Un Noël qui vous ressemble

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Le temps file... Pour ne pas se laisser déborder, le maître mot c'est l'anticipation ! Avec un soupçon d'organisation, on prépare Noël en toute sérénité.

Et parce que chaque Noël et chaque famille sont uniques, on vous a concocté un programme sur-mesure. Piochez les idées, les astuces et les recettes qui VOUS ressemblent.

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Family with one child preparing for Christmas feast, they all participate in preparation

Enfants

Des idées cadeaux pour tous les enfants qui rêvent d’être grands.

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Des idées cadeaux pour ravir tous les gourmands qui adorent préparer des gourmandises.

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Nos DIY de Noël

— cadeaux comestibles et activités à réaliser vous mêmes —

🎀 Sucre aromatisé, Cookie jar, et chocolat chaud sur bâtonnets 🎀

💪 Un calendrier de l'Avent 100 % fait-maison 💪

🎅 Manneles de Noël 🎅

🤩 Des emballages cadeaux simples et chics 🤩

🎄 Sapin de petits choux 🎄

Un thé de Noël fait maison à offrir

Partager un délicieux thé de Noël au coin du feu, pour une parenthèse apaisante et riche de saveurs gourmandes et épicées ☕... ça vous dit ?

Coup de coeur pour ce DIY de Noël ! Embarquez pour la recette, et régalez vos proches avec un cadeau fait-maison 👇

Prélevez les zestes d'une orange et faites-les sécher au four 1h à 180°.
Mixez-les ensuite avec la cannelle en poudre, la cardamome, les clous de girofle, la badiane et la gousse de vanille fendue en 2, 10 sec / vitesse 10.
Dans un bol hermétique, mélangez le thé noir avec le mélange d'épices.

Glissez une poignée dans un sachet transparent et fermez-le à l'aide d'un joli fil et d'une étiquette personnalisée. Une belle idée de cadeau à offrir pour gâter vos proches ! 😉

Et pour encore plus d'idées créatives pour Noël, retrouvez-nous tous les jours sur Instagram !

Avez-vous déjà pensé à votre menu ?

Que vous soyez plutôt poulet farci aux champignons ou aiguillettes de canard marinées, bûche glacée ou pâtisseries originales, nos chefs vous ont concocté 3 menus aux petits oignons 😜.

Suivez le guide, et choisissez le menu 2022 qui VOUS ressemble !

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Menu Classique

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Poulet farci aux champignons et pommes de terre laquées

Ingrédients

50 g de fruits à coque variés et entiers (noix de pécan, noisettes, noix de cajou, cacahuètes par ex.), grillés
30 g d'huile d'olive
60 g d'échalotes
1 gousse d'ail
250 g de champignons frais, coupés en deux
5 pincées de sel
400 g de pommes de terre farineuses, spécial purée, coupées en deux dans la longueur
50 g de sirop d'érable
ou 50 g de miel
100 g de beurre, coupé en morceaux
½ c. à café de paprika
2 pincées de cannelle en poudre
2 pincées de piment de Cayenne en poudre
100 g de céleri branche, coupé en morceaux
100 g de poireau, coupé en rondelles (1 cm)
80 g de carotte, coupée en morceaux
50 g de whisky
500 g de filets de poulet, sans peau, aplatis au rouleau (1 cm d'épaisseur)
100 g de jambon serrano, en tranches
300 g d'eau
200 g de brocoli, détaillé en bouquets

