600 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
200 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
2 c. à café de cannelle en poudre
¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
30 g de cacao en poudre
miniguimauves, à ajuster en fonction des goûts
ACCESSOIRE(S) UTILE(S)
Paille, bâtonnet de glace en bois, boîte hermétique
EQUIPEMENT(S) MÉNAGER(S)
Réfrigérateur
1. Mettre le chocolat noir, le chocolat au lait, la cannelle, la noix de muscade et le cacao dans le bol, puis moudre 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Faire fondre 4 min/60°C/vitesse 1. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
3. Faire fondre de nouveau 1 min/60°C/vitesse 2, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse. Transvaser dans des moules de votre choix (voir "Conseil(s)").
4. Insérer une paille en papier, un bâtonnet de glace ou une petite cuillère en bois au centre de chaque moule. Garnir de miniguimauves et laisser durcir 1 heure environ au réfrigérateur.
5. Démouler soigneusement et conserver dans une boîte hermétique dans un endroit frais et sec ou emballer pour offrir en cadeau (voir "Conseils(s)"). Pour servir, mettre 1 bâtonnet dans une tasse de lait chaud et remuer pour faire fondre.
Conseil(s)
· La quantité de bâtonnets dépend de la forme que vous choisissez. Nous avons utilisé des moules à muffins en silicone et rempli 8 moules avec 100 g de préparation au chocolat dans chacun.
· Le chocolat chaud sur bâtonnet peut être conservé jusqu'à 2 mois dans un endroit frais et sec.
Variants : Pour une recette plus sucrée, remplacez le chocolat noir (70%) par du chocolat au lait.
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