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Panier

Petite crème de corail noix de saint jacques poêlées

boules de neiges à l'amande Thermomix

Temps de préparation : 15 min 

Temps de cuisson : 35 min

Facile - 15 min de préparation | 35 de cuisson | 4 portions

Par portion : 795 kJ, kJ   190 kcal, Protéines 8 g, Glucides 10 g, Lipides 13 g

 
INGRÉDIENTS

50 g d'échalotes
100 g de carotte, coupée en tronçons
100 g de blanc de poireau, coupé en tronçons
40 g de beurre doux
4 noix de saint-jacques, avec corail, de belle taille
50 g de lentilles corail
50 g de vin blanc sec
1 c. à café de concentré de tomate
300 g d'eau
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
6 brins de cerfeuil frais

ACCESSOIRE(S) UTILE(S)

Poêle

EQUIPEMENT(S) MÉNAGER(S)

Plaque de cuisson

 

Préparation


1.  Mettre les échalotes, la carotte et le blanc de poireau dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

2.  Ajouter 20 g de beurre, puis rissoler 5 min/120°C/vitesse , sans le gobelet doseur.

3.  Retirer le corail des noix de saint-jacques, ajouter les corails au contenu du bol, puis réserver les noix. Ajouter les lentilles corail, le vin blanc, le concentré de tomate et l'eau, cuire 15 min/100°C/vitesse 1, puis mixer 30 sec/vitesse 5-10,en augmentant progressivement la vitesse.

4.  Ajouter la crème liquide, chauffer 3 min/90°C/vitesse 2, puis mixer 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse.

5.  Mettre le reste de beurre à chauffer dans une poêle et y faire dorer les noix de saint-jacques une minute sur chaque face. Répartir la crème de corail dans des assiettes creuses, ajouter une noix de saint-jacques poêlée, garnir d'un brin de cerfeuil et servir chaud.

Conseils :   Vous pouvez aussi servir ce plat en amuse-bouche et le présenter en verrines ou petits contenants. Vous serez alors en mesure d'obtenir 6 parts. Prévoyez alors 2 noix de saint-jacques supplémentaires.

Que vous faut-il pour réaliser cette recette ?

Thermomix® TM6
Gobelet doseur TM6