A compter du 1/09/2022, Vorwerk France met à jour sa politique de protection des données. En savoir plus
Conseiller
Panier

Bûche express au praliné

boules de neiges à l'amande Thermomix

Temps de préparation : 20 min 

Temps de cuisson : 45 min 

Facile - 35 min de préparation | 2h15 de cuisson | 8 portions

Par portion : 2154 kJ, kJ   515 kcal, Protéines 8 g, Glucides 40 g, Lipides 36 g

 
INGRÉDIENTS


Le biscuit roulé express 
4 œufs 
2 jaunes d'œufs 
110 g de sucre en poudre 
120 g de beurre demi-sel 
100 g de farine de blé 
2 c. à café de levure chimique (1 sachet) 
 
La ganache au praliné 
150 g de chocolat noir, détaillé en morceaux 
150 g de chocolat au lait praliné, détaillé en morceaux 
250 g de crème liquide 35% m.g. 
40 g de pralin

 

 
ACCESSOIRE(S) UTILE(S)

plaque de four, papier cuisson, cadre à pâtisserie rectangulaire (30 x 26 cm), torchon, spatule coudée inox, plaque à pâtisserie (29 x 31 cm env.), poche à douille

 

EQUIPEMENT(S) MÉNAGER(S)

four, réfrigérateur

 

Préparation

 
Le biscuit roulé express 
1.  Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et poser dessus un cadre à pâtisserie rectangulaire (30 x 26 cm). Réserver. 
 
2.  Mettre les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 
 
3.  Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger 15 sec/vitesse 5. Transvaser la pâte dans le cadre à pâtisserie. Enfourner et cuire 12-15 minutes à 180°C. Dès la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et le rouler immédiatement dedans. Laisser refroidir. Nettoyer le bol. 
 
 
La ganache au praliné 
4.  Mettre le chocolat noir et le chocolat au praliné dans le bol, puis faire fondre 8 min/55°C/vitesse  
 
5.  Ajouter la crème liquide et mixer 30 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 
 
6.  Dérouler délicatement le biscuit et le napper avec la moitié de la ganache à l'aide d'une spatule coudée. Saupoudrer avec les trois quarts du pralin. Rouler le biscuit et le déposer sur une plaque à pâtisserie. Réserver 10 minutes au réfrigérateur. Transvaser le reste de ganache dans un récipient et réserver 10 minutes au réfrigérateur. Au bout de ce temps, transvaser la ganache dans une poche munie d'une douille chemin de fer et napper la bûche de crème en réalisant, côte à côte et sur toute la longueur, de belles lignes régulières. Couper les entames et s'en servir éventuellement pour réaliser les nœuds de la bûche. Napper alors également ces dernières de crème Saupoudrer avec le reste de pralin et réserver au frais jusqu'au moment de servir. 
 

Que vous faut-il pour réaliser cette recette ?

Thermomix® TM6
Gobelet doseur TM6