Italienische Rezepte: Thermomix® Spezialitäten aus Italien
Mit Thermomix® um die Welt – aber diesmal bleiben wir in Europa und lassen uns die italienische Küche schmecken. Als kulinarisches Ziel bietet Italien eine überwältigende Fülle landestypischer Kochtraditionen. Ob Pizza, Pasta, Bruschetta, Risotto, Tiramisu … italienische Spezialitäten sind international bekannt und beliebt.
Was wäre die Mittelmeerküche ohne typisch italienische Gerichte? Zwar gleichen sich die Grundzutaten wie Fisch, Gemüse, Knoblauch, Kräuter, Nudeln, helles Brot, Oliven und Olivenöl in der gesamten Mittelmeerregion – aber italienisches Essen ist doch etwas ganz Besonderes. Die Italiener blicken voller Stolz auf ihre große Kochtradition. In nahezu jeder Region und jeder Stadt gibt es charakteristische Spezialitäten zu entdecken. Typisch italienisch, aber dennoch mit ureigenem Charme, bäuerlich-ländlich oder städtisch geprägt. So liegen köstliche Welten zwischen der einfachen friaulischen Küche im Nordwesten und der sehr reichhaltigen, fischbetonten sizilianischen Küche. Aber im ganzen Land gilt: Ein italienisches Essen besteht aus mindestens zwei Hauptgängen. Zum Auftakt gibt es zudem oft kleine Vorspeisen, die berühmten Antipasti, nach den Hauptspeisen ein süßes Dessert und zum krönenden Abschluss einen kräftigen Espresso. Hast du Lust, dich und deine Lieben typisch italienisch zu verwöhnen? Italienische Rezepte im Thermomix® nachzukochen, ist ganz einfach. Und das Beste: Lasagne, Pastagerichte und viele andere italienische Gerichte lassen sich super vorbereiten.
Diese vegetarische Variante der berühmten Bologneser „Lasagne al forno“ gelingt dank Unterstützung durch den Thermomix® trotz der langen Zutatenliste leicht und sicher. Für das Lasagne Rezept kannst du fertige Lasagneplatten verwenden. Oder möchtest du die Nudelplatten frisch herstellen? Auch dabei erweist sich der Thermomix® als genialer Helfer. Du solltest dann aber reichlich Zeit einplanen, denn auch ohne Teigzubereitung dauert es rund 2 Stunden, bis du die fertige Lasagne aus dem Ofen holen kannst. Die reine Arbeitszeit für Gemüsefüllung, Tomatensauce und Bechamelsauce beträgt nur eine halbe Stunde, die Kochzeit für Füllung und Saucen zusammen aber eine weitere Stunde. Nach dem Kochen alles mit den Lasagneplatten in die Auflaufform zu schichten, dauert rund 10 Minuten und das Überbacken der Gemüse-Lasagne im Ofen nochmals eine halbe Stunde.
Vegetarische Gemüse Lasagne
Cookidoo® – das digitale Rezeptportal
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Auf der Zutatenliste für 4 Personen stehen:
Gemüsefüllung
- 200 g Möhren, in Stücken
- 400 g Wasser
- 1 TL Salz
- 600 g Wirsing, in Streifen
Tomatensauce
- 100 g Zwiebeln, halbiert
- 1 - 2 Knoblauchzehen
- ½ Chilischote, frisch, entkernt
- 1 EL Rosmarinnadeln
- 40 g Olivenöl
- 1200 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l Wasser)
- ½ TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 TL Zucker, braun
- 4 Stängel Basilikum, Blätter frisch abgezupft
- 1 TL Oregano, getrocknet (oder 5 Zweige frisch abgezupfter Oregano)
Bechamelsauce
- 45 g Dinkelkorn
- 250 g Milch
- 40 g Butter
- 2 Prisen Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 3 Prisen Muskat
Lasagne-Herstellung
- Butter zum Einfetten
- 9 - 12 Lasagneplatten, ungekocht
- 150 g Feta
- 40 g Pinienkerne
Verschiedene Gewürze
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Für die Gemüsefüllung Möhren in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und in den Varoma®-Behälter geben.
- Wasser und Salz in den Mixtopf geben, Varoma®-Behälter aufsetzen, Wirsing einwiegen, Varoma® verschließen und 20 Min./Varoma®/Stufe 1 garen. Varoma® mit Gemüse zur Seite stellen, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei in einem kleinen Behälter auffangen.
- Für die Tomatensauce Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote und Rosmarin in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
- Tomaten und Brühwürfel zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 20 Min./Varoma®/Stufe 1 reduzieren.
- Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum und Oregano zugeben, 5 Sek./Stufe 5 verrühren und in einen anderen Behälter umfüllen. Mixtopf spülen und gut abtrocknen.
- Für die Bechamelsauce Dinkel in den trockenen Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 mahlen.
- Milch und im 2. Schritt aufgefangene Garflüssigkeit (250 g) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 verrühren.
- Butter, Pfeffer, Salz und Muskat zugeben und 9 Min./100°C/Stufe 2 garen
- Für die Lasagne-Herstellung Backofen auf 200°C vorheizen. Auflaufform einfetten.
- Tomatensauce, Lasagneplatten, vorgegartes Gemüse und Bechamelsauce abwechselnd in die vorbereitete Auflaufform schichten. Die letzte Schicht besteht aus Tomatensauce mit etwas Bechamelsauce beträufelt.
- Feta zerkrümeln und mit den Pinienkernen über die Lasagne streuen, 30 Minuten (200°C) goldbraun backen. Heiß servieren und typisch italienisches Essen genießen!
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Wirsing italienisch mit Bandnudeln
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