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Panier

Barres choco-Passion

boules de neiges à l'amande Thermomix

Temps de préparation15min 

Temps de cuisson : 2h45

Facile - 15 min de préparation | 2h45  de cuisson | 6 pièces

Pour 1 pièce :  1262.2 kJ, kJ   304.2 kcal, Protéines 5 g, Glucides 18 g, Lipides 23 g, Fibres 2.2 g

 
INGRÉDIENTS

La ganache choco-Passion 
75 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux 
45 g de jus de fruit de la Passion 
25 g de beurre, coupé en morceaux 
 
Les barres au chocolat 
20 g d'amandes décortiquées 
20 g de noix de cajou grillées, non salées 
20 g de noisettes émondées 
50 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux 
40 g de beurre, coupé en morceaux 
25 g de sucre en poudre 
20 g de farine de blé 
1 œuf

ACCESSOIRE(S) UTILE(S)

moule à financiers, poche à douille

EQUIPEMENT(S) MÉNAGER(S)

réfrigérateur, four

 

Préparation

La ganache choco-Passion 
1.  Mettre le chocolat au lait dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 
 
2.  Ajouter le jus de fruit de la Passion et mélanger 3 min/55°C/vitesse 1. Mixer 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant peu à peu le beurre en morceaux par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche. Transvaser dans un récipient et réserver 2 heures au frais. Nettoyer et essuyer le bol. 
 
 
Les barres au chocolat 
3.  Mettre les amandes, les noix de cajou et les noisettes dans le bol, puis concasser 8 sec/vitesse 5. Transvaser dans un récipient et réserver. 
 
4.  Mettre le chocolat noir dans le bol et râper 5 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 
 
5.  Ajouter le beurre et faire fondre 2 min/75°C/vitesse 1. 
 
6.  Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). 
 
7.  Insérer le fouet, ajouter le sucre, la farine et l'œuf, puis mélanger 40 sec/vitesse 2.5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 
 
8.  Ajouter les fruits secs réservés et mélanger 20 sec/vitesse 2.5. Retirer le fouet. Transvaser dans un moule à financiers (6 empreintes env.), puis enfourner et cuire 18 minutes à 180°C. Laisser refroidir. 
 
 
Le dressage 
9.  Démouler les barres au chocolat. Mettre la ganache dans une poche à douille ronde ou cannelée puis garnir des points sur les barres. Réserver au frais ou servir aussitôt

Que vous faut-il pour réaliser cette recette ?

Thermomix® TM6
Gobelet doseur TM6
Fouet TM6