pétrir Pétrin /5 min. Laisser la pâte pousser dans le bol pendant 30 minutes, couvercle fermé et gobelet doseur en place. Elle doit doubler de volume et soulever le gobelet. Pendant ce temps, tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
3. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et former des petits boudins réguliers avec la pâte. Entailler les boudins à l'aide de ciseaux de façon à former des jambes et des bras. Disposer les manneles sur la plaque préparée en les espaçant de 5 cm. Laisser pousser à température ambiante pendant 20 minutes.
4. Peu avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180 °C. Mettre le reste de lait et le jaune d'œuf dans un récipient puis battre à la fourchette. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les manneles de cette dorure. Enfourner et cuire 15 minutes à 180 °C. A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de servir
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