La ganache choco-Passion
75 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
45 g de jus de fruit de la Passion
25 g de beurre, coupé en morceaux
Les barres au chocolat
20 g d'amandes décortiquées
20 g de noix de cajou grillées, non salées
20 g de noisettes émondées
50 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
40 g de beurre, coupé en morceaux
25 g de sucre en poudre
20 g de farine de blé
1 œuf
ACCESSOIRE(S) UTILE(S)
moule à financiers, poche à douille
EQUIPEMENT(S) MÉNAGER(S)
réfrigérateur, four
La ganache choco-Passion
1. Mettre le chocolat au lait dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter le jus de fruit de la Passion et mélanger 3 min/55°C/vitesse 1. Mixer 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant peu à peu le beurre en morceaux par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Transvaser dans un récipient et réserver 2 heures au frais. Nettoyer et essuyer le bol.
Les barres au chocolat
3. Mettre les amandes, les noix de cajou et les noisettes dans le bol, puis concasser 8 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver.
4. Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 5 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
5. Ajouter le beurre et faire fondre 2 min/75°C/vitesse 1.
6. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
7. Insérer le fouet, ajouter le sucre, la farine et l'œuf, puis mélanger 40 sec/vitesse 2.5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
8. Ajouter les fruits secs réservés et mélanger 20 sec/vitesse 2.5. Retirer le fouet. Transvaser dans un moule à financiers (6 empreintes env.), puis enfourner et cuire 18 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Le dressage
9. Démouler les barres au chocolat. Mettre la ganache dans une poche à douille ronde ou cannelée puis garnir des points sur les barres. Réserver au frais ou servir aussitôt
Depuis plus de 140 ans, l'entreprise familiale allemande Vorwerk séduit le monde entier grâce à ses produits innovants et de haute qualité. Véritables alliés du quotidien, et simples d'utilisation ils apportent bien-être et confort de vie.
