Les blinis au saumon fumé
200 g de purée de pomme de terre (restes de purée)
110 g de farine de blé
½ c. à café de levure chimique (1/4 de sachet)
1 œuf
80 g de saumon fumé
200 g de lait
5 g de zeste de citron jaune non traité
1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
La crème aux herbes
3 brins d'aneth frais, équeutés
3 brins de menthe fraîche, équeutés
5 brins de ciboulette fraîche, ciselés
½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
125 g de yaourt nature (1 pot)
200 g de fromage blanc nature
15 g de jus de citron fraîchement pressé
50 g de beurre, pour la cuisson des blinis
ACCESSOIRE(S) UTILE(S)
Poêle à blinis, louche, grille à pâtisserie
EQUIPEMENT(S) MÉNAGER(S)
Réfrigérateur, plaque de cuisson
Les blinis au saumon fumé
1. Mettre la purée de pomme de terre, la farine, la levure chimique, l'œuf, le saumon fumé, le lait, le zeste de citron et le sel dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réfrigérer 15 minutes au minimum. Nettoyer le bol.
La crème aux herbes
2. Mettre l'aneth, la menthe et la ciboulette dans le bol, puis hacher 10 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3. Ajouter le sel, le poivre, le yaourt, le fromage blanc et le jus de citron, puis mélanger 20 sec/vitesse 3.5. Transvaser la crème aux herbes dans un récipient.
4. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à blinis, puis verser de petites louches de pâte dans la poêle chaude de manière à former de petits disques. Laisser chaque face dorer quelques minutes. Poser ensuite les blinis sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir. Déguster garni de crème aux herbes, accompagné éventuellement d'une tranche de saumon fumé et d'un peu de salade verte.
Conseils : Pas de poêle à blinis ? Pas de souci : une poêle classique fera parfaitement l'affaire !
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