Préparation

Mettre le mélange de noix dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre l'huile d'olive, 30 g d'échalotes, l'ail, les champignons et 2 pincées de sel dans le bol, hacher 5 sec/vitesse 5, puis rissoler 5 min/120°C/ sens inverse / vitesse mijotage. Égoutter les champignons dans le panier cuisson, les transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre les demi-pommes de terre dans un plat à four et réserver. Mettre le sirop d'érable, 30 g de beurre, le paprika, la cannelle, le piment de Cayenne et 3 pincées de sel dans le bol, puis chauffer 3 min/90°C/vitesse 1. Transvaser dans le plat sur les pommes de terre et bien mélanger à l'aide de la spatule.
Mettre les 30 g d'échalotes restants, le céleri, le poireau et la carotte dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter 50 g de beurre et le whisky, puis cuire 7 min/120°C/vitesse 1. Pendant ce temps, disposer les filets de poulet sur du film alimentaire résistant à la chaleur (30 x 50 cm), en faisant légèrement se chevaucher les morceaux de poulet de manière à former un rectangle. Disposer de la même façon les tranches de jambon sur le poulet, puis étaler les champignons sautés sur le dessus. Rouler le tout en boudin dans le film en serrant bien.
Ajouter 100 g d'eau. Mettre la ballotine dans le Varoma et mettre ce dernier en place. Insérer le plateau vapeur et y mettre le brocoli, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 4. Peu avant la fin du temps de cuisson, préchauffer le four à 190 °C (Th. 6-7). Retirer l'ensemble Varoma. Transvaser le brocoli dans un récipient et réserver au chaud. Ouvrir soigneusement le film alimentaire et retirer la ballotine, en laissant le jus de cuisson s'égoutter dans le bol. Poser cette dernière dans le plat à four avec les pommes de terre, puis enfourner et cuire 15-20 minutes à 190 °C. Pendant ce temps, continuer la recette.
Ajouter les 20 g de beurre et les 200 g d'eau restants, ainsi que les noix hachées au contenu du bol, puis cuire 10 min/100°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Insérer le gobelet doseur et mixer 20 sec/vitesse 5. Transvaser dans une saucière et réserver. Servir le poulet farci coupé en tranches, accompagné de pommes de terre laquées, de brocoli et de sauce aux noix.

Cette recette est aussi disponible sur Cookidoo® : Poulet farci aux champignons et pommes de terre laquées

Menu Chic

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La recette du Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette

Ingrédients

Le sablé parmesan et sarrasin

130 g de parmesan, coupé en morceaux
70 g de farine de sarrasin
120 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
100 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux

Le roulé de saumon

100 g de fromage frais, type Philadelphia, très froid
50 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide
30 g de jus de citron
10 g de ciboulette fraîche, ciselée
1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
8 tranches de saumon fumé
2 pamplemousses roses, détaillés en suprêmes

Préparation

Le sablé parmesan et sarrasin

Mettre le parmesan dans le bol et râper 8 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter la farine de sarrasin, la farine de blé, la levure chimique et le beurre, puis mixer 30 sec/vitesse 6. Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, former une boule, puis l'envelopper. Réserver la pâte 15 minutes au réfrigérateur avant utilisation.
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faire glisser les feuilles de papier cuisson sur une plaque de four et retirer délicatement celle du dessus, puis enfourner et cuire 15-20 minutes à 180°C. Détailler 16 sablés en rectangles (8 x 3 cm env.) avant que la pâte ne refroidisse. Nettoyer le bol.

Le roulé de saumon

Insérer le fouet. Mettre le fromage frais, la crème liquide et le jus de citron dans le bol, puis fouetter 1-2 min/vitesse 3. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter la ciboulette, le sel et le poivre, puis mélanger 5 sec/vitesse 2. Retirer le fouet.
Poser une tranche de saumon fumé sur un film alimentaire et la tartiner de crème à la ciboulette. Déposer 3 suprêmes de pamplemousse sur le bord et rouler. Envelopper de film alimentaire en serrant bien. Reproduire l'opération avec le reste des ingrédients, puis réserver 1h45 au réfrigérateur.
Déballer les roulés et les couper en fonction de la longueur des sablés, puis les poser dessus. Servir bien frais, accompagné éventuellement d'une salade d'herbes fraîches.

Cette recette est aussi disponible sur Cookidoo® : Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette

Menu Gastronomique

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La recette du Cocktail citron-gingembre et champagne

Ingrédients

1 c. à café de poivre noir en grains de Sarawak
100 g de sucre de canne
....

Je découvre la suite de la recette

Cindy et Vanessa vous livrent plein d'astuces pour réaliser cette recette

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La recette de la Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

Ingrédients

80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
1 dose de safran
4 tranches de pain de mie blanc
....

Je découvre la suite de la recette

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Bûche de Noël à la fève tonka

Ingrédients

Le biscuit joconde

4 œufs
110 g de poudre d'amande
135 g de sucre en poudre
50 g de farine de blé

Le bavarois au chocolat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
150 g de lait
150 g de crème liquide 35% m.g.
2 jaunes d'œufs
125 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux

La mousse vanille-tonka

150 g de crème liquide 35% m.g., très froide
200 g de lait
1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
½ fève tonka râpée
2 jaunes d'œufs
35 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille et un récipient d'eau froide)
cacao en poudre, pour la finition

Préparation

Le biscuit joconde

Insérer le fouet. Mettre 2 œufs entiers dans le bol. Casser les 2 œufs restants et ajouter les jaunes (réserver les blancs), la poudre d'amande et 85 g de sucre dans le bol, puis fouetter 15 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.
Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs réservés dans le bol et fouetter 3 min/vitesse 3.5 en versant les 50 g de sucre restants par l'orifice du couvercle sur le fouet en marche. Retirer le fouet. Incorporer délicatement à la préparation à l'amande à l'aide de la spatule, ajouter la farine en pluie fine et mélanger de nouveau délicatement. Répartir sur la plaque préparée, puis enfourner et cuire 10-12 minutes à 200 °C, en tournant la plaque à mi-cuisson. Nettoyer et essuyer le bol et le fouet. A la sortie du four, laisser refroidir complètement.

Le bavarois au chocolat

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide.
Mettre le lait, la crème liquide et les jaunes d'œufs dans le bol, puis cuire 8 min/85°C/vitesse 2.
Ajouter la gélatine égouttée et le chocolat, puis mélanger 30 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et laisser tiédir 30 minutes. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.

La mousse vanille-tonka

Insérer le fouet. Mettre la crème liquide dans le bol et fouetter 2-3 min/vitesse 3, ou jusqu'à ce que la crème ait la consistance d'une crème fouettée. Retirer le fouet. Transvaser dans un récipient et réserver au frais. Rincer le bol.
Mettre le lait, la gousse et les graines de vanille, la fève tonka râpée, les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol, puis cuire 6 min/85°C/vitesse 3. Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. Laisser tiédir la préparation dans le bol, puis retirer la gousse de vanille.
Ajouter la gélatine égouttée et mélanger 15 sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante, avant d'y incorporer la crème fouettée. Réserver au frais.
Découper une bande de biscuit de la taille de la gouttière à bûche et la réserver. Découper une autre bande plus large de biscuit et en tapisser le fond de la gouttière. Répartir ⅓ du bavarois au chocolat dans le fond de la gouttière et réserver 30 min au frais. Sortir la gouttière et la mousse vanille-tonka du réfrigérateur, ajouter cette dernière dans le moule de manière à en couvrir le bavarois au chocolat, puis recouvrir le tout du bavarois restant. Fermer la bûche avec la bande de biscuit réservée, puis réserver au réfrigérateur. Démouler au moment de servir et saupoudrer de cacao.

Cette recette est aussi disponible sur Cookidoo® : Bûche de Noël à la fève tonka

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Ingrédients

La pâte feuilletée

200 g de beurre, préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
90 g d'eau froide
1 pincée de sel

La garniture

50 g de parmesan, coupé en morceaux
80 g d'oignon, coupé en deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
220 g d'olives noires dénoyautées
50 g de crème fraîche
200 g de fromage de chèvre en bûche, coupé en morceaux
1 œuf battu

Préparation

La pâte feuilletée

Mettre le beurre, la farine, l'eau froide et le sel dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 6. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, puis former une boule et l'aplatir en un carré approximatif. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, l'abaisser en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur (60 x 20 cm). Plier la pâte en trois et la faire pivoter d'un quart de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Réserver 20 minutes au frais (ou 5 minutes au congélateur). Mettre la pâte sur le plan de travail avec le pli sur la gauche, puis répéter l'opération complète 2 fois, en réfrigérant la pâte entre chaque pliage. Nettoyer le bol.

La garniture

Mettre le parmesan dans le bol et râper 5 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et les olives, puis rissoler 4 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur.
Ajouter la crème fraîche et le fromage de chèvre, puis mixer 10 sec/vitesse 5.
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Etaler la pâte feuilletée en un rectangle de 30 x 50 cm, puis la faire glisser sur une feuille de papier cuisson. Disposer la crème de chèvre et olive au centre de la pâte et sur toute la longueur. Réaliser des entailles perpendiculaires de 2-3 cm sur les côtés de la pâte, de part et d'autre de la garniture. Replier ensuite les bandes de pâte deux à deux, en les croisant sur la garniture, à la façon d'une tresse. Faire glisser le papier cuisson avec le feuilleté sur une plaque de four. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la pâte d'œuf battu. Saupoudrer du parmesan réservé. Enfourner et cuire 20 minutes à 180 °C. Servir sans tarder.

